Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие изогнутые трубочки из муки полбы. Благодаря плотной структуре макароны не развариваются, сохраняют форму после варки. Подходят для запеканок, салатов и густых соусов. Изготавливаются из цельного зерна полбы, что даёт более выраженный ореховый вкус по сравнению с классическими макаронами из пшеницы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу маккерони составляют сложные углеводы. Белка в продукте умеренное количество. Жиров почти нет. Из минералов заметны фосфор и магний, в меньшей степени калий. Высокое содержание марганца и молибдена. Также присутствуют медь, селен и цинк. Из водорастворимых витаминов есть биотин (витамин H).
Сложные углеводы дают длительное чувство сытости, поэтому маккерони удобны как основа обеда или ужина. Умеренное содержание белка дополняет рацион. Магний и фосфор важны для костей и мышц, а марганец участвует в обмене веществ. Полба считается менее аллергенной, чем пшеница, поэтому такие макароны подходят людям с чувствительностью к глютену (но не при целиакии, так как глютен в полбе есть).
Маккерони из полбы содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией или аллергией на глютен. Высокое содержание углеводов требует осторожности при сахарном диабете — их количество нужно учитывать в рационе. При избыточном потреблении макаронных изделий возможно превышение калорийности, если не контролировать порции. В остальном продукт безопасен при умеренном употреблении.
Маккерони из полбы имеют приятный ореховый привкус, более насыщенный, чем у пшеничных макарон. Текстура плотная, после варки — упругая, с лёгкой хрустинкой. Цвет светло-жёлтый, как у обычных макарон. Изогнутая форма хорошо удерживает соус внутри трубочки. Вкус сам по себе нейтральный, не перебивает соусы и добавки.
Благодаря форме и плотности маккерони подходят для запеканок — они не развариваются и держат форму. Также их используют в макаронных салатах, где нужны цельные кусочки. Густые соусы на основе томатов, сливок или сыра хорошо заполняют полости трубочек. В супах маккерони тоже уместны. Замена классических макарон в любых рецептах.
Сухие маккерони хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пакет лучше пересыпать в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой, чтобы избежать попадания влаги и насекомых. Варёные макароны хранятся в холодильнике 3–5 дней в закрытом контейнере.
Полба — один из древнейших злаков, её выращивали ещё в Древнем Египте и Месопотамии. Маккерони из полбы считаются более питательными, чем из обычной муки, так как полба часто используется в цельнозерновом виде. Название «маккерони» произошло от итальянского maccheroni, обозначающего короткие макароны. В России такие макароны встречаются реже, чем пшеничные, но набирают популярность среди сторонников здорового питания.
Полба была распространена в Средиземноморье и на Ближнем Востоке с древности. В средневековой Европе её использовали для каш и хлеба. Макаронные изделия из полбы начали активно производить в XX веке, когда возрос интерес к цельнозерновым продуктам. В Италии маккерони традиционно делают из твёрдых сортов пшеницы, но версия из полбы стала альтернативой для тех, кто ищет более насыщенный вкус и повышенное содержание минералов.
Основное отличие — в сырье. Маккерони из полбы делают из муки полбы, древнего злака, родственника пшеницы. Это придаёт им более выраженный ореховый вкус и немного более плотную текстуру. Обычные макароны, например маккерони из твердых сортов пшеницы, имеют нейтральный вкус и более привычную упругость. По составу полба содержит больше минералов, особенно марганца, молибдена и магния, а также биотина. Глютен в полбе есть, поэтому для безглютеновой диеты продукт не подходит.
Нет, маккерони из полбы не подходят для строгой безглютеновой диеты. Полба содержит глютен — белок, который опасен для людей с целиакией или аллергией на глютен. Хотя некоторые люди с лёгкой чувствительностью к глютену переносят полбу лучше, чем пшеницу, официально продукт не считается безглютеновым. Если требуется полное исключение глютена, выбирают макароны из рисовой, кукурузной или гречневой муки.
Маккерони из полбы варятся чуть дольше обычных макарон, но важно не переварить. Кипятят в подсоленной воде из расчёта 1 л воды на 100 г макарон. Варят 8–10 минут, периодически пробуя, до состояния al dente — трубочки должны оставаться упругими. После варки откидывают на дуршлаг, не промывая. Если планируется запеканка, можно варить на минуту меньше — они дойдут в духовке.
Маккерони из полбы — источник сложных углеводов и содержат заметное количество ряда минералов. Из макроэлементов выделяются фосфор и магний, калия меньше. Среди микроэлементов высокое содержание марганца и молибдена, также присутствуют медь, селен и цинк в умеренных количествах. Из водорастворимых витаминов есть биотин (витамин H). Точные значения калорийности и нутриентов указаны в таблице на странице продукта.
Сухие маккерони из полбы в герметичной упаковке хранятся до двух лет при комнатной температуре в сухом прохладном месте. После вскрытия упаковки лучше пересыпать макароны в стеклянную или пластиковую ёмкость с крышкой, чтобы защитить от влаги и насекомых. Варёные маккерони хранят в холодильнике в закрытом контейнере 3–5 дней. Замораживание отварных макарон ухудшает текстуру.