Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая паста из овсяной муки в форме зёрен, напоминающая кус-кус. При варке сохраняет форму и приобретает слегка жевательную текстуру. Подходит для супов, салатов и гарниров. Источник сложных углеводов и растительного белка, не содержит глютена (при использовании чистой овсяной муки). Эта крупа хорошо впитывает вкус бульона и приправ.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе кус-куса из овсяной муки преобладают углеводы и крахмал. Из витаминов значимо содержание фолатов (витамин B9). Присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин. В жирных кислотах основную долю составляют олеиновая и линолевая (омега-9 и омега-6), а также небольшое количество насыщенных. Из минералов особенно высок уровень марганца, заметно содержание меди, селена, фосфора и магния. Есть цинк и бетаин. В сумме это даёт заметный вклад в дневную норму многих микроэлементов.
Сложные углеводы кус-куса из овсяной муки дают длительное чувство сытости и плавный приток энергии. Отсутствие глютена подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Марганец и медь важны для работы ферментов и обмена веществ. Фолаты необходимы для кроветворения, а лютеин и зеаксантин поддерживают здоровье глаз. Бетаин может оказывать положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, но не стоит полагаться только на этот продукт.
Как и любой продукт из зерновых, кус-кус из овсяной муки калориен из-за высокого содержания углеводов. Порцию важно контролировать при контроле веса. В продукте есть натуральные сахара (глюкоза, сахароза), но их количество невелико. Людям с аллергией на овёс или непереносимостью авенина (белка овса) стоит избегать этого продукта. Также при строгой безглютеновой диете необходимо убедиться, что овсяная мука не содержит примесей пшеницы. Из-за значительного содержания клетчатки у некоторых возможно вздутие при чрезмерном употреблении.
Зёрна кус-куса из овсяной муки имеют нейтральный, слегка сладковатый и ореховый привкус, характерный для овса. После варки они становятся мягкими, но сохраняют лёгкую упругость. Продукт хорошо впитывает ароматы бульона, соусов и специй, поэтому может использоваться как в солёных, так и в сладких блюдах (например, с молоком и фруктами). В сухом виде крупинки твёрдые и хрупкие.
Основное применение — в супах, где кус-кус из овсяной муки заменяет традиционный кус-кус или вермишель. Его можно добавлять в прозрачные бульоны, овощные супы и густые похлёбки. Также он подходит для холодных салатов, например, с овощами и зеленью. Как гарнир его подают к тушёному мясу или рыбе, заправив сливочным или оливковым маслом. Для завтрака его можно сварить на молоке, как кашу, с добавлением мёда и орехов. Похожий продукт — ачини ди пепе из овсяной муки — также подходит для супов.
Хранят кус-кус из овсяной муки в сухом, прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Срок годности составляет несколько лет, но при нарушении условий хранения продукт может отсыреть или прогоркнуть из-за содержания жиров. Важно не допускать перепадов температуры.
Овсяная мука часто используется в безглютеновых продуктах, но кус-кус из неё — относительно редкая разновидность. В отличие от пшеничного кус-куса, который готовится из манной крупы, этот вариант имеет более мягкий вкус и более клейкую текстуру. Он богат бетаином, который обычно ассоциируется с пшеничными отрубями. Также продукт содержит лютеин — пигмент, придающий овсу желтоватый оттенок.
Кус-кус традиционно готовят из твёрдых сортов пшеницы (семолины) в странах Магриба. Овсяный кус-кус — современная адаптация для людей, избегающих глютена. Овёс начали культивировать ещё в бронзовом веке, но альтернативные виды пасты из овсяной муки появились лишь в последние десятилетия с ростом популярности безглютеновых диет. Этот продукт — новинка, отвечающая спросу на разнообразие круп и пасты.
Кус-кус из овсяной муки варят так же, как традиционный кус-кус, но с поправкой на время. На одну часть крупы берут две части воды или бульона. Доводят жидкость до кипения, добавляют щепотку соли и всыпают крупу. Перемешивают, уменьшают огонь до минимума и варят под крышкой 5–7 минут. После выключения дают настояться 2–3 минуты. Готовый кус-кус разрыхляют вилкой, чтобы разделить зёрнышки. Если планируется использовать в супе, можно закладывать крупу в кипящий бульон за 5 минут до готовности. Для холодных салатов варят до аль денте и промывают холодной водой.
Кус-кус из овсяной муки не содержит глютена при условии использования чистой овсяной муки без примесей. Овёс сам по себе не содержит глютен, но может быть загрязнён следами пшеницы при выращивании или переработке. Для людей с целиакией или строгой безглютеновой диетой подходит продукт с маркировкой «без глютена». По составу это альтернатива традиционному пшеничному кус-кусу. Для разнообразия можно также попробовать кус-кус из полбы — он содержит глютен, но имеет иной вкус и текстуру.
Кус-кус из овсяной муки часто подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощным рагу. Он хорошо сочетается с соусами на основе томатов, сливок или оливкового масла. Можно добавить обжаренные овощи, зелень, специи — он нейтрален по вкусу и впитывает ароматы. Для сытного гарнира смешивают с тушёными грибами или бобовыми. Также его используют как основу для фаршированных перцев или кабачков. По текстуре он не такой рассыпчатый, как пшеничный кус-кус, а более сливочный и нежный.
Из витаминов в продукте значимо содержание фолатов (витамин B9). Присутствуют каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые важны для зрения. Среди минералов особенно высок уровень марганца — он участвует в метаболизме. Заметное количество меди, селена, фосфора и магния. Также есть цинк и бетаин. Бетаин поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. В сумме этот кус-кус даёт хороший вклад в дневную норму нескольких микроэлементов. Точные цифры содержания указаны в таблице на странице продукта. Это делает его питательным вариантом среди круп, особенно для вегетарианцев.
Хранят кус-кус из овсяной муки в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковку лучше пересыпать в герметичный контейнер — это защитит от влаги, насекомых и посторонних запахов. Срок годности продукта составляет 730 дней, но при нарушении условий хранения крупа может отсыреть или прогоркнуть из-за содержания жиров. Перепады температуры нежелательны — они ускоряют порчу. При хранении в заводской упаковке её нужно плотно закрывать. Кус-кус варят порциями, так как готовый продукт хранится в холодильнике не более суток.