Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурные макароны из амаранта в виде спиралек. После варки приобретают мягкую текстуру и лёгкий ореховый привкус, характерный для амаранта. Ротини не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Хорошо впитывают соусы и сохраняют форму при варке. Продукт готов к употреблению после повторного разогрева.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают крахмал и пищевые волокна. Пищевые волокна входят в состав в виде высоко- и низкомолекулярных фракций. Содержание белка умеренное. Из витаминов присутствует биотин. Среди минералов заметны магний, фосфор, марганец, медь, молибден, селен. Калий и цинк содержатся в меньшем количестве. Такой набор микроэлементов характерен для цельного зерна амаранта. Пищевых волокон в амарантовой пасте больше, чем в пшеничной.
Сложные углеводы и клетчатка в составе дают длительную сытость. Белок амаранта содержит лизин, редкий для злаков, что дополняет аминокислотный профиль. Отсутствие глютена делает продукт подходящим для безглютенового рациона. Магний, фосфор, марганец, медь, селен присутствуют в заметных количествах. По сравнению с пшеничными макаронами, амарантовые содержат больше клетчатки и минералов.
Индивидуальная непереносимость амаранта возможна, хотя встречается редко. Продукт содержит значительное количество углеводов, поэтому его потребление ограничивают при сахарном диабете или низкоуглеводной диете. Готовые отварные макароны имеют ограниченный срок хранения, при нарушении условий портятся. Пищевые волокна в большом объёме могут вызывать дискомфорт при резком увеличении в рационе.
Вкус ротини из амаранта нейтральный с отчётливым ореховым оттенком. Текстура мягкая, но упругая, паста не разваривается. Аромат слабовыраженный, зерновой. При разогреве структура сохраняется. По сравнению с пшеничной пастой, амарантовая имеет более плотную консистенцию и характерный привкус.
Пасту подают как гарнир к мясу, рыбе, птице. Используют в салатах: с овощами, зеленью, сыром. Заправляют томатным, сливочным соусом или песто. Добавляют в запеканки, супы. Хорошо сочетается с грибами и баклажанами. Можно подавать холодной в паста-салатах.
Отварные ротини хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Заморозка возможна, но после разморозки текстура становится менее упругой. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде. Не стоит оставлять при комнатной температуре более 2 часов.
Ротини — спиралевидная паста, хорошо удерживающая соус. Амарант называют зерном будущего за питательную ценность. Доступны как сухие, так и уже отварные варианты. По текстуре и вкусу ротини из амаранта схожи с каватаппи из амаранта.
Амарант возделывали в Южной Америке более 8000 лет назад. У ацтеков он был важной культурой, использовался в ритуалах. После испанского завоевания его выращивание сократили. В XX веке интерес к амаранту возродился из-за его питательных свойств и отсутствия глютена. Паста из амаранта — современный продукт, появившийся в рамках здорового питания.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Они могут обновляться в зависимости от источника данных. По своему составу ротини из амаранта — продукт средней энергетической плотности с умеренным содержанием белка. Основа калорий приходится на сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Жиров в продукте мало. Белок амаранта отличается наличием лизина, что редко для зерновых. Также в составе заметное количество пищевых волокон, которые влияют на сытость.
Главное отличие — отсутствие глютена, поэтому продукт подходит для безглютеновой диеты. Второе отличие — больше клетчатки: в амарантовой пасте пищевых волокон заметно больше, чем в пшеничной. Третье — вкус и текстура: ротини имеют лёгкий ореховый привкус, свойственный амаранту, и более плотную, упругую консистенцию после варки. Они лучше держат форму и не развариваются. По минеральному составу амарантовая паста богаче магнием, фосфором, марганцем, медью и селеном. Для сравнения можно попробовать и джемелли из амаранта — спиральки другой формы, но сходные по свойствам.
Отварные амарантовые ротини хранят в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Перед подачей их разогревают несколькими способами. В микроволновке — на средней мощности 1–2 минуты, добавив ложку воды или соуса, чтобы паста не пересохла. На сковороде — с небольшим количеством масла или соуса, обжаривая 3–5 минут на среднем огне. В духовке — в жаропрочной форме под крышкой или фольгой при 180°C около 10 минут. Заморозка возможна, но после разморозки текстура становится менее упругой, поэтому лучше замораживать только излишки.
Ротини из амаранта благодаря спиралевидной форме и плотной текстуре хорошо удерживают любые соусы. Они универсальны: подходят и томатные соусы (болоньезе, аррабиата), и сливочные (альфредо, горгонзола), и зелёные (песто из базилика или шпината). Ореховый привкус амаранта особенно удачно сочетается с соусами на основе орехов или семян — например, из кешью или тыквенных семечек. Также их можно заправлять оливковым маслом с чесноком и зеленью для лёгкого холодного салата. Похожие по структуре джемелли из амаранта подойдут для тех же соусов.
Ротини из амаранта — безглютеновый продукт, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Благодаря высокому содержанию клетчатки и сложных углеводов они дают длительное чувство сытости. Белок амаранта содержит лизин, что делает его более полноценным по аминокислотному составу, чем белок пшеницы. Однако это не низкоуглеводный продукт: основу калорий составляют углеводы. При сахарном диабете или строгой низкоуглеводной диете порции стоит ограничивать. Продукт уже отварен — разогревают без добавления масла.