Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Паста в форме бабочек из гороховой муки отличается желтоватым цветом и мелкими тёмными вкраплениями — частицами оболочки бобов. После варки макароны остаются упругими, хорошо держат форму. Такой продукт используют для соусов, салатов и гарниров, когда нужно увеличить долю белка в блюде без глютена.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и растительный белок из гороховой муки. Жиров в составе мало. Благодаря бобовому сырью в пасте есть клетчатка. Продукт не содержит глютена. Похожая текстура у других форм из гороховой муки, например орекьетте из гороховой муки отварные.
Умеренное содержание белка восполняет энергию после нагрузок. Сложные углеводы дают длительное насыщение. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит при чувствительности к нему.
Из-за высокого содержания клетчатки может возникать вздутие и газообразование при избыточном употреблении. Продукт не подходит людям с непереносимостью бобовых. При заболеваниях ЖКТ в стадии обострения стоит ограничить количество.
Вкус пасты — ореховый, с лёгкой сладостью гороха. Текстура плотная, при правильной варке — al dente. Тёмные вкрапления не влияют на вкус, но дают естественный вид. Паста хорошо впитывает соусы.
Фарфалле из гороховой муки подходят для холодных салатов с овощами и зеленью, для подачи с томатным или сливочным соусом, а также как гарнир к рыбе или птице. Из-за плотной текстуры макароны не развариваются, поэтому их удобно использовать в запеканках.
Сухую пасту хранят в герметичной упаковке в прохладном сухом месте. Отварные макароны помещают в контейнер и держат в холодильнике до 4 дней.
Название «фарфалле» переводится с итальянского как «бабочки». Такая форма появилась на севере Италии. Гороховая мука в пасте — один из способов увеличить содержание белка и сделать продукт безглютеновым без потери вкуса.
Фарфалле — традиционная итальянская паста, родом из регионов Ломбардия и Эмилия-Романья. Классические фарфалле делают из пшеничной муки. Вариант из гороховой муки — более современное изобретение, появившееся с ростом популярности безглютеновых диет и растительных белков.
Основное отличие — в сырье. Гороховая мука не содержит глютена, поэтому паста подходит людям с непереносимостью. По сравнению с пшеничной, в составе больше белка и клетчатки. Вкус — ореховый, с лёгкой сладостью гороха, а текстура более плотная после варки. Похожие свойства у ротини из гороховой муки. Также похожи строццапрети из гороховой муки.
Точное содержание белка указано в таблице КБЖУ на странице продукта. В качественном выражении — это источник растительного белка в умеренном количестве, заметно выше, чем в классической пшеничной пасте. Продукт удобен для увеличения доли белка в безглютеновом рационе. Сравнимые показатели у макарон «алфавит» из гороховой муки и других фигурных форм этой категории.
Да, фарфалле из гороховой муки не содержат глютена, так как горох — безглютеновая культура. Это подходящий вариант для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако стоит проверять упаковку на возможные следы пшеницы при производстве. В категории фигурной пасты отварной есть и другие безглютеновые варианты, например из чечевицы или полбы (полба содержит глютен — уточняйте).
Ореховый привкус пасты хорошо дополняют лёгкие соусы: томатный с базиликом, песто, оливковое масло с чесноком и зеленью. Также подходят сливочные соусы, но в умеренном количестве, чтобы не перебить вкус. Для холодных салатов можно заправлять лимонным соком и оливковым маслом. Гарнир из фарфалле подают к рыбе или птице. В качестве альтернативы можно попробовать фарфалле из муки красной чечевицы — у них похожая текстура.
Варите в большом количестве подсоленной воды. Время варки обычно немного меньше, чем у пшеничных макарон — ориентируйтесь на упаковку, но в среднем 6–8 минут до состояния al dente. Не переваривайте: гороховая паста может стать слишком мягкой. После варки не промывайте — это смывает крахмал, который помогает соусу лучше держаться. Подавайте сразу. Для запеканок можно немного недоварить. Другие формы варятся аналогично, например казаречче из гороховой муки. Также похожи конкилье из гороховой муки.