Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Загрузка продукта…Загрузка продукта…
Также известно как: Пюре из зелёного гороха
Гомогенная масса из молодых бобов отличается мягкой текстурой и сладковатым вкусом с травянистыми нотами. Продукт получают путём варки и измельчения зелёного горошка, что делает его удобным для детского питания и диетического стола. В составе присутствуют умеренное количество белка и легкоусвояемые углеводы.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя — Можно настроить, какие нутриенты показывать в списках —
Основа состава — сложные углеводы и пищевые волокна. Умеренное содержание растительного белка дополняется полным набором незаменимых аминокислот, включая лизин и метионин. Из микроэлементов выделяется значимое количество марганца и меди, а также фосфора и цинка.
Вещества участвуют в формировании костной ткани и синтезе гормонов щитовидной железы. Высокая концентрация лютеина и зеаксантина поддерживает здоровье сетчатки глаза. Присутствуют фолиевая кислота (витамин B9) и следы пантотеновой кислоты, необходимые для обмена веществ и кроветворения.
Натуральный состав нормализует работу желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке и пектинам. Антиоксиданты каротиноидной группы замедляют процессы старения клеток и защищают организм от свободных радикалов. Витамины группы B улучшают состояние кожи, волос и ногтей.
Минеральный комплекс укрепляет сердечно-сосудистую систему и регулирует водно-солевой баланс. Калий и магний поддерживают ритм сердечных сокращений, а фосфор необходим для правильной работы нервной системы. Низкая калорийность продукта полезна при контроле веса.
Продукт может вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в животе у людей с чувствительностью к бобовым культурам. Острая стадия заболеваний почек или подагра исключает использование пюре из-за присутствия пуринов и фитиновой кислоты, которая снижает усвоение минералов.
Употребление пюре запрещено при индивидуальной непереносимости компонентов или аллергии на зелёный горошек. Людям с нарушением обмена веществ следует учитывать умеренное содержание белков и углеводов в составе.
Основной вкус продукта — выраженный сладковатый с яркими травянистыми акцентами. Текстура густая, кремовая, без грубых волокон, что характерно для перетёртых варёных овощей. Нота свежести сохраняется благодаря щадящей термической обработке сырья.
В послевкусии ощущается лёгкая крахмалистая мягкость, свойственная молодым зернам. Пюре отлично сочетается с солёными, кислыми и пряными добавками, создавая гармоничный баланс вкусов. По органолептическим свойствам оно напоминает гомогенизированные овощи, но обладает более насыщенным ароматом.
Продукт служит основой для приготовления супов-пюре, рагу и овощных соусов. Его добавляют в мясные фарши для сочности или используют как гарнир к птице и рыбе. Пюре из горошка идеально подходит для начинки пирожков, слоёных пирогов и запеканок.
В детском питании пюре применяют как первый прикорм благодаря отсутствию грубой клетчатки. Взрослые едят его в качестве самостоятельного блюда с сухариками или зеленью. Составляющая входит в рецептуру салатов и холодных закусок.
Герметично закрытую упаковку хранят в сухом прохладном месте при температуре от 0 до 25 градусов Цельсия. Срок годности составляет 3 дня после вскрытия упаковки. Открытое пюре хранят в холодильнике в стеклянной ёмкости с крышкой.
Запрещено замораживать продукт повторно после разморозки. При появлении неприятного запаха, плесени или изменении цвета консистенции использование запрещено. Оптимальная температура хранения готового продукта — не выше 6 градусов Цельсия.
Зелёный горошек — одна из древнейших культур, известная человечеству более четырёх тысяч лет. Изначально его выращивали исключительно ради сушёных зёрен, которые долго хранились и использовались в пост. Молодые стручки стали популярны значительно позже.
Технология производства пюре сохраняет максимум витаминов, недоступных в консервах. Перетёртые овощи быстро проходят стадию охлаждения, предотвращая окисление. Этот метод часто применяется в производстве продуктов для здорового питания.
Родина культуры — регионы Средиземноморья и Ближнего Востока, где она культивировалась ещё в эпоху неолита. В Европе массовое распространение началось в средние века, когда горох стал основным источником белка для крестьян. К XVIII веку появились первые сладкие сорта для употребления в пищу в стадии молочной спелости.
Французские садовники вывели специальные сорта с тонкой кожурой, пригодные для переработки в однородную массу. В России традиция есть молодой горошек пришла с европейскими кухнями императорского двора. Сегодня пюре остаётся одним из самых популярных блюд из бобовых во всём мире.
Продукт часто используют в качестве прикорма благодаря отсутствию грубых волокон и нежной текстуре. Гомогенная масса легко усваивается пищеварительной системой ребёнка, а умеренное содержание растительного белка служит строительным материалом для роста тканей.
В составе присутствуют фолиевая кислота (витамин B9) и микроэлементы вроде марганца и меди, необходимые для кроветворения и формирования костей. Пюре сохраняет сладковатый вкус без добавления сахара, что привычно для малышей. По органолептическим свойствам продукт близок к другим овощным смесям, например, к пюре из брокколи.
Продукт удобен для быстрого перекуса или лёгкого ужина. Сладковато-травянистый вкус гармонично сочетается с солёными и пряными добавками. Для улучшения вкуса в массу можно добавить немного сливочного масла, свежей зелени или сухариков.
Герметичную упаковку хранят в сухом месте при температуре от 0 до 25 градусов Цельсия. Срок годности закрытой банки составляет 3 дня. После вскрытия продукт необходимо переложить в стеклянную ёмкость с плотной крышкой и поместить в холодильник.
Оптимальная температура хранения открытого пюре — не выше 6 градусов Цельсия. Использовать содержимое лучше в течение суток. При появлении неприятного запаха, плесени или изменении цвета консистенции продукт подлежит утилизации.
Основное ограничение связано с индивидуальной непереносимостью компонентов или аллергией на бобовые культуры. Продукт может вызывать повышенное газообразование и дискомфорт в животе у людей с чувствительностью кишечника.
Острая стадия заболеваний почек или подагра исключает использование пюре из-за присутствия пуринов. Фитиновая кислота снижает усвоение минералов, поэтому при нарушениях обмена веществ употребление ограничивают. Людям с данными диагнозами нужно проконсультироваться с врачом перед включением продукта в рацион.
Гомогенная масса проходит дополнительную термическую обработку и измельчение, что делает её более мягкой и легкоусвояемой. В продукте отсутствует грубая клетчатка, характерная для цельных зёрен. Отсутствие жёстких волокон облегчает пищеварение.
По содержанию нутриентов оба продукта схожи: они богаты углеводами, белком, витаминами группы B и минералами. Однако текстура пюре исключает необходимость долгого жевания, что важно для людей с проблемами зубочелюстной системы или пожилых.
На 100 г:
~45 ₽ | 77 кКал | 5,2 г | 0,4 г | 9,1 г
На 100 г:
~60 ₽ | 68 кКал | 4,5 г | 0,8 г | 6,5 г