Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из амаранта в форме раковин — конкилье. Продукт имеет светло-бежевый цвет и мягкую текстуру с лёгким ореховым привкусом, характерным для амарантовой муки. Не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового рациона. Отвариваются до состояния al dente, сохраняя форму.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал, и значительное количество пищевых волокон. Белка умеренное количество. Среди минералов заметное содержание марганца, умеренное — магния, фосфора, меди, молибдена и селена, низкое — цинка и калия. Из водорастворимых витаминов присутствует биотин. Влага в продукте присутствует в следовых количествах после отваривания.
Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника. Сложные углеводы в составе поддерживают сытость несколько часов. Амарантовая мука не содержит глютен, поэтому продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Минералы, такие как марганец, магний и селен, участвуют в метаболических процессах. Биотин важен для здоровья кожи и волос.
Продукт не имеет выраженных противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости амаранта. Как источник углеводов, конкилье из амаранта вписывают в меню с учётом общего количества углеводов, особенно при контроле веса.
Конкилье имеют мягкую, слегка упругую текстуру после варки. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, напоминающим вкус самой амарантовой крупы. По сравнению с каватаппи из амаранта, эти раковины более крупные и лучше удерживают соус. Хорошо сочетаются с овощными, сливочными и томатными соусами.
Конкилье используют в запеканках, супах, салатах и как гарнир к мясу или рыбе. Форма раковин удобна для фарширования: например, творогом или овощами. Отварные макароны подают с соусами песто, болоньезе или с лёгкой заправкой из оливкового масла и трав.
Срок хранения отварных конкилье в холодильнике — до 4 дней. Для хранения используют герметичный контейнер: это предотвращает впитывание посторонних запахов. Заморозка возможна: порции раскладывают в пакеты, срок хранения — до 2 месяцев. Перед подачей разогревают в микроволновке или на сковороде.
Амарант — псевдозерновая культура, которая содержит больше белка, чем пшеница. В Древней Мексике амарант использовался не только в пищу, но и в ритуальных обрядах. Мука из амаранта не содержит глютен, но при выпечке требует добавления связующих ингредиентов, например яиц или крахмала.
Амарант был основным продуктом питания ацтеков и инков на протяжении тысячелетий. После испанского завоевания его выращивание было запрещено из-за религиозного значения. В последние десятилетия амарант вновь набирает популярность как питательная и безглютеновая культура. Форма конкилье (ракушки) — классическая для итальянской пасты, но из амарантовой муки она появилась сравнительно недавно, в рамках расширения линейки безглютеновых макарон.
Точные значения калорийности и макронутриентов указаны в таблице на странице продукта. Конкилье из амаранта — источник сложных углеводов, в том числе крахмала, и значительного количества пищевых волокон. Содержание белка умеренное, жиров — небольшое. Благодаря клетчатке и сложным углеводам продукт даёт длительное чувство сытости и поддерживает нормальную работу кишечника. Волокна также помогают замедлить усвоение углеводов, что полезно для стабильного уровня сахара в крови.
Да, конкилье из амаранта не содержат глютен, так как изготовлены из амарантовой муки. Продукт подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Аналогичные макароны, например лумакони из амаранта отварные, также не содержат глютен. На маркировке стоит проверять подтверждение от производителя — это гарантирует, что на производстве не было перекрёстного загрязнения глютеном.
Макароны варят в подсоленной кипящей воде до состояния al dente — мягкие, но с лёгким сопротивлением при раскусывании. На 100 г сухих макарон обычно берут 1 литр воды и 10 г соли. Точное время варки зависит от производителя, поэтому следуйте инструкции на упаковке (обычно 6–8 минут). После варки воду сливают, макароны можно промыть холодной водой, если планируется использовать в салатах. Не переваривайте: амарантовые макароны быстрее развариваются, чем пшеничные.
Форма раковин хорошо удерживает соусы. Конкилье подают с томатным соусом с базиликом, сливочным соусом с грибами, песто или болоньезе. Также их добавляют в овощные супы, запеканки с сыром и овощами, холодные салаты с оливковым маслом и лимонным соком. Раковины удобно фаршировать: творогом с зеленью, овощами или мясным фаршем. Продукт сочетается с травами (петрушка, орегано), оливковым маслом и тёртым пармезаном.
Отварные макароны хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы они не слипались, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом. Для заморозки порции раскладывают в пакеты или контейнеры — срок хранения до 2 месяцев. Перед подачей разогревают в микроволновке, на сковороде с небольшим количеством масла или опускают на минуту в кипяток. Не оставляйте отварные макароны при комнатной температуре дольше 2 часов. Если появился кисловатый запах или слизь, продукт испорчен.