Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие цилиндрические макароны с рифлёной поверхностью из муки зелёной чечевицы. Относятся к безглютеновым продуктам. В варёном виде сохраняют форму, имеют плотную текстуру и лёгкий ореховый привкус, характерный для чечевичной муки. Подходят для блюд с соусами, запеканок и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу сухих макарон составляет крахмал, за счёт которого продукт даёт длительное чувство сытости. Содержание белка высокое по сравнению с пшеничными аналогами. В составе есть насыщенные, моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, включая олеиновую и линоленовую. Из витаминов заметное количество фолатов (витамин B9) и пантотеновой кислоты (B5). Минеральный профиль включает медь, марганец, фосфор, калий и цинк. В составе есть все незаменимые аминокислоты, что редко для растительных продуктов. Сахара — мальтоза и сахароза в значимых количествах, фруктоза — в следовых.
Высокое содержание белка делает продукт подходящим для вегетарианских и веганских рационов, а также для тех, кто увеличивает долю растительного белка. Наличие клетчатки (крахмал и резистентные полисахариды) поддерживает нормальную работу пищеварения. Фолаты важны для кроветворения, пантотеновая кислота участвует в обмене веществ. Минералы: медь и марганец необходимы для соединительной ткани, фосфор — для костей. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Продукт противопоказан при аллергии на чечевицу или другие бобовые. Из-за высокого содержания углеводов и крахмала его употребление ограничивают при сахарном диабете и инсулинорезистентности без учёта общей калорийности рациона. В составе есть значимое количество сахарозы и мальтозы, что может повышать уровень глюкозы в крови. При проблемах с желудочно-кишечным трактом (метеоризм, синдром раздражённого кишечника) продукт вводят в рацион постепенно, чтобы избежать вздутия.
Сухие макароны имеют светло-зелёный цвет, который после варки становится более бледным. Вкус — нейтральный с мягкими ореховыми и бобовыми нотами, без горечи. Текстура в готовом виде плотная, упругая, макароны не развариваются и не становятся клейкими. Рифлёная поверхность хорошо удерживает соус. По сравнению с пшеничной пастой, продукт имеет более выраженный привкус чечевицы, что добавляет блюду пикантности. Похожий вкус и текстуру имеют маккерони из муки зелёной чечевицы.
Паккери подходят для приготовления горячих блюд с томатными, сливочными или овощными соусами. Благодаря форме, их часто используют в запеканках и паста-салатах. В сухом виде — как компонент суповых смесей или гарниров быстрого приготовления. Хорошо сочетаются с бобовыми, зеленью, сыром и мясом. Из этой же муки выпускают паппарделле, зити и коленца — их добавляют в меню для разнообразия.
Сухие макароны хранят в тёмном сухом месте при комнатной температуре, в герметичной таре, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов. Срок годности — до 730 дней с даты изготовления. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой. Варёные макароны хранят в холодильнике не более 2–3 дней в закрытой посуде.
Муку зелёной чечевицы для макарон используют как альтернативу пшеничной без потери белка. В составе продукта обнаружены все незаменимые аминокислоты, что делает его полноценным источником белка для растительного рациона. Содержание гамма-токоферола (витамин E) в продукте значительное — этот антиоксидант защищает клетки от окислительного стресса.
Чечевица — одна из древнейших зернобобовых культур. В Индии и странах Ближнего Востока из чечевичной муки традиционно делают лепёшки и каши. Макароны из чечевичной муки — современное изобретение, возникшее с ростом популярности безглютеновых и высокобелковых продуктов. Первые коммерческие партии появились в начале 2000-х годов. Название «паккери» происходит от итальянского «paccheri» — крупные трубчатые макароны, хотя чечевичная версия имеет более скромные размеры.
Паккери из муки зелёной чечевицы отличаются составом и питательной ценностью. В отличие от пшеничных макарон, они не содержат глютен и имеют больше белка. Текстура у них более плотная, вкус с лёгким ореховым оттенком. Благодаря высокому содержанию клетчатки и микроэлементов (фолаты, медь, марганец) они представляют более насыщенный нутриентный профиль. При варке требуют точного времени, чтобы сохранить форму.
Варите паккери в большом количестве подсоленной кипящей воды. Рекомендуемое время варки — 8–10 минут, но точное указано на упаковке. Важно не переваривать: макароны должны оставаться al dente. После варки воду слейте, промывать не нужно. Чтобы они не слипались, сразу смешайте с соусом или добавьте немного масла. Если готовите салат, можно промыть холодной водой, затем заправить.
Да, паккери из муки зелёной чечевицы не содержат глютен, поэтому подходят при целиакии и чувствительности к глютену. Производители таких макарон обычно заявляют, что продукт не содержит следов глютена, но перед покупкой стоит изучить упаковку: маркировка «без глютена» гарантирует безопасность. Аналогичные безглютеновые макароны — феттуччине из той же муки. Все изделия из чечевичной муки являются безглютеновыми.
Важно помнить, что если у вас диагностирована целиакия, выбирайте продукты с соответствующей сертификацией. В остальных случаях чечевичная паста — надёжный вариант для безглютенового рациона.
Рифлёная поверхность паккери хорошо удерживает соус. Подходят:
Также паккери добавляют в запеканки и паста-салаты. Ореховый привкус чечевичной пасты сочетается с такими специями, как тмин, розмарин и орегано. Для более сытного блюда хорошо дополнить их бобовыми, грибами или твёрдым сыром. Благодаря плотной текстуре они не развариваются и отлично подходят для горячих и холодных блюд.
В составе паккери из чечевичной муки высокое содержание белка, включающего все незаменимые аминокислоты. Крахмал даёт длительное чувство сытости. Отмечено значительное количество фолатов (витамин B9) и пантотеновой кислоты (B5), а также гамма-токоферола (витамин E). Из минералов в составе есть медь, марганец, фосфор, калий и цинк. Жиры — в основном ненасыщенные кислоты, в том числе олеиновая и линоленовая. Точные значения — в таблице на странице продукта.