Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Плоские ленточные макароны из соевой муки, сваренные до готовности. Относятся к безглютеновым видам пасты и отличаются высоким содержанием белка при низкой доле углеводов. После варки сохраняют упругую текстуру и имеют мягкий орехово-бобовый привкус. В кулинарии их используют в горячих блюдах с соусами, в салатах или как самостоятельный гарнир.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу питательной ценности составляют белки — их содержание заметно выше, чем в большинстве паст. Жиры включают смесь насыщенных, моно- и полиненасыщенных кислот, среди которых омега-6 и линоленовая. Углеводов мало. В составе есть фолаты, медь, магний, калий, фосфор и марганец. Белок соевой муки содержит полный набор незаменимых аминокислот. Для сравнения, существует также тальятелле из нутовой муки — аналогичный безглютеновый продукт с иным профилем нутриентов.
Высокое содержание белка при малом количестве углеводов отличает эту пасту от традиционных пшеничных макарон. Она даёт ощущение сытости и может быть включена в рацион при увеличении доли белка. Наличие фолатов и минералов, таких как медь и магний, дополняет питательный профиль. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену.
Основное противопоказание — аллергия на сою. Также соя может вызывать газообразование у людей с чувствительным пищеварением. Из-за высокого содержания белка и жиров продукт ограничивают при заболеваниях почек или поджелудочной железы. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость компонентов.
Варёные тальятелле из соевой муки имеют мягкую, слегка упругую текстуру, напоминающую яичную лапшу. Вкус нейтральный с лёгкой ореховой нотой и ненавязчивым бобовым оттенком. Хорошо сочетаются с соусами — сливочными, томатными, на основе масла. При варке могут становиться немного рыхлыми, важно не передерживать их в воде.
Пасту подают как гарнир к мясу, птице или рыбе. Её добавляют в салаты, супы или запеканки. Благодаря низкому содержанию углеводов её используют в рецептах с пониженным содержанием углеводов. Также она хорошо держит форму в холодных блюдах, например в паста-салатах.
Варёные тальятелле хранят в холодильнике в закрытой ёмкости 3–4 дня. Можно заморозить порционно, предварительно сбрызнув маслом, чтобы не слиплись. Перед употреблением разогревают на сковороде или в микроволновке. Сухие макароны до варки хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Соевая мука — продукт переработки соевых бобов, богатый белком. Тальятелле из неё — вариант безглютеновой пасты. В отличие от традиционной пшеничной пасты, соевая требует меньшего времени варки и меньше разваривается. Производство не требует яиц, она подходит веганам. Существуют также варианты из нутовой муки, но соевая версия выделяется более высоким содержанием белка.
Тальятелле из соевой муки — относительно новый продукт на рынке пасты. Появился в рамках развития безглютеновых и высокобелковых продуктов. Соевая мука как ингредиент используется давно в азиатской кухне, но в форме европейской пасты — это инновация последних десятилетий. Первые коммерческие образцы соевой пасты появились в 1990-х годах в Японии и США, а затем распространились по всему миру.
Да, тальятелле из соевой муки не содержат глютен. Соевая мука не содержит пшеничного белка, поэтому эта паста подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В отличие от традиционных макарон из пшеницы, например тальяттелле из мягких сортов пшеницы, соевый вариант не вызывает реакций, связанных с глютеном. На маркировке стоит проверять указание об отсутствии следов глютена.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. По качественному профилю: это паста с умеренной калорийностью, основу энергетической ценности составляют белки (их содержание выше, чем в большинстве традиционных макарон) и жиры, при этом углеводов мало. Продукт относительно плотный по энергии, но без избытка углеводов. Для точных цифр сверяйтесь с таблицей.
Паста содержит значительное количество жиров, включая моно- и полиненасыщенные кислоты, а также фолаты и минералы.
Варёные тальятелле из соевой муки имеют мягкую, но упругую текстуру, напоминающую яичную лапшу. Вкус нейтральный с лёгкими ореховыми и бобовыми нотами. Ореховый оттенок придаёт соевая мука, он ненавязчив и не перебивает соус. Бобовый привкус выражен слабо. Важно не переварить пасту, чтобы она не стала рыхлой. Оптимальное время варки — до состояния аль денте.
Благодаря нейтральному вкусу соевые тальятелле хорошо сочетаются с разнообразными соусами. Классические варианты: томатный соус с травами, сливочный соус с грибами или курицей, песто, соус на основе оливкового масла с чесноком и овощами. Также их можно подавать с мясными рагу или рыбными блюдами. Паста не перебивает вкус других ингредиентов, а дополняет их.
Для холодных блюд, например паста-салатов, соевые тальятелле хорошо удерживают форму и не размокают. Можно использовать заправки на основе масла, лимона или йогурта.
Варёные тальятелле хранят в холодильнике в герметичной ёмкости 3–4 дня. Если паста подсыхает, можно сбрызнуть её водой или маслом перед разогревом. Заморозка также допустима: порционно уложите в пакет, сбрызнув маслом, чтобы не слиплись. Размораживать лучше на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновке. Сухие макароны до варки хранят в сухом тёмном месте при комнатной температуре.