Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные макаронные изделия из рисовой муки. Имеют нейтральный вкус и мягкую текстуру после варки. Подходят для безглютенового рациона. Форма хорошо удерживает соусы, что удобно для пасты с густыми заправками. В сухом виде хранятся длительное время.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют углеводы, в основном крахмал рисовой муки. Содержание белка умеренное. Жиров мало, но в составе есть насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, включая пальмитиновую, олеиновую и линоленовую. Продукт содержит витамин B5 (пантотеновую кислоту), а также минералы: марганец, селен, медь и цинк. Присутствуют фолаты (витамин B9). В составе белка в заметных количествах есть метионин, цистин и тирозин.
Рисовая паста — источник сложных углеводов, обеспечивающих энергию. Отсутствие глютена подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Содержащиеся минералы, такие как марганец и селен, участвуют в антиоксидантной защите. Витамин B5 важен для метаболизма. Из-за низкого содержания жира продукт используют в диетах с ограничением жиров.
Высокое содержание углеводов может приводить к резкому повышению уровня сахара в крови, поэтому людям с сахарным диабетом или инсулинорезистентностью стоит ограничивать порции. Рисовая мука может содержать неорганический мышьяк в следовых количествах; при умеренном потреблении это безопасно. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет. Аллергические реакции на рис встречаются редко.
Джемелли из рисовой муки имеют мягкий, нейтральный вкус с лёгкой сладостью. Текстура после варки более нежная и менее упругая, чем у пшеничных аналогов. Благодаря спиралевидной форме паста хорошо удерживает соусы, пропитываясь ими. В отличие от джемелли из твёрдых сортов пшеницы, рисовые быстрее развариваются, поэтому требуют меньшего времени варки.
Рисовые джемелли универсальны в кулинарии. Их подают с томатными, сливочными или овощными соусами. Паста подходит для холодных салатов и супов. Благодаря отсутствию глютена она востребована в безглютеновом меню. Форма изделий удобна для запеканок, так как хорошо держит форму. Также её используют как гарнир к мясу или рыбе.
Сухие макароны хранят в прохладном, сухом месте в герметично закрытой таре, чтобы избежать впитывания влаги. Срок годности составляет несколько лет. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Варёные макароны хранят в холодильнике не более двух дней.
Название 'джемелли' в переводе с итальянского означает 'близнецы', что отражает скрученную форму из двух жгутов. Рисовая мука для пасты чаще всего используется в азиатской кухне. В безглютеновых рецептах джемелли из риса могут служить заменой традиционной пшеничной пасте.
Джемелли — традиционная форма пасты из регионов Молизе и Кампания на юге Италии. Классические джемелли изготавливаются из муки твёрдых сортов пшеницы. Рисовые версии появились в конце XX века с ростом спроса на безглютеновые продукты. Сегодня их производят многие бренды, ориентированные на специальное питание.
Рисовые джемелли имеют более мягкую и нежную текстуру после варки, чем пшеничные. Они быстрее развариваются и требуют меньшего времени приготовления. Вкус нейтральный с лёгкой сладостью, без характерного привкуса пшеницы. Форма хорошо удерживает соусы, но паста менее упругая. В отличие от джемелли из твёрдых сортов пшеницы, рисовые не подходят для длительного хранения в варёном виде — их лучше съесть сразу.
Да, продукт изготовлен из рисовой муки и не содержит глютена, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако при сильной непереносимости стоит убедиться, что паста произведена на предприятии, где исключено перекрёстное загрязнение пшеницей. Рисовая мука может содержать следы неорганического мышьяка, но при умеренном потреблении это безопасно. Похожую безглютеновую основу имеют макароны «алфавит» из рисовой муки. Важно не превышать порции из-за высокого содержания углеводов.
Нейтральный вкус пасты делает её универсальной. Она хорошо сочетается с томатными соусами, сливочными заправками, овощными рагу и соусами на основе оливкового масла. Спиралевидная форма удерживает кусочки овощей и мяса. Пасту можно использовать в холодных салатах с моцареллой и помидорами, добавлять в супы. Также она подходит для запеканок и как гарнир к рыбе или курице. Из-за мягкой текстуры лучше избегать длительного перемешивания.
Рисовые джемелли варятся быстрее пшеничных — около 4–6 минут в кипящей подсоленной воде. Точное время указано на упаковке, но важно пробовать пасту за минуту до окончания, чтобы не переварить. После варки воду сливают, пасту можно не промывать, если сразу подавать с соусом. Для холодных салатов её охлаждают под проточной водой. Из-за высокого содержания крахмала воду после варки не используют для соусов.
Сухие макароны хранят в герметичной таре в тёмном прохладном месте. Срок годности — несколько лет при соблюдении условий. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы паста не впитывала влагу. Варёные джемелли хранят в холодильнике в закрытом контейнере не более двух дней. Заморозка готовой пасты возможна, но текстура после размораживания становится более рыхлой.