Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Сухая паста в форме мелких зёрен, напоминающих рисовые зёрна. Изготавливается из соевой муки, что даёт высокое содержание белка и отличает её от традиционной пшеничной пасты. При варке орзо сохраняет форму, становится мягким, но не разваривается. Используется как гарнир, в супах и салатах. Благодаря нейтральному вкусу сочетается с различными соусами и овощами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют углеводы и белок — соевая мука богата полноценным по аминокислотному составу белком. В продукте заметное содержание витамина B9 (фолатов), а также пантотеновой кислоты (B5). Из макроэлементов много калия, магния и фосфора. Минеральный профиль включает марганец, медь, цинк и небольшое количество селена. Жиры — преимущественно ненасыщенные жирные кислоты, в том числе линолевая (омега-6) и линоленовая (омега-3).
Высокое содержание белка делает эту пасту подходящей для вегетарианского и веганского рациона. Фолаты важны для кроветворения и нормального развития плода — продукт может быть полезен в период беременности. Калий и магний поддерживают работу сердечно-сосудистой системы. Марганец и медь участвуют в антиоксидантной защите и метаболизме. Умеренное содержание жиров с преобладанием ненасыщенных кислот благоприятно для липидного профиля.
Основное ограничение — индивидуальная непереносимость сои. Продукт содержит олигосахариды, которые могут вызывать газообразование и дискомфорт у людей с чувствительным пищеварением. Из-за высокого содержания белка и пуриновых оснований орзо из соевой муки ограничивают в больших количествах при подагре и некоторых заболеваниях почек (в стадии обострения). Как и любая паста, орзо калориен — при склонности к набору веса порции ограничивают.
В сухом виде орзо светло-кремового оттенка с гладкой поверхностью. Вкус слабовыраженный, с лёгкой ореховой нотой, характерной для соевой муки. При варке паста становится нежной, слегка упругой, без ярко выраженного вкуса — это универсальная основа для разных блюд. Она хорошо впитывает вкус соусов и бульонов.
Орзо из соевой муки подходит для приготовления супов (куриных, овощных, грибных), где выступает в роли наполнителя и загустителя. Её добавляют в салаты после варки и охлаждения. Используют как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Можно готовить ризотто с заменой риса на это орзо — оно даёт сливочную текстуру при помешивании. В диталини из соевой муки схожая область применения — заправка супов и соусов.
Также орзо добавляют в запеканки и как ингредиент вегетарианских котлет. Благодаря высокому содержанию белка она популярна в спортивном питании как источник растительного протеина.
Сухую пасту хранят в герметично закрытой таре в тёмном, сухом и прохладном месте. Срок годности — до 2 лет. После вскрытия упаковки продукт хранят не более нескольких месяцев, оберегая от влаги. Варёное орзо хранится в холодильнике не более 3–5 дней в закрытом контейнере.
Форма орзо — уменьшенная копия классической пасты, напоминающая рисовые зёрна. Название происходит от итальянского «orzo» — «ячмень», хотя к ячменю паста не относится. Продукт из соевой муки появился как безглютеновая альтернатива для людей с целиакией. Благодаря высокому содержанию белка соевое орзо часто используют в рационах, нацеленных на набор мышечной массы.
Орзо как форма пасты традиционна для средиземноморской кухни, особенно в Италии и Греции. Классическое орзо делают из твёрдых сортов пшеницы. Соевая мука как основа для пасты появилась в XX веке благодаря популяризации сои как пищевого растения. В странах Азии соевая лапша известна давно, но орзо из соевой муки — сравнительно новый продукт, нацеленный на потребителей, ищущих высокобелковые и безглютеновые варианты.
Основное отличие — сырьё. Классическое орзо делают из муки твёрдых сортов пшеницы, а это — из соевой муки. Поэтому соевое орзо не содержит глютена и подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По белку соевый вариант значительно богаче: в нём заметно больше белка, чем в пшеничном аналоге. Углеводов, напротив, меньше. По текстуре и вкусу различия небольшие: соевое орзо при варке становится мягким, сохраняет форму, но имеет лёгкий ореховый оттенок. Пшеничное орзо нейтральнее по вкусу. Для сравнения, орзо из твёрдых сортов пшеницы — тоже мелкая паста в рисовой форме, но с классическим составом и калорийностью. Оба варианта универсальны: подходят для супов, салатов и гарниров.
Да, подходит. В составе нет пшеницы, ржи, ячменя или овса — только соевая мука. Соевая мука по своей природе не содержит глютена, поэтому продукт безопасен для людей с целиакией и при чувствительности к глютену. Однако важно обращать внимание на этикетку: возможны следы глютена, если продукт производится на предприятии, где перерабатывают пшеницу. Производитель должен указывать маркировку «без глютена» или «gluten free». Если информации нет, лучше уточнить у изготовителя. Для тех, кто ищет высокобелковую безглютеновую пасту, соевое орзо — хороший вариант, так как содержит много растительного белка.
Продукт имеет высокое содержание белка. Точные цифры указаны в таблице нутриентов на странице. По сравнению с традиционной пшеничной пастой, орзо из соевой муки содержит заметно больше белка. Белок сои считается полноценным по аминокислотному составу — в нём присутствуют все незаменимые аминокислоты. Это делает продукт особенно ценным для вегетарианского и веганского рациона, а также для спортсменов, которым нужен дополнительный растительный белок. Кроме того, в пасте много калия, магния и фосфора.
Орзо из соевой муки универсально в кулинарии. Вот несколько вариантов использования:
Принцип варки похож на обычную пасту, но время варки может немного отличаться. Доведите воду до кипения (примерно 1 литр на 100 г пасты), добавьте соль. Всыпьте орзо, перемешайте. Варите 5–8 минут до состояния al dente — паста должна быть мягкой, но сохранять упругость. Соевое орзо разваривается быстрее пшеничного, поэтому следите за временем. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом. Можно использовать бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.