Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Макароны-бабочки из нутовой муки после варки становятся мягкими, но сохраняют упругость. Безглютеновый продукт с ореховым привкусом, типичным для бобовой муки. Отварные фарфалле подходят для салатов, супов или как гарнир.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основной источник энергии — углеводы, белка умеренное количество. Жиры включают насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновую. Содержит фолаты, магний, фосфор, медь, марганец. Есть фитостеролы.
Умеренное содержание белка и клетчатки из нутовой муки делает пасту сытным гарниром. Фолаты важны для кроветворения, магний поддерживает нервную систему, фосфор — кости. Низкое содержание натрия и отсутствие глютена.
Высокое содержание углеводов может быть ограничением для низкоуглеводных диет. У людей с непереносимостью бобовых возможны реакции. Фитостеролы в больших количествах могут влиять на усвоение холестерина.
Ореховый, слегка сладковатый вкус нутовой муки сочетается с нейтральным фоном варёного теста. Текстура упругая, не разваривается.
В салатах с овощами и заправками, в супах (минестроне), как гарнир к мясу или рыбе. Можно подавать с соусами на основе томатов или сливок. Похожие свойства у орекьетте из нутовой муки.
Отварные фарфалле хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Можно заморозить.
Фарфалле в форме бабочек — одна из самых узнаваемых форм пасты. Нутовая мука придаёт изделиям более плотную текстуру и ореховый аромат.
Фарфалле изобретены в северной Италии, вероятно, в регионе Эмилия-Романья. В русском языке их называют «бабочками». Нутовая мука традиционно используется в вегетарианской кухне, но паста из неё — относительно современная альтернатива пшеничной.
Фарфалле из нутовой муки не содержат глютен, поэтому подходят для безглютеновой диеты. Они имеют более плотную текстуру и ореховый привкус, в отличие от нейтрального вкуса пшеничных. Нутовая мука даёт умеренное количество белка и клетчатки, что делает их сытнее. Пшеничные аналоги менее питательны по белку и не имеют такого орехового оттенка.
Фолаты (витамин B9) участвуют в образовании красных кровяных клеток и поддерживают работу нервной системы. Магний важен для мышц и костей, а также помогает регулировать уровень сахара в крови. В сочетании с умеренным содержанием белка и других минералов эти вещества делают фарфалле из нутовой муки питательным гарниром, особенно для тех, кто следит за балансом микронутриентов.
Фарфалле из нутовой муки хорошо держат форму после варки, поэтому их можно использовать в салатах с овощами, в супах (например, минестроне) и как гарнир к мясу или рыбе. Они сочетаются с соусами на основе томатов, сливок или оливкового масла. Ореховый привкус делает их интересной основой для блюд средиземноморской кухни. Для сравнения похожие свойства есть у фарфалле из цельнозерновой муки, но их вкус более насыщенный.
Отварные фарфалле хранят в холодильнике в герметичном контейнере. Так они остаются свежими до четырёх дней. Чтобы продлить срок, можно заморозить их — в морозильной камере паста сохраняет свойства до 2–3 месяцев. Перед подачей замороженные фарфалле разогревают на сковороде или в микроволновке. Не стоит оставлять их при комнатной температуре дольше двух часов.
Людям с непереносимостью бобовых (нут) этот продукт не подходит. Также на высокое содержание углеводов стоит обратить внимание тем, кто придерживается низкоуглеводных диет. Фитостеролы в составе в больших объёмах могут конкурировать с усвоением холестерина, но в разумных порциях это не проблема. Людям с аллергией на бобовые или ограничением клетчатки (например, при некоторых заболеваниях ЖКТ) также лучше проконсультироваться с врачом.