Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Широкие ленточные макароны из соевой муки после варки имеют плотную упругую текстуру и лёгкий ореховый привкус. Они не содержат глютен и служат основой для сытных блюд — от супов до запеканок. Высокое содержание белка и умеренное количество углеводов делают продукт подходящим для рационов с повышенной потребностью в протеине.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Отварные паппарделле из соевой муки — источник растительного белка высокого качества. В составе есть все незаменимые аминокислоты, особенно много метионина и цистина. Из жиров преобладают ненасыщенные: олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Продукт богат фолатами (витамин B9), медью, марганцем, магнием, калием и фосфором. Содержит заметное количество витамина B5, а также селен и цинк в небольших количествах. Углеводы — это в основном крахмал, клетчатки мало.
Высокое содержание белка делает варёные паппарделле из соевой муки удобным вариантом для вегетарианцев и людей, которые хотят увеличить долю протеина в рационе без животных продуктов. Фолаты необходимы для кроветворения и нормального деления клеток, что особенно важно при планировании беременности. Магний с калием поддерживают сердечно-сосудистую систему. Медь с марганцем участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ. Отсутствие глютена даёт возможность употреблять пасту при целиакии или чувствительности к глютену.
Основной риск связан с аллергией на сою — у людей с такой непереносимостью продукт исключают полностью. Соевые бобы содержат изофлавоны, которые при чрезмерном употреблении могут влиять на гормональный фон, однако в отварном виде концентрация снижается. Паппарделле из соевой муки не подходят тем, кому врач ограничил белок (например, при некоторых заболеваниях почек).
Вкус этих широких макарон — слабовыраженный, с мягкими ореховыми нотами, свойственными сое. Текстура плотная, упругая, после варки паста хорошо держит форму и не разваривается в кашу. По сравнению с традиционными пшеничными или цельнозерновыми паппарделле, соевая версия менее эластичная, но более сытная. Продукт легко впитывает соусы и заправки, что делает его универсальной основой.
Отварные паппарделле из соевой муки подходят для приготовления горячих блюд с томатными, сливочными или грибными соусами. Их добавляют в овощные супы, запекают с сыром и овощами, используют как гарнир к мясу или рыбе. В холодном виде продукт можно добавлять в салаты с заправкой на основе оливкового масла и лимона. Благодаря нейтральному вкусу пасту комбинируют с разными ингредиентами — от брокколи до курицы.
Сваренные паппарделле хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Чтобы макароны не слипались, их можно слегка сбрызнуть растительным маслом. Замораживать продукт не стоит — после разморозки текстура становится рыхлой. Сухие паппарделле (до варки) держат в сухом месте в закрытой упаковке до 2 лет.
Паппарделле из соевой муки — один из немногих видов пасты, в котором белок по аминокислотному составу близок к животному. Продукт содержит значительное количество омега-6 жирных кислот, которые необходимы для здоровья кожи и волос. Соевая мука производится из обезжиренных или цельных бобов, поэтому в пасте сохраняются изофлавоны — природные соединения с антиоксидантными свойствами.
Соевая мука как продукт известна в Китае и Японии более тысячи лет: её добавляли в тесто для лапши и выпечку. Паппарделле — традиционные итальянские широкие ленточные макароны из региона Тоскана, обычно из пшеничной муки. Сочетание соевой муки с формой паппарделле возникло в конце XX века, когда в Европе и США начали активно искать безглютеновые и высокобелковые альтернативы обычной пасте.
Паппарделле из соевой муки варят так же, как обычную пасту, но время варки может быть на 1–2 минуты больше. Опускайте макароны в кипящую подсоленную воду из расчёта 1 литр на 100 г сухих изделий. Варите до состояния аль денте, периодически помешивая, около 8–10 минут. Готовые паппарделле откиньте на дуршлаг и слегка сбрызните маслом, чтобы не слипались. Не промывайте водой — это смоет крахмал, который помогает соусу удерживаться. Схожим образом варятся и другие макароны из соевой муки, например, букатини из соевой муки.
Сваренные паппарделле из соевой муки хранятся в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Чтобы предотвратить слипание, добавьте пару капель растительного масла и перемешайте. Замораживать отварные макароны нельзя: после разморозки текстура становится рыхлой и теряется упругость. Сухие паппарделле до варки держите в закрытой упаковке в сухом месте — срок годности достигает 2 лет. Если паста приобрела кисловатый запах или слизь, её нужно выбросить.
Да, паппарделле из соевой муки не содержат глютен. Соя природно свободна от глютена, поэтому продукт безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако на производствах, где перерабатывают сою, возможно перекрёстное загрязнение пшеницей. Если у вас строгая непереносимость, выбирайте пасту с маркировкой «без глютена» на упаковке. По текстуре соевые паппарделле менее эластичные, чем пшеничные, но хорошо держат форму и не развариваются.
Для разнообразия можно попробовать и другие виды безглютеновой пасты, например, букатини из соевой муки — они тоже не содержат глютен.
Широкие ленточные паппарделле из соевой муки — универсальная основа для разных соусов. Благодаря нейтральному вкусу с лёгкими ореховыми нотами они хорошо сочетаются с томатными соусами (например, маринара или аррабиата), сливочными (альфредо или горгонзола) и грибными. Подходят и лёгкие заправки на основе оливкового масла с чесноком и травами. Продукт плотный и упругий, поэтому держит тяжёлые соусы так же хорошо, как и лёгкие. Его можно подавать с овощами, мясом или рыбой.
Отварные паппарделле из соевой муки содержат заметное количество фолатов (витамина B9), которые важны для кроветворения и деления клеток. В составе есть магний, калий и фосфор — макроэлементы, необходимые для работы сердца, мышц и костей. Продукт богат медью и марганцем, участвующими в антиоксидантной защите. Также присутствует витамин B5 (пантотеновая кислота) и в меньших количествах селен и цинк. Белок сои включает все незаменимые аминокислоты, причём метионина и цистина больше, чем во многих других растительных продуктах.
Точные количества каждого нутриента можно увидеть в таблице на странице продукта — они указаны на 100 г.