Кресс-салат замороженный

Что содержится в продукте

Основа состава приходится на воду и углеводы. В составе присутствует умеренное количество белка и следы жиров. Значимую часть нутриентов составляют витамины группы B и каротиноиды. Высокая концентрация лютеина и зеаксантина выделяется на фоне других растительных культур. В состав входят фолаты, необходимые для клеточного обмена.

Минеральный профиль включает калий, марганец и медь. Присутствуют фосфор и магний в низких концентрациях. Жирные кислоты включают пальмитиновую и стеариновую кислоту в значимом количестве. В составе есть олеиновая и эруковая кислоты в виде следов. Аминокислотный состав включает заменимые и незаменимые соединения.

Польза

Высокое содержание лютеина и зеаксантина поддерживает зрительную функцию. Эти пигменты накапливаются в тканях глаза и защищают сетчатку от светового воздействия. Фолаты участвуют в процессах кроветворения и деления клеток. Калий входит в состав ферментов и поддерживает водно-солевой баланс организма.

Марганец и медь участвуют в метаболизме углеводов и белков. Наличие витаминов группы B влияет на нервную систему и обмен веществ. Низкая калорийность делает продукт удобным компонентом для контроля энергетического баланса рациона.

Вред и противопоказания

Пряный вкус обусловлен эфирными маслами, которые могут раздражать слизистую желудка. Продукт исключают из рациона при обострении гастрита, язвенной болезни и панкреатите. Острая зелень может вызывать дискомфорт при повышенной кислотности. Лицам с заболеваниями почек следует учитывать содержание калия.

Индивидуальная непереносимость редьковых культур встречается редко, но возможна. При употреблении больших порций возможны аллергические реакции у чувствительных людей. Замороженная зелень требует тщательной мойки перед использованием для удаления возможных примесей. Хранение в повреждённой упаковке может привести к размножению бактерий.

Вкусовой профиль

Продукт отличается резким перечным вкусом с лёгкой горчинкой. Аромат напоминает смесь рукколы и водяного кресса. Текстура листьев плотная и хрустящая даже после размораживания. Вкус сохраняется полностью при добавлении в холодные блюда.

Горечь становится более выраженной при термической обработке. Сладковатые нотки проявляются при сочетании с молочными продуктами. Кислинка отсутствует, преобладают пряные оттенки. Вкус хорошо балансируется сливочными сырами и сметаной.

Для чего можно использовать

Замороженную зелень добавляют в супы, рагу и вторые блюда без предварительного размораживания. Листья используют как пряную добавку к мясу, рыбе и овощным гарнирам. Продукт подходит для начинки пирогов, запеканок и омлетов. Зелень сохраняет форму в горячих блюдах.

В холодных салатах зелень сочетают с твёрдыми сырами, авокадо и яйцами. Пряный вкус дополняет заправки на основе оливкового масла и лимонного сока. Продукт используют для приготовления соусов, песто и бутербродных масл.

Как хранить

Товар хранят в морозильной камере при температуре не выше минус восемнадцати градусов. Срок годности упаковки составляет один год с момента производства. Продукт сохраняет свойства при условии соблюдения температурного режима. Повторная заморозка после размораживания не допускается.

Упаковку необходимо плотно закрыть после извлечения части товара. Зелень следует держать вдали от продуктов с сильным запахом. Размороженную продукцию нужно использовать в течение суток. Хранить открытую упаковку в холодильнике нельзя.

Интересно знать

Кресс-салат относится к семейству капустных и близок к редису и горчице. Растение часто выращивают в домашних условиях на подоконнике. Шотландские моря использовали зелень для профилактики цинги ещё в восемнадцатом веке. Современная селекция выводит сорта с менее острым вкусом.

Название вида связано с местом произрастания — вдоль берегов ручьев и рек. В Европе культуру начали культивировать в аптекарских огородах средневековья. Заморозка сохраняет пользу зелени вне сезона сбора урожая.

Историческая справка

Родина растения — Центральная Европа и Западная Азия. Древние греки и римляне употребляли зелень как лечебное средство. Монастырские сады Средневековья стали центрами распространения культуры по всей Европе. В Англии растение получило статус традиционной морской провизии.

В России кресс-салат появился в семнадцатом веке при Петре Первом. Изначально его выращивали исключительно в лечебных целях. В двадцатом веке культура стала доступна массовому потребителю как огородная зелень. Современные технологии позволяют поставлять продукт круглый год.