Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Сваренный овощ с нежной текстурой и сладковатым привкусом. Относится к категории отварных овощей, сохраняет насыщенный цвет и форму зёрен при условии правильной термической обработки. В кулинарии применяется как самостоятельная заправка для супов или компонент гарниров, сочетается с мясом, рыбой и другими бобовыми.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — легкоусвояемые углеводы и умеренное количество растительного белка. Значимая часть приходится на крахмалистые полисахариды и сахара: глюкозу, сахарозу и мальтозу. Жировая фракция минимальна, содержит преимущественно насыщенные жирные кислоты, такие как пальмитиновая и стеариновая. Клетчатка присутствует в достаточном количестве для поддержания пищеварения. Среди витаминов выделяется фолиевая кислота (B9) и следы пантотеновой кислоты (B5). Минеральный профиль включает фосфор, марганец, медь, калий, магний и цинк. Присутствуют каротиноиды: лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Аминокислотный состав включает как незаменимые, так и заменимые соединения.
Умеренная калорийность и высокое содержание углеводов делают блюдо подходящим источником энергии для ежедневного рациона. Фолиевая кислота поддерживает процессы кроветворения и клеточного деления. Марганец участвует в формировании костной ткани и работе нервной системы. Фосфор необходим для здоровья зубов и энергетического обмена. Лютеин и зеаксантин способствуют сохранению зрения. Сладкий вкус продукта стимулирует выработку эндорфинов без избытка калорий. Низкая жирность упрощает усвоение пищи и снижает нагрузку на пищеварительную систему.
Бобовые культуры способны вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в животе. Индивидуальная непереносимость белков гороха встречается редко, но требует исключения продукта из меню. Людям с подагрой нужно учитывать пуриновые соединения, присутствующие в составе. Ограничение порций необходимо при склонности к аллергии на бобовые. Избыточное потребление может привести к тяжести в желудке. При варке важно соблюдать температурный режим для полного размягчения клетчатки.
Основной акцент — сладковатый вкус, характерный для молодых зёрен. Текстура мягкая, зернышки легко разминаются между пальцами. Отсутствие горечи и вяжущего эффекта делает продукт универсальным. Легкая сливочная нотка дополняет общую картину. Кислые оттенки практически отсутствуют. Аромат свежий, травянистый, сохраняется даже после длительной варки. Сладость подчеркивается естественными сахарами: мальтозой и глюкозой.
Продукт подходит для приготовления супов-пюре и жидких гарниров. Используется как начинка для пирогов и вегетарианских котлет. Сочетается с картофелем, морковью и луком в классических рагу. Добавляется в салаты для придания сытности и сладковатого оттенка. Применим в качестве топпинга для мясных блюд и запеканок. Степень мягкости зависит от времени тепловой обработки. Хорошо переносит заморозку после первичного отваривания.
Отваренный продукт хранится в холодильнике не более трех суток в герметичном контейнере. Температура хранения должна быть стабильной, близкой к нулю. Допускается заморозка порциями для длительного сохранения вкуса. Перед повторным использованием стоит проверить отсутствие признаков порчи. Не оставляйте блюдо при комнатной температуре надолго. Слив воды после варки продлевает срок годности за счет снижения влажности.
Зеленый горох относится к тем культурам, которые собирают до полной биологической спелости. В отличие от сухих бобов, он содержит больше влаги и сахаров. Термическая обработка разрушает часть антипитательных факторов, облегчая усвоение. Исторически считался пищей для бедняков, позже став популярным во всем мире. Современные сорта выводятся специально для консервации и заморозки. Состав позволяет применять его в диетическом питании без потери вкусовых качеств.
Выращивание зеленого гороха началось тысячи лет назад в регионах Ближнего Востока. Древние цивилизации использовали его как важный источник белка. В Средние века продукт стал распространенным в европейской кухне. Появление консервирования в XIX веке сделало доступным круглогодичное потребление. Кулинарные традиции многих стран включают отварной горох как базовый овощ. Эволюция сортов позволила получить нежную текстуру, ценную для супов и пюре.
Энергетическая ценность продукта определяется содержанием углеводов, белков и жиров. Отварной зелёный горошек относится к категории продуктов с умеренной калорийностью за счёт высокого содержания крахмалистых углеводов.
Точные значения КБЖУ на 100 граммов указаны в динамической таблице карточки товара. Эти данные актуальны и могут обновляться при изменении исходного сырья или технологии приготовления.
Продукт допустимо замораживать после термической обработки. Это сохраняет вкус и позволяет использовать зерна как готовую основу для супов или гарниров в будущем. Заморозка помогает продлить срок годности без потери основных свойств.
Зелёный горошек собирают на стадии молочной спелости, поэтому он содержит больше влаги и простых сахаров. Сухие бобы проходят полную биологическую стадию созревания, накапливая значительное количество крахмала и белка при минимальном содержании воды.
Отварной зелёный горох применяют как самостоятельный гарнир или добавку к мясным и рыбным блюдам. Мягкая сладковатая текстура хорошо сочетается с картофелем, морковью и луком в рагу. Из него готовят густые супы-пюре и начинки для выпечки.
Альтернативой цельному горошку служат макаронные изделия из гороховой муки. Продукт под названием зити из гороховой муки представляет собой короткие пасты светло-зелёного цвета. После отваривания они также приобретают упругую текстуру и сладковатый привкус бобовых культур.
На 100 г:
~45 ₽ | 77 кКал | 5,2 г | 0,4 г | 9,1 г
На 100 г:
~60 ₽ | 68 кКал | 4,5 г | 0,8 г | 6,5 г