Конкилье из муки зеленой чечевицы отварные

Конкилье из муки зеленой чечевицы варят так же, как обычную пасту, но с небольшими отличиями. Используйте большой объем подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Доведите воду до кипения, засыпьте конкилье и перемешайте. Время варки указано на упаковке, но обычно составляет 8–10 минут. Чтобы сохранить упругость, варите до состояния al dente — макароны должны оставаться слегка твердыми внутри. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, если планируете подавать горячими: крахмальный слой помогает соусу лучше держаться. Если готовите для холодного салата, промойте холодной водой, чтобы остановить варку.

Похожим образом варят и более крупные конкильони из зеленой чечевицы — у них схожие рекомендации, но время варки может быть на 1–2 минуты дольше.

Благодаря форме раковин и ореховому вкусу, эти макароны хорошо держат густые соусы. Подходят сливочные соусы на основе сыра или сливок, а также томатные с мясом или овощами. Соус песто с базиликом и кедровыми орешками подчеркнёт их лёгкую сладость. Также можно использовать заправки из оливкового масла с чесноком и зеленью. Чечевичная паста плотнее пшеничной, поэтому к ней лучше подходят соусы с насыщенной текстурой — рубленое мясо, грибы, баклажаны. Для лёгкого варианта смешайте с обжаренными помидорами черри, рукколой и пармезаном.

Если хотите запекать, используйте соус бешамель или заливку из яиц и молока — конкилье сохранят форму при высокой температуре. Подробнее о приготовлении с соусами можно узнать в описании конкильони из зеленой чечевицы, так как они похожи по текстуре.

Да, эти макароны подходят для холодных салатов. После варки их нужно промыть холодной водой, чтобы остудить и убрать излишки крахмала — это предотвратит слипание. Затем сбрызните оливковым маслом, чтобы сохранить эластичность. В салате конкилье сочетаются с овощами (огурцы, черри, болгарский перец), зеленью, отварным куриным филе или тунцом. Заправка на основе лимонного сока, горчицы и масла подчеркнёт их ореховый вкус. Благодаря плотной текстуре паста не размокает и остаётся упругой даже после нескольких часов в холодильнике.

Храните такой салат в герметичном контейнере не более 2 дней. Для дополнительной сытности добавляют фасоль, сыр фета или авокадо. Форма раковин хорошо удерживает заправку, делая каждый кусочек насыщенным.

Сваренные конкилье из зеленой чечевицы хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Перед употреблением разогрейте на сковороде с небольшим количеством воды или масла, либо в микроволновке. Замораживать их тоже можно: разложите порционно в пакеты или контейнеры, выпустите воздух. Замороженные макароны хранятся до 2 месяцев. Размораживать лучше в холодильнике, а затем разогреть — текстура практически не страдает. Не оставляйте готовую пасту при комнатной температуре дольше 2 часов, чтобы избежать размножения бактерий.

Главное отличие — в составе. Чечевичные макароны не содержат глютена, поэтому подходят для безглютеновой диеты. У них более плотная и упругая текстура, они лучше держат форму при варке. Вкус — слегка ореховый, с лёгкой сладостью, не перебивает соусы. По пищевой ценности они заметно превосходят пшеничные: содержат больше белка, причём с полным набором незаменимых аминокислот, а также больше клетчатки. Сложные углеводы усваиваются медленнее, обеспечивая длительное чувство сытости. Конкретные показатели КБЖУ указаны в таблице на странице продукта — для сравнения можно открыть карточку.