Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Трубчатые макароны из муки красной чечевицы с рифлёной поверхностью и открытыми концами. Относятся к категории безглютеновых коротких макаронных изделий. Основу состава составляют сложные углеводы и растительный белок, придающие продукту питательную ценность.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В макаронах преобладают сложные углеводы, в том числе крахмал, и небольшое количество натуральных сахаров (мальтоза, сахароза). Содержат значительное количество пищевых фолатов, витамина B5 (пантотеновая кислота) и гамма-токоферола (форма витамина E). Из минералов заметны фосфор, калий, магний, а также микроэлементы: медь (высокое содержание), марганец, цинк, селен в следовых количествах. Белковый состав включает все незаменимые аминокислоты, особенно много валина, изолейцина, лейцина, лизина и треонина. В составе жирных кислот — насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая, пальмитолеиновая, гадолеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая кислота).
Высокое содержание белка и сложных углеводов даёт длительное чувство сытости. Отсутствие глютена: продукт подходит для безглютенового рациона, в том числе при целиакии и чувствительности к глютену. Фолаты участвуют в процессах кроветворения, а витамин B5 — в обмене веществ. Фосфор и медь нужны для костной ткани и иммунитета.
Продукт противопоказан при аллергии на чечевицу и другие бобовые. Из-за значительного содержания углеводов и крахмала людям с сахарным диабетом нужно учитывать гликемическую нагрузку и размер порции. Чрезмерное употребление может вызвать метеоризм и дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, особенно при склонности к вздутию.
Макароны имеют однородный оранжевый цвет, характерный для красной чечевицы. При варке становятся мягкими, но хорошо держат форму, слегка упругие. Вкус нейтральный с едва уловимым ореховым оттенком, без горечи. Текстура напоминает традиционные пшеничные макароны, но немного плотнее.
Подходят для супов, салатов, гарниров к мясу или овощам. Используются в запеканках, пастах с соусами (томатный, сливочный, песто). В безглютеновой кухне заменяют обычные макароны. Похожий продукт — Коленца из муки красной чечевицы — можно использовать в тех же рецептах.
Хранить в сухом прохладном месте, в герметично закрытой упаковке или контейнере после вскрытия. Срок годности составляет 730 дней. Избегать попадания влаги, так как это может привести к порче продукта.
Название «мецце манике» происходит из итальянской кухни и обозначает короткие трубчатые макароны (maniche — «рукава», mezze — «половина»). Красная чечевица не требует предварительного замачивания и варится быстрее других бобовых, поэтому макароны из её муки готовятся за 5–7 минут.
Красная чечевица входит в число древнейших культур, её возделывали на Ближнем Востоке и в Малой Азии более 8 тысяч лет назад. Макароны из бобовой муки — сравнительно новый тренд, появившийся как ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Традиционная итальянская паста из чечевицы сначала производилась в регионах Апулия и Базиликата, а затем распространилась по всему миру.
Да, макароны полностью безглютеновые. Изготовлены из муки красной чечевицы, в составе нет пшеницы, ржи, ячменя или овса. Продукт подходит для людей с целиакией, глютеновой чувствительностью и для тех, кто избегает глютен по другим причинам.
Для сравнения, обычные макароны из твёрдых сортов пшеницы содержат глютен. У мецце манике из твёрдых сортов пшеницы состав классический пшеничный.
Макароны варятся быстро, около 5–7 минут. Красная чечевичная мука не требует предварительного замачивания. Соотношение воды и макарон — на 100 г продукта примерно 1 литр воды. Варить до состояния al dente — макароны должны оставаться слегка упругими. При переваривании они могут размякнуть сильнее, чем пшеничные, поэтому готовность проверяют за минуту до указанного времени.
После варки макароны откидывают на дуршлаг и сразу смешивают с соусом, чтобы они не слиплись. Можно промыть холодной водой, если продукт будет использоваться в салате.
Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, без выраженной бобовой горечи. Цвет ярко-оранжевый, что добавляет блюду аппетитности. По текстуре макароны немного плотнее пшеничных, но при правильной варке также получаются упругими. В отличие от обычных макарон, чечевичные не развариваются в кашу и хорошо держат форму даже в супах.
Благодаря высокому содержанию растительного белка и клетчатки, они более сытные. Если сравнивать с пшеничными мецце манике, разница заметна: чечевичные имеют более плотную структуру и ореховый привкус, а пшеничные — эластичнее и без выраженного вкуса.
Макароны богаты сложными углеводами (в основном крахмал) и растительным белком, который содержит все незаменимые аминокислоты — особенно много лейцина, лизина, валина и изолейцина. В составе есть значительное количество фолатов (витамин B9) и пантотеновой кислоты (B5). Из минералов заметны фосфор, калий, магний, а также микроэлементы: медь, марганец, цинк. Присутствует гамма-токоферол (форма витамина E) и небольшое количество натуральных сахаров (мальтоза, сахароза).
Макароны нейтральны по вкусу, поэтому подходят к большинству соусов. Классические варианты: томатный соус с овощами, сливочный, песто, соус на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Благодаря плотной текстуре они хорошо держат форму в запеканках и салатах. Можно использовать как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. В безглютеновых диетах эти макароны заменяют обычные пасты в спагетти-болоньезе, лапше с курицей или в супах (например, минестроне).
Благодаря ореховому оттенку, они хорошо сочетаются с песто из базилика и орехов, а также с соусами на основе кокосового молока или тхины.