Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиральные макароны тёмно-коричневого цвета с ореховым вкусом и лёгкой горчинкой. Изготавливаются из гречневой муки, не содержат глютена. После варки сохраняют упругую текстуру, не развариваются. Подходят для салатов, гарниров к мясу и овощам.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Белка умеренное количество, жиров мало. В числе минералов особенно много марганца, заметное содержание магния, фосфора и меди. Присутствуют фолаты (витамин B9) и лютеин с зеаксантином — каротиноиды, важные для зрения. Из жирных кислот преобладают олеиновая (мононенасыщенная) и линолевая (полиненасыщенная, омега-6). Содержатся все незаменимые аминокислоты, хотя гистидина и некоторых заменимых (аланин, аспарагиновая кислота) меньше.
Отсутствие глютена делает продукт подходящим для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Благодаря сложным углеводам и клетчатке (в гречневой муке её больше, чем в пшеничной) макароны надолго насыщают и поддерживают стабильный уровень сахара в крови. Марганец участвует в работе антиоксидантной защиты и обмене веществ. Магний полезен для нервной системы и мышц. Фолаты необходимы для кроветворения, особенно важны в период беременности.
Продукт имеет высокую калорийность в сухом виде — при варке масса увеличивается, а калорийность на порцию снижается. Тем не менее, людям, контролирующим вес, стоит соблюдать размер порции. У некоторых возможна индивидуальная непереносимость гречки (встречается редко). При обострении желудочно-кишечных заболеваний, особенно с диареей, гречневые макароны могут усилить симптомы из-за клетчатки. При аллергии на гречку макароны исключают из рациона.
Ярко выраженный гречневый вкус — терпковатый, с ореховыми нотками и лёгкой горчинкой, характерной для гречки. Текстура плотная, упругая после варки, спирали хорошо удерживают соус. Цвет варёных макарон становится тёмно-коричневым, почти шоколадным. Аромат насыщенный, напоминает жареную гречку.
Фузилли из гречневой муки заменяют обычные макароны в любых рецептах. Их подают с томатными соусами, грибами, овощами, сливочными заправками. Хороши в холодных салатах — не слипаются и не размокают. Подходят как гарнир к рыбе или курице. Из-за отсутствия глютена их часто используют в безглютеновом меню. Похожую форму имеет маккерони из гречневой муки — короткие трубочки с похожими свойствами.
В сухом прохладном месте, защищённом от солнечного света и влаги. Срок годности закрытой упаковки — 2 года. После вскрытия пересыпайте в герметичный контейнер, чтобы избежать впитывания посторонних запахов и появления вредителей. Варёные макароны хранятся в холодильнике 2–3 дня.
Гречневая мука не содержит клейковины, поэтому макароны из неё более хрупкие в сухом виде — их варят чуть короче, чем пшеничные, и не перемешивают слишком активно. В разных странах фузилли из гречки производят в Японии (соба — длинная лапша) и Италии (короткие формы). Цвет продукта обусловлен высоким содержанием антоцианов и каротиноидов в оболочке гречихи.
Гречиха родом из Центральной Азии, её начали возделывать более 4 тысяч лет назад. В Европу гречка попала через Россию, где стала популярной крупой. В Италии в XX веке начали производить пасту из гречневой муки для безглютенового питания. Фузилли — форма пасты в виде спирали, появившаяся в Тоскане, а позже её начали делать из разных видов муки, включая гречневую.
Фузилли из гречневой муки — это сухие макаронные изделия, изготовленные из гречневой муки. В составе нет пшеничной муки, поэтому продукт не содержит глютен. Гречневая мука придаёт макаронам тёмно-коричневый цвет и характерный ореховый привкус. В профиле нутриентов отмечено значительное содержание марганца, заметное количество магния и фосфора, а также умеренное содержание белка. В составе есть сложные углеводы и витамины группы B, в частности фолаты. Срок хранения составляет 730 дней.
После варки фузилли из гречневой муки приобретают плотную, упругую текстуру, характерную для пасты аль денте. Вкус — выраженный ореховый с лёгкой горчинкой, свойственной гречке. Цвет становится тёмно-коричневым. Спиральная форма хорошо удерживает соус. Макароны не развариваются и сохраняют форму. По текстуре они немного плотнее, чем пшеничные фузилли. Для сравнения, фузилли из киноа имеют более нейтральный вкус и менее плотную текстуру.
Фузилли из гречневой муки подходят для безглютеновой диеты — они не содержат пшеницу, рожь, ячмень. Также продукт может быть частью рациона при непереносимости глютена (целиакия) или чувствительности к нему. Благодаря умеренному содержанию белка и заметному количеству магния, фосфора, эти макароны могут быть интересны тем, кто следит за уровнем микроэлементов. Из-за высокой энергетической плотности количество макарон стоит контролировать при подсчёте калорий. Продукт не подходит при аллергии на гречку — встречается редко, но возможна.
Для варки фузилли из гречневой муки используйте большое количество подсоленной воды — примерно 1 литр на 100 г сухих макарон. Время варки обычно составляет 8–10 минут, но ориентируйтесь на указания на упаковке и собственные предпочтения по степени готовности. Гречневая мука содержит меньше клейковины, поэтому макароны варятся быстрее и могут стать мягкими при переваривании. Варите до состояния аль денте, чтобы сохранить плотную текстуру. После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — крахмал поможет соусу лучше прилипать. Схожий принцип варки у фузилли из киноа — они также требуют аккуратного обращения, чтобы не развариться.
Гречневые фузилли хорошо сочетаются с густыми, насыщенными соусами: томатными с мясом или овощами, сливочно-грибными, соусами на основе песто или орехов. Ореховый привкус макарон гармонирует с грецкими орехами, кунжутом. Спиральная форма удерживает кусочки овощей и мяса. Можно подавать как гарнир к рыбе или птице, добавлять в салаты (холодные макароны). Также подходят для запеканок — паста сохраняет форму после запекания. Для лёгкого варианта — соус из оливкового масла, чеснока и зелени. Фузилли из киноа имеют более нейтральный профиль, поэтому к ним подходят те же соусы.