Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Оранжевые макароны в форме перьев из муки красной чечевицы. Не содержат глютена. После варки сохраняют упругую текстуру и яркий оттенок. Содержат значительное количество растительного белка и мало жира.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава образуют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Из сахаров в составе есть мальтоза и сахароза, фруктоза — в следовых количествах. Белки включают полный набор незаменимых аминокислот: особенно много лизина, лейцина и аргинина. Жиры включают насыщенные (пальмитиновая, стеариновая), мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линоленовая) кислоты. Среди витаминов выделяются фолаты (витамин B9), пантотеновая кислота (B5) и токоферол (витамин E) в форме гамма-токоферола. Из минералов в значимых количествах содержатся медь, марганец, фосфор, калий, магний, цинк, а также селен в следовых концентрациях. Присутствует бета-каротин, придающий продукту оранжевый цвет.
Продукт содержит много белка, что делает его источником растительного протеина. Безглютеновый состав подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Крахмал даёт длительное чувство насыщения и постепенное высвобождение энергии. Фолаты важны для кроветворения, а медь и марганец участвуют в обменных процессах. В продукте нет холестерина и мало насыщенных жиров.
Основу продукта составляют углеводы, в том числе простые сахара — при сахарном диабете порцию контролируют. Как и другие бобовые, красная чечевица содержит пурины, поэтому при подагре и мочекаменной болезни может потребоваться ограничение. Возможна индивидуальная непереносимость компонентов чечевицы, проявляющаяся вздутием или аллергическими реакциями. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта продукт употребляют после консультации с врачом.
Пенне из муки красной чечевицы имеют сладковатый привкус, напоминающий саму чечевицу. После варки текстура упругая, с лёгким рассыпчатым краем. Цвет остаётся ярко-оранжевым, что привлекательно для блюд. Вкус менее выражен, чем у цельнозерновых макарон, и не перебивает соусы. По сравнению с маккерони из муки красной чечевицы, эта форма лучше удерживает соус благодаря перьевой форме.
Пенне подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе, овощным рагу. Их добавляют в супы, салаты и запеканки. Хорошо сочетаются с томатными, сливочными соусами и песто. Можно использовать как основу для пасты-боул с овощами и зеленью. В холодном виде макароны добавляют в салаты с оливковым маслом и лимонным соком.
Сухие макароны хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищённом от прямого света. Срок хранения составляет 730 дней. После вскрытия упаковку плотно закрывают. Варёные пенне хранят в холодильнике не более 3–5 дней в закрытой ёмкости. Заморозка ухудшает текстуру после размораживания.
Красная чечевица содержит больше белка и меньше жира по сравнению с пшеничной пастой. Оранжевый цвет продукта связан с бета-каротином. Благодаря высокому содержанию крахмала пенне из чечевицы дольше сохраняют сытость. Чечевичная мука сама связывает ингредиенты, поэтому в продукте нет пищевых добавок.
Паста из бобовых — современная инновация в пищевой промышленности. Она появилась в ответ на спрос на безглютеновые и высокобелковые продукты. Красная чечевица традиционно используется в индийской и ближневосточной кухне, но её мука стала применяться для макаронных изделий только в начале XXI века. Сегодня пенне из чечевицы популярны среди сторонников здорового питания и вегетарианцев.
Точные показатели калорийности и содержания белка, жиров и углеводов приведены в таблице на странице продукта. Пенне из красной чечевицы — энергетически плотный продукт с заметным содержанием растительного белка. Белок включает все незаменимые аминокислоты, по набору близок к бобовым. Жиров мало, основная часть углеводов — крахмал, сложный углевод. Для точных цифр обратитесь к таблице нутриентов.
Главное отличие — состав. В пенне из красной чечевицы нет глютена, поэтому они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По сравнению с пшеничной пастой в них больше белка и меньше жира. Углеводы в основном сложные, простые сахара — мальтоза и сахароза в умеренных количествах. Вкус сладковатый, с лёгким бобовым оттенком, цвет ярко-оранжевый за счёт бета-каротина. Текстура после варки упругая, пенне хорошо держат форму.
Пенне из красной чечевицы варят так же, как обычные макароны, с небольшими отличиями. Воду доводят до кипения, солят и опускают макароны. Варят на среднем огне, периодически помешивая. Время варки обычно чуть меньше, чем у пшеничной пасты — от 6 до 8 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Важно не переварить, чтобы пенне остались упругими (al dente). После варки воду сливают, макароны можно промыть горячей водой, чтобы они не слипались. Пропорции: на 100 г сухих пенне берут около 1 литра воды.
Благодаря перьевой форме пенне хорошо удерживают соус. Их подают с томатным соусом, сливочным соусом, песто или на основе оливкового масла. Подходят к овощным рагу, запеканкам и супам. В холодном виде пенне добавляют в салаты, например с помидорами, огурцами и зеленью, заправленные лимонным соком. Для вегетарианского варианта добавьте обжаренные грибы, шпинат и сливочный сыр. Гарнир из таких макарон подают к курице, рыбе или морепродуктам.
Продукт содержит сложные углеводы (крахмал) и простые сахара (мальтоза и сахароза). Крахмал расщепляется постепенно, что даёт более плавное повышение уровня глюкозы по сравнению с рафинированными углеводами. Однако порцию нужно контролировать из-за высокой энергетической плотности. Сочетание пенне с белками и овощами замедляет всасывание сахаров. Перед включением в рацион стоит проконсультироваться с врачом или диетологом.
По сравнению с обычными макаронами из мягких сортов пшеницы пенне из красной чечевицы могут быть предпочтительнее из-за большего содержания белка и клетчатки, но точный гликемический индекс зависит от способа приготовления и сочетания с другими продуктами.