Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макаронные изделия из полбы в форме колец. Имеют светло-жёлтый цвет и гладкую поверхность. После варки сохраняют плотную текстуру. Относятся к категории сухих коротких макарон. Используются в супах, запеканках и как гарнир.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы и клетчатка. Содержится умеренное количество белка. Жиров практически нет. Из минералов заметное количество фосфора и магния. Высокое содержание марганца и молибдена. Также присутствует медь, цинк и селен в умеренных количествах. Из витаминов выделяется биотин.
Продукт даёт энергию за счёт сложных углеводов. Клетчатка поддерживает пищеварение. Белок полбы содержит незаменимые аминокислоты. Минералы (магний, фосфор) поддерживают кости и мышцы. Марганец и селен важны для обмена веществ. Биотин участвует в метаболизме жиров и углеводов.
С осторожностью при целиакии: полба содержит глютен, хотя в меньшем количестве, чем пшеница. При непереносимости глютена продукт противопоказан. Высокое содержание углеводов требует учёта при сахарном диабете. Возможны аллергические реакции на злаки.
Вкус макарон из полбы мягкий, с лёгким ореховым оттенком. По сравнению с пшеничными макаронами он более насыщенный и слегка сладковатый. Текстура после отваривания плотная, не разваривается в кашу. Цвет сохраняется светло-жёлтый или кремовый.
Подходят для супов, особенно овощных и куриных. Хороши в запеканках с сыром или овощами. Как гарнир к мясу или рыбе. Можно использовать в холодных салатах с заправкой. Отваривают до состояния al dente — в среднем 8–10 минут.
Хранят в сухом, прохладном месте, в закрытой упаковке. Срок годности — 730 дней (2 года). После вскрытия пересыпать в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Коленца из полбы менее распространены, чем из пшеницы, но популярны в магазинах здорового питания. Полба (спельта) — один из древнейших злаков, не подвергавшийся селекции, поэтому её состав ближе к диким предкам. Из-за более твёрдой оболочки полбу сложнее перерабатывать, что влияет на цену.
Полба была основным злаком в Европе до средневековья, затем её вытеснила пшеница. В XX веке интерес к полбе вернулся благодаря её устойчивости и питательности. Макаронные изделия из полбы появились как альтернатива для тех, кто ищет менее обработанные продукты. В России полбу также называют «спельта».
Коленца из полбы производят из спельты — древнего злака, который не подвергался селекции. Вкус у них мягкий, с лёгким ореховым оттенком и сладковатым послевкусием. Текстура после варки плотная, они не развариваются. По сравнению с коленцами из мягких сортов пшеницы, изделия из полбы немного жёстче и требуют чуть больше времени для варки. В составе полбы выше содержание некоторых минералов — магния, марганца, фосфора. Однако полба содержит глютен, поэтому не подходит для безглютенового рациона.
Обычно варят 8–10 минут, чтобы получить al dente. Из-за плотной структуры полбы может потребоваться на 1–2 минуты дольше. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке и пробуйте на готовность. Если переварить, макароны потеряют форму и станут слишком мягкими. Для супов или запеканок можно варить на минуту меньше, чтобы они сохранили упругость при дальнейшей термической обработке.
Нет. Полба — разновидность пшеницы, она содержит глютен, хотя в меньшем количестве, чем обычная пшеница. Людям с целиакией или подтверждённой непереносимостью глютена этот продукт противопоказан. Для безглютенового рациона выбирайте макароны из риса, кукурузы, гречки или бобовых. Если вы избегаете глютена, но не имеете диагноза, полба всё равно небезопасна, так как реакция может быть индивидуальной.
Коленца универсальны: их добавляют в овощные и куриные супы, используют в запеканках с сыром или овощами, подают как гарнир к мясу, птице или рыбе. Благодаря плотной текстуре они хороши в холодных салатах с заправкой — не размокают. Соусы подойдут томатные, сливочные или на основе песто. Ореховый привкус полбы удачно сочетается с грибами, шпинатом и запечёнными овощами.
Хранить нужно в сухом, прохладном месте, вдали от источников тепла и прямого света. Оригинальная упаковка или герметичный контейнер защитят от влаги и насекомых. Срок годности составляет 2 года (730 дней). После вскрытия пересыпьте макароны в стеклянную банку или пластиковый контейнер с плотной крышкой. Если в помещении высокая влажность, положите в ёмкость пакетик с силикагелем — он впитает лишнюю влагу и предотвратит порчу.