Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Колесики из муки красной чечевицы
Фигурная паста в форме колёсиков из муки красной чечевицы. Имеет оранжевый оттенок и ореховый вкус. Относится к безглютеновым продуктам, не содержит пшеницы. Варится быстрее пшеничной пасты — около 6–8 минут.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы в виде крахмала. Содержит заметное количество белка и умеренное количество жиров. Присутствуют витамины группы B (фолаты), витамин E (токоферолы), минералы: калий, фосфор, магний, цинк, медь, марганец. Сравним с ротини из муки красной чечевицы — состав практически идентичен.
Высокое содержание белка делает руоте сытным гарниром. Безглютеновый состав подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Комплекс витаминов и минералов (фолаты, калий, цинк, медь, марганец) участвует в обмене веществ.
Чечевичная паста содержит пурины, поэтому при подагре и мочекаменной болезни её стоит ограничить. При склонности к метеоризму чечевица может вызывать газообразование. Высокая калорийность за счёт углеводов — учитывать при контроле веса. При индивидуальной непереносимости бобовых продукт противопоказан.
Вкус ореховый, слегка сладковатый. Текстура после варки плотная, паста хорошо держит форму. Цвет варёного продукта — светло-оранжевый. Не разваривается, остаётся al dente. Подходит к соусам с насыщенным вкусом.
Руоте используют в супах, салатах, как гарнир к мясу или овощам. Хороша в холодных блюдах. Сочетается с томатными, сливочными соусами и песто. Можно подавать с тушёными овощами или запекать в запеканках.
Сухую пасту хранят в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте. Срок хранения — до 2 лет. После вскрытия лучше пересыпать в банку с крышкой. Варёную пасту хранят в контейнере в холодильнике 3–5 дней.
Название «руоте» (rotelle) с итальянского переводится как «колёсики». Красная чечевица придаёт пасте оранжевый цвет. Такая паста быстрее разваривается, чем пшеничная, поэтому её варят всего 6–8 минут. Питательная ценность выше, чем у обычных макарон.
Паста из бобовых культур — относительно новый тренд в массовом производстве. Красная чечевица традиционно использовалась в индийской и ближневосточной кухне для супов и пюре. Формованная паста из чечевичной муки появилась в конце XX века как альтернатива для безглютенового питания.
Руоте из муки красной чечевицы варят 6–8 минут. Время зависит от желаемой степени готовности: для al dente хватит 6 минут, для более мягкой текстуры — до 8. После варки пасту откидывают на дуршлаг, но не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего соединения с соусом. Важно не переваривать — чечевичная паста разваривается быстрее пшеничной.
Да, это безглютеновый продукт. В составе только мука красной чечевицы, без пшеницы и других злаков. Продукт подходит людям с целиакией и чувствительностью к глютену. На упаковке обычно указано «без глютена» — это означает, что на производстве исключено попадание следов. Поскольку паста не содержит клейковины, её текстура отличается от пшеничной: она менее упругая, но хорошо держит форму. Для разнообразия можно попробовать и другие безглютеновые пасты, например из нута или зелёной гречки.
В составе руоте из красной чечевицы есть витамины группы B, особенно фолаты (витамин B9), а также витамин E (токоферолы). Из минералов в заметных количествах присутствуют калий, фосфор, магний, цинк, медь и марганец. Содержание селена низкое. Эти элементы участвуют в обмене веществ, работе нервной системы и поддержании здоровья костей. Точные количества каждого нутриента указаны в таблице на странице продукта. Благодаря такому составу руоте может быть частью сбалансированного рациона.
Оранжевый оттенок руоте — естественный, обусловлен пигментами красной чечевицы. В процессе производства мука сохраняет каротиноиды, в том числе небольшое количество бета-каротина. При варке цвет становится светло-оранжевым. Это природный признак, а не результат добавления красителей. Интенсивность цвета может немного варьироваться в зависимости от партии чечевицы. Такой внешний вид отличает чечевичную пасту от пшеничной и делает её заметной в блюдах.
Руоте из красной чечевицы не содержит глютена, поэтому имеет другую текстуру — менее упругую, но хорошо держит форму. Она быстрее варится (6–8 минут против 10–12 у пшеничной) и обладает ореховым, слегка сладковатым вкусом. По составу чечевичная паста содержит больше белка и сложных углеводов, меньше жиров. Это делает её сытным гарниром. Для сравнения можно посмотреть руоте из полбы — другой вариант формы, но с клейковиной. Выбор между ними зависит от диетических предпочтений и необходимости избегать глютена.