Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкие зёрна из полбы, сваренные до мягкости. Имеют рассыпчатую текстуру и ореховый привкус, характерный для полбы. Быстро впитывают ароматы соусов и специй. Используются как гарнир или основа для салатов. В отличие от классического кус-куса из твёрдой пшеницы, полбяной вариант более плотный и питательный.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют сложные углеводы и вода. Умеренное количество белка, жиров практически нет. Из минералов заметно содержание марганца и молибдена, в умеренных количествах — фосфор и медь, в низких — калий, магний, селен, цинк. Присутствует биотин (витамин H).
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости и постепенный приток энергии. Умеренное содержание белка поддерживает мышцы. Фосфор и магний важны для костной ткани и нервной системы. Марганец и медь участвуют в обменных процессах, селен действует как антиоксидант. Низкая жирность подходит для диет с ограничением жиров.
Полба содержит глютен, поэтому продукт противопоказан людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание углеводов требует контроля порций при сахарном диабете и склонности к лишнему весу. Возможна индивидуальная непереносимость.
Вкус мягкий, слегка сладковатый, с отчётливым ореховым оттенком, свойственным полбе. Текстура рассыпчатая, зёрна варятся до мягкости, но сохраняют форму и не склеиваются. Анеллини из полбы также имеют ореховый привкус, что подчёркивает характерные вкусовые ноты полбы.
Подходит как гарнир к мясу, птице, рыбе и овощам. Используется в средиземноморских салатах (например, табуле), добавляется в супы вместо риса. Можно применять для фаршировки перцев, кабачков или томатов. Хорошо сочетается с пряными соусами и тушёными овощами.
Отварной кус-кус из полбы хранится в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Замораживать можно на срок до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте или используйте холодным в салатах.
Полба — один из древнейших предков современной пшеницы. Её зёрна покрыты прочной оболочкой, которая лучше сохраняет питательные вещества. Кус-кус из полбы готовится быстрее обычного: залить кипятком и дать настояться 5-10 минут.
Полба возделывалась ещё в Древнем Египте и Месопотамии. В Средние века была основным злаком в Европе, позже уступила место более урожайным сортам пшеницы. В XXI веке интерес к полбе возродился благодаря её питательным свойствам и устойчивости к неблагоприятным условиям. Кус-кус из полбы — современная вариация традиционного магрибского продукта.
Точную калорийность и количество белков, жиров и углеводов можно посмотреть в таблице на странице продукта. В общих чертах, это блюдо на основе сложных углеводов с умеренным содержанием белка и очень низким содержанием жира. Энергетическая ценность средняя, поэтому порцию легко контролировать. Если вы следите за калорийностью рациона, учтите, что добавление масла или соусов повысит итоговую калорийность гарнира.
Кус-кус из полбы имеет более плотную текстуру и выраженный ореховый привкус, в отличие от нейтрального вкуса классического кус-куса из твёрдой пшеницы. Полба — древний злак, который богаче клетчаткой и некоторыми минералами. Варёный продукт сохраняет форму зёрен, не слипается и хорошо впитывает ароматы. Похожий ореховый оттенок встречается и в других изделиях из полбы, например, в ачини ди пепе из полбы.
Такой способ сохраняет форму зёрен и ореховый аромат. Готовый продукт можно подавать сразу или использовать в салатах.
Нет, полба — это разновидность пшеницы, она содержит глютен. Кус-кус из полбы не подходит людям с целиакией или подтверждённой чувствительностью к глютену. При непереносимости глютена от этого продукта лучше отказаться. Для безглютенового рациона существует альтернатива — кус-кус из рисовой муки с нейтральным вкусом и аналогичной текстурой. Также подойдут другие зёрна без глютена, например, киноа или гречка. Перед покупкой всегда проверяйте маркировку продукта.
Кус-кус из полбы универсален. Его подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или тушёным овощам. Он хорошо работает в холодных салатах (например, с помидорами, огурцами, зеленью и лимонным соком). Можно добавлять в супы вместо риса или использовать для фаршировки перцев и кабачков. Благодаря способности впитывать соусы, он удачно сочетается с пряными заправками на основе оливкового масла, лимона и специй.