Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из рисовой муки
Короткие трубочки с волнистыми краями из рисовой муки — безглютеновая альтернатива классической пасте. В сухом виде имеют светло-бежевый оттенок. При варке сохраняют форму, не развариваются, текстура остаётся плотной. Благодаря нейтральному вкусу хорошо сочетаются с разными соусами и добавками.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу казаречче из рисовой муки составляют сложные углеводы (крахмал), дающие длительное чувство сытости. Содержание белка умеренное, жиров — незначительное. В составе нет глютена, поэтому продукт подходит для безглютенового рациона. Микронутриентный профиль типичен для рисовых изделий: присутствуют фосфор, магний и селен, но в небольших количествах.
Казаречче из рисовой муки — удобный источник энергии за счёт сложных углеводов. Не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Низкое содержание жиров и отсутствие холестерина делают этот продукт приемлемым в рамках низкожировых диет. Быстрое приготовление (варится около 8–10 минут) экономит время.
Из-за высокого содержания углеводов и отсутствия клетчатки казаречче из рисовой муки имеет высокий гликемический индекс. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции и комбинировать с белками и овощами. Продукт подходит не для всех низкоуглеводных диет. Возможна индивидуальная непереносимость риса, но встречается редко.
Вкус нейтральный, слегка сладковатый, без горчинки. По текстуре казаречче плотные, упругие, хорошо держат форму. В отличие от цельнозернового варианта, рисовые трубочки менее жёсткие и не имеют орехового оттенка. Они не перебивают вкус соуса, а служат нейтральной основой. После варки поверхность остаётся слегка шероховатой, что помогает соусу лучше удерживаться.
Казаречче из рисовой муки подходят для приготовления любых блюд, где нужна паста: с томатным, сливочным или песто-соусом, в запеканках, салатах, супах. Они особенно хороши в блюдах с густыми соусами — волнистые края удерживают соус внутри. Также их можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. Благодаря отсутствию глютена — частый выбор для безглютенового меню.
Сухие казаречче хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном и тёмном месте. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковку желательно плотно закрывать, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёную пасту хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 2–3 дней.
Казаречче — традиционная итальянская паста родом из Сицилии и Сардинии. Название происходит от итальянского «casareccio» — «домашний». Классическая версия готовится из твёрдых сортов пшеницы, а рисовая мука — ещё один ингредиент для безглютеновой пасты. Рисовая паста популярна в странах Азии, где её используют в супах и жареных блюдах.
Рис как сырьё для пасты стали активно применять в XX веке с ростом потребности в безглютеновых продуктах. Первые рисовые макароны появились в Японии (рисовая лапша), но форма казаречче — европейское изобретение. В Италии казаречче из рисовой муки производят с начала 2000-х годов, чтобы предложить альтернативу людям с непереносимостью глютена. Сегодня это один из популярных видов безглютеновой пасты.
Казаречче из рисовой муки варят 8–10 минут. Точное время зависит от желаемой степени готовности: для аль денте варят 8 минут, для более мягкой текстуры — 10. После варки пасту откидывают на дуршлаг, не промывая, чтобы сохранить крахмал, который помогает соусу лучше удерживаться на шероховатой поверхности трубочек.
Казаречче из рисовой муки имеет высокий гликемический индекс из-за большого содержания быстроусвояемых углеводов и почти полного отсутствия клетчатки. Людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции и комбинировать продукт с источниками белка и клетчатки: мясом, рыбой, овощами. Такой подход снижает скорость всасывания глюкозы.
Если врач рекомендовал низкоуглеводную диету, от рисовой пасты лучше отказаться или заменить её на пасту из бобовых или цельнозерновых культур.
Сухие казаречче после вскрытия упаковки хранят в герметичной таре в прохладном, тёмном и сухом месте. Это защищает от попадания влаги, запахов и насекомых.
Основное отличие — отсутствие глютена в рисовой версии, поэтому она подходит для безглютенового рациона. По текстуре рисовые казаречче менее упругие, чем пшеничные, и быстрее размягчаются при переваривании. Вкус нейтральный, без орехового оттенка, характерного для цельнозерновой пасты.
По питательной ценности рисовая паста содержит меньше белка и клетчатки, чем пшеничная, но не содержит глютен. Энергетическая плотность сопоставима. Похожие характеристики у других видов безглютеновой пасты, например, джемелли из рисовой муки.
Да, казаречче из рисовой муки подходят для салатов. После варки их нужно охладить под струёй холодной воды и сбрызнуть растительным маслом, чтобы трубочки не слипались. Волнистые края хорошо удерживают заправку, а нейтральный вкус сочетается с овощами, зеленью, оливками и морепродуктами.