Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…Замороженные листья пряного растения с плотной структурой и выраженным ароматом. Шоковая заморозка сохраняет эфирные масла, поэтому продукт доступен круглый год. Сухой аромат напоминает смесь гвоздики, лимона и хвои. Листья добавляют в супы, мясные блюда и соусы для насыщения вкуса.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
В составе присутствуют белки, жиры и углеводы. Основа нутриентного профиля — фолаты (витамин B9), которые участвуют в клеточном делении и синтезе ДНК. Высокое содержание бета-каротина даёт антиоксидантную активность вещества. В составе есть лютеин и зеаксантин, поддерживающие здоровье глаз. Уровень магния необходим для работы нервной системы и мышц. Калий регулирует водный баланс и работу сердца. Марганец и медь входят в состав ферментов обмена веществ. Присутствуют цинк и фосфор. Из жирных кислот выделяются пальмитиновая и стеариновая кислоты. В составе есть фитостеролы, влияющие на липидный обмен.
Пряность используют как вспомогательное средство при спазмах желудка и кишечника. Эфирные масла помогают снизить метеоризм и улучшить пищеварение. Антиоксиданты защищают клетки от повреждения свободными радикалами. Магний и калий поддерживают нормальную работу сердечно-сосудистой системы. Фолиевая кислота важна для кроветворения и обновления тканей. Растение обладает мягким успокаивающим действием, что полезно при стрессе и бессоннице. Умеренное потребление в рационе помогает снять воспалительные процессы в организме.
При беременности следует избегать продукта из-за риска стимуляции матки. Противопоказано при индивидуальной непереносимости компонентов состава. Люди с пониженным давлением должны ограничить потребление из-за способности снижать давление. При избыточном употреблении возможны тошнота, головокружение или нарушение координации движений. Эфирные масла могут вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Продукт не сочетают с лекарственными препаратами, разжижающими кровь. Перед применением в лечебных целях необходима консультация врача.
Аромат сухой, пряный, с нотками гвоздики, лимона и хвои. Вкус тёплый, слегка горьковатый с камфорным послевкусием. Пряность менее резкая, чем у орегано, но более сложная по оттенкам. Добавляет блюдам глубину и пикантность. Хорошо сочетается с жирами, поэтому лучше раскрывается в тушёных мясных блюдах и соусах. В замороженном виде аромат сохраняется полностью. После разморозки листья становятся мягкими, но сохраняют цвет и запах.
Добавляют в мясные рагу, гуляши и котлеты для аромата. Используют в супах, особенно овощных и грибных. Подходит для маринадов к рыбе и птице. Входят в состав смесей специй для мяса. Применимы в выпечке с солёной начинкой. Добавляют в сырные соусы и паштеты. Используют при консервировании овощей. Подходят для приготовления настоек и чаёв. Можно добавлять в масло для заправки салатов.
Хранят в морозильной камере при температуре ниже -18°C. Срок годности составляет один год с момента производства. Упаковку хранят герметично закрытой до использования. После вскрытия порцию используют сразу или повторно замораживают. Повторная заморозка ухудшает вкус и текстуру. Не допускают попадания влаги в упаковку. Хранят отдельно от продуктов с сильным запахом. Температура хранения не должна колебаться.
Растение относится к семейству Яснотковые. Латинское название Origanum majorana происходит от греческого слова, означающего «радость». В Древнем Риме его использовали для украшения столов и создания венков. Считалось символом любви и траура одновременно. В Средневековье листья клали под подушку для улучшения сна. Немецкое название растения — Margeriten-Thymian, что переводится как «тимьян маргариток». Пряность широко применялась в народной медицине для лечения простуды.
Происходит из Средиземноморья и Ближнего Востока. Одомашнен более 3000 лет назад в Египте и Греции. Использовался в ритуалах и обрядах древних цивилизаций. В Европе распространился благодаря монахам в Средние века. К XVI веку стал популярным в кулинарии Северной Европы. В России появился при Петре I как декоративное и лекарственное растение. Сейчас выращивается в промышленных масштабах для пищевой промышленности. Сохраняет статус важной пряности в мировой гастрономии.
Пряность сохраняет аромат после шоковой заморозки, поэтому её добавляют в супы, рагу и соусы. Листья лучше класть за 10–15 минут до готовности, чтобы эфирные масла раскрылись, но не улетучились. Сухой вкус напоминает смесь гвоздики и лимона.
Хранят листья при температуре ниже -18°C в герметичной упаковке. Срок годности составляет один год. Повторная заморозка разрушает текстуру и ухудшает вкус, поэтому порцию используют сразу после извлечения. Продукт не должен контактировать с влагой или сильными запахами других продуктов.
Шоковая заморозка фиксирует эфирные масла, сохраняя структуру листа лучше, чем сушка. Вкус остаётся более насыщенным и сложным по оттенкам. Свежий лист быстро вянет, а замороженный удобен для длительного хранения круглый год. Пряность менее резкая, чем у орегано, но обладает камфорным послевкусием.
Пряность имеет ряд ограничений из-за биологически активных веществ. Эфирные масла могут снижать артериальное давление, поэтому людям с гипотонией следует ограничить потребление. Беременным рекомендуется избегать продукта из-за риска стимуляции матки. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов состава.
