Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая лапша оранжевого цвета из муки красной чечевицы. Относится к безглютеновым макаронным изделиям. В основе — сложные углеводы и растительный белок. Тонкие нитевидные изделия, похожие на спагетти. Используется для супов, гарниров, салатов. Содержит клетчатку, фолаты, медь, марганец.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе преобладают сложные углеводы, в основном крахмал, а также сахара — мальтоза и сахароза. Содержание белка высокое, он включает все незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, гистидин, триптофан, метионин. Жиров немного, но есть насыщенные (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (пальмитолеиновая, олеиновая, гадолеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) жирные кислоты. Из витаминов выделяются фолаты и пантотеновая кислота, а также гамма-токоферол (витамин E). Минеральный состав включает фосфор, калий, магний, медь, марганец, цинк, селен.
Высокое содержание растительного белка восполняет его дефицит в рационе, особенно при вегетарианском питании. Фолаты необходимы для нормального кроветворения, а пантотеновая кислота участвует в энергетическом обмене. Медь и марганец участвуют в антиоксидантной защите и метаболизме. Отсутствие глютена подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Лапша быстро насыщает благодаря сложным углеводам и белку.
Основное противопоказание — аллергия на чечевицу или другие бобовые. Из-за значительного содержания углеводов людям с сахарным диабетом нужно контролировать размер порции. При чрезмерном употреблении возможны метеоризм и дискомфорт в желудке. Продукт содержит пурины, поэтому при подагре употребление ограничивают. Индивидуальная непереносимость компонентов может проявляться расстройством пищеварения.
В сухом виде лапша оранжевая, тонкая. После варки становится мягкой, слегка упругой. Вкус нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, характерным для красной чечевицы. Не перебивает вкус соусов и добавок. Хорошо сочетается с овощами, мясом, сыром, грибами. По текстуре напоминает обычную пшеничную лапшу, но чуть более плотная.
Подходит для приготовления супов, гарниров к мясным и овощным блюдам. Можно использовать в салатах, предварительно отварив и охладив. Лапша хорошо держит форму, не разваривается. Используется как основа для пасты-болоньезе, лапши по-азиатски, в качестве гарнира к тушёным овощам или рыбе. Варится в подсоленной воде 5–7 минут.
Хранить в сухом, защищённом от света месте при комнатной температуре. После вскрытия упаковку плотно закрывать или пересыпать в герметичную ёмкость. Срок годности — 2 года при соблюдении условий. Избегать попадания влаги.
Красная чечевица используется в пищу более 8000 лет. Лапша из её муки — современная безглютеновая альтернатива пшеничной пасте. В отличие от пшеничной, она содержит больше белка и не требует варки до состояния аль денте. Производство такой лапши обычно не включает яйца, поэтому она подходит веганам. Также выпускаются спагетти из муки красной чечевицы, схожие по составу и применению.
Чечевица — одна из древнейших зернобобовых культур, одомашненная на Ближнем Востоке около 8000 лет до н.э. В Азии чечевичную муку издавна использовали для приготовления лепёшек и блинов. Лапша из чечевичной муки — продукт последних десятилетий, популярный в сегменте здорового питания и безглютеновых диет. Технология производства аналогична пшеничной лапше, но без добавления клейковины.
Основное отличие — отсутствие глютена. Лапша из красной чечевицы подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. В ней больше растительного белка и клетчатки, а углеводы в основном сложные (крахмал). По текстуре после варки она плотнее пшеничной, хорошо держит форму. Вкус нейтральный с лёгким ореховым оттенком. Время варки — 5–7 минут. Существует также феттуччине из муки красной чечевицы, которая имеет схожие свойства, но другую форму.
В продукте высокое содержание белка, он содержит все незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин и другие. Жиров мало, есть как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты. Из витаминов выделяются фолаты и пантотеновая кислота. Минеральный состав включает фосфор, калий, медь, марганец, цинк. Также есть гамма-токоферол. Точные значения КБЖУ и нутриентов указаны в таблице на странице.
Варить в подсоленной кипящей воде 5–7 минут. При переваривании лапша становится слишком мягкой. Соотношение воды и лапши — примерно 1 литр на 100 г сухого продукта. После варки откинуть на дуршлаг, можно промыть холодной водой для салата. Готовая лапша слегка упругая, оранжевого цвета. Она хорошо сочетается с соусами, овощами, мясом или грибами.
Да. Лапшу отваривают, охлаждают и добавляют в салаты. Она хорошо держит форму, не разваривается. Подходит для холодных блюд. Можно комбинировать с овощами (огурцы, помидоры, перец), зеленью, сыром фета, оливками. Заправлять оливковым маслом, лимонным соком, соевым соусом. Из-за содержания белка и сложных углеводов салат получается сытным. Яркий оранжевый цвет лапши добавляет аппетитный вид. Главное – не переварить, чтобы сохранить упругость.
Основное противопоказание – аллергия на чечевицу или бобовые. При сахарном диабете порцию контролируют из-за углеводов (крахмал). При подагре употребление ограничивают – продукт содержит пурины. Возможно вздутие живота при чрезмерном употреблении из-за клетчатки. Лапша не содержит глютен, безопасна для людей с целиакией. Индивидуальная непереносимость встречается редко. Людям с заболеванием почек стоит учитывать содержание пуринов и калия.