Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие трубчатые макаронные изделия из соевой муки после варки становятся мягкими и приобретают легкий ореховый привкус. Этот продукт не содержит глютена и богат белком. Отварные диталини сохраняют форму и подходят для супов, салатов и гарниров.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют растительный белок и углеводы. Белка в продукте заметное количество, что типично для соевых продуктов. Основные жиры — ненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линолевую. Содержатся насыщенные жирные кислоты — пальмитиновая и стеариновая. Из витаминов значим фолат (витамин B9) и в меньшей степени пантотеновая кислота. В продукте содержатся калий, магний, фосфор, марганец и медь в большом количестве, а также цинк и селен. Присутствуют все незаменимые аминокислоты, особенно изолейцин, валин, лейцин, лизин и треонин.
Отварные соевые диталини — источник растительного белка, поэтому их включают в вегетарианские и веганские рационы. Фолаты поддерживают нормальное кроветворение. Калий и магний важны для работы сердечно-сосудистой системы и мышц. Марганец и медь участвуют в формировании костной ткани и обмене веществ. Продукт не содержит глютена, что подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки такая паста даёт длительное чувство сытости.
Соя — распространённый аллерген, поэтому людям с аллергией на сою продукт противопоказан. При индивидуальной непереносимости возможны расстройства пищеварения. Соевые продукты содержат фитаты, которые могут снижать усвоение некоторых минералов, но при термической обработке их количество уменьшается. При заболеваниях, требующих ограничения белка (например, почечная недостаточность), употребление согласовывают с врачом. В остальных случаях умеренное потребление безопасно.
Диталини из соевой муки имеют мягкую, слегка упругую текстуру после варки. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком, свойственным сое. Продукт не перебивает вкус соусов и заправок, поэтому его можно комбинировать с разными ингредиентами. По сравнению с пшеничной пастой соевая менее эластичная, но хорошо держит форму. Такой же вкусовой профиль характерен для других мелких соевых макарон, например ачини ди пепе из соевой муки.
Отварные соевые диталини универсальны. Их добавляют в прозрачные супы, овощные бульоны, салаты с заправкой на основе масла или йогурта. Как самостоятельный гарнир они сочетаются с тушёными овощами, грибами, соусами на основе томатов или сливок. В холодном виде пасту смешивают с зеленью и оливковым маслом. Благодаря высокому содержанию белка продукт используют для приготовления питательных закусок после тренировок.
Сваренные диталини охлаждают до комнатной температуры, помещают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до 4 дней. Замораживание не применяют, так как после разморозки текстура становится кашеобразной. Сухие макароны до варки хранят в сухом месте при комнатной температуре в закрытой упаковке.
Диталини — традиционная итальянская паста в форме коротких трубочек. В классическом варианте её делают из пшеничной муки, но соевая версия появилась как безглютеновая альтернатива. Соевая мука для пасты производится из бобов сои после удаления масла, поэтому содержание белка в ней высокое. Такая паста популярна в рационах с повышенной потребностью в растительном белке и среди людей, избегающих глютена.
Соя — одна из древнейших культур Азии, её возделывают более 5 тысяч лет. Традиционно сою перерабатывают в тофу, соевое молоко, ферментированные продукты. Паста из соевой муки — относительно новое изобретение, появившееся на западе во второй половине XX века с ростом интереса к безглютеновым продуктам и растительному питанию. Технология производства включает смешивание соевой муки с водой и формовку теста под давлением, аналогично пшеничной пасте, но без глютена. Сегодня такие макароны встречаются в магазинах здорового питания и специализированных отделах.
Точные значения калорийности и макронутриентов приведены в таблице на странице продукта. По пищевому профилю отварные диталини из соевой муки содержат умеренное количество калорий, при этом значительную долю составляет белок. Углеводы в основном сложные, жиры — ненасыщенные. Энергетическая плотность может меняться в зависимости от степени варки и исходного сырья. Для сравнения, другие виды пасты, например, из пшеницы, содержат меньше белка и больше углеводов.
Нет, соевые диталини не содержат глютен. Продукт изготовлен исключительно из соевой муки, поэтому подходит для людей с целиакией или непереносимостью глютена. При варке они сохраняют форму и не развариваются, что характерно для качественных безглютеновых макарон. Важно проверять этикетку на возможные следы глютена при производстве, если продукт не маркирован как «без глютена».
Отварные диталини охлаждают до комнатной температуры, перекладывают в герметичный контейнер и хранят в холодильнике до 4 дней. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится кашеобразной, и продукт теряет форму. Срок хранения ограничен из-за высокой влажности; употребить их нужно в течение указанного времени. Сухие макароны до варки хранят в сухом месте при комнатной температуре в закрытой упаковке.
Соевые диталини универсальны в кулинарии. Благодаря нейтральному вкусу они сочетаются с разными продуктами и соусами. Распространённые варианты использования:
Также пасту подают с томатными или сливочными соусами. Благодаря высокому содержанию белка такую пасту удобно использовать для питательных блюд после тренировок.
Основа продукта — соевая мука, которая богата растительным белком. В сое содержатся все незаменимые аминокислоты, что редко для растительных продуктов. Для сравнения, схожую форму имеют диталини из полбы, но их белковый профиль отличается меньшим количеством лизина. Соевые диталини подходят для вегетарианских и веганских рационов, а также для тех, кто увеличивает потребление белка. При этом продукт не содержит холестерина и имеет низкое содержание насыщенных жиров.