Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Синтетический эмульгатор, получаемый путем химической реакции полиоксиэтилена со стеариновой кислотой. Относится к группе пищевых добавок с индексом E430. Основная функция — создание и стабилизация эмульсий, предотвращение расслаивания смесей из воды и жира в пищевых продуктах. Продукт представляет собой твердое воскообразное вещество от белого до кремового цвета, растворимое в воде и органических растворителях.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Полиоксиэтилен (8) стеарат — химическое соединение, а не пищевой продукт в традиционном понимании. Он не содержит макронутриентов (белков, жиров, углеводов), витаминов и минералов. Состав образован молекулами в результате этерификации стеариновой кислоты с полиоксиэтиленгликолем. Пищевая ценность равна нулю, что характерно для технологических добавок категории эмульгаторов и стабилизаторов. Вещество не усваивается организмом и не участвует в метаболических процессах как источник энергии или пластического материала.
Польза полиоксиэтилен (8) стеарата связана с технологическими функциями в пищевой промышленности. Добавка улучшает консистенцию и текстуру продуктов, обеспечивая их однородность. Она помогает смешивать несмешиваемые компоненты, например, воду и масло, что актуально для производства соусов, майонезов, мороженого и маргаринов. Стабилизирующее действие продлевает срок годности готовых изделий, сохраняя их первоначальный вид и свойства. Использование эмульгатора позволяет получать продукты с заданными характеристиками для массового производства. В некоторых случаях его применение снижает необходимость использования других ингредиентов, например, яичного желтка в эмульсиях.
Полиоксиэтилен (8) стеарат разрешен к использованию в пищевой промышленности в установленных нормах. Существуют общие соображения относительно подобных синтетических добавок. У некоторых людей возможна индивидуальная непереносимость или аллергические реакции, хотя они встречаются редко. Чрезмерное потребление продуктов с эмульгаторами иногда связывают с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта, но конкретные данные по E430 ограничены. Добавка не рекомендуется для детского питания, так как детский организм более чувствителен к химическим веществам. Людям с заболеваниями печени или почек стоит контролировать общее количество потребляемых пищевых добавок. Встречаются мнения о потенциальном влиянии эмульгаторов на микрофлору кишечника, но они требуют дополнительного изучения.
Полиоксиэтилен (8) стеарат не обладает собственным вкусом или запахом. Это нейтральное вещество, которое не изменяет органолептические свойства конечного продукта. Его основная задача — модификация текстуры, а не вкуса. В готовых изделиях присутствие эмульгатора незаметно для потребителя. Такая характеристика делает добавку универсальной для применения в различных пищевых системах, от сладких до соленых. Отсутствие посторонних привкусов позволяет использовать ее даже в деликатных продуктах, где важно сохранить оригинальный вкус. Похожий нейтральный профиль имеет Полиоксиэтилен (40) стеарат (E431).
Полиоксиэтилен (8) стеарат применяют как эмульгатор и стабилизатор в пищевой промышленности. Основные области использования — производство молочных продуктов (мороженое, сливки), кондитерских изделий (глазури, начинки), маргаринов и спредов. Добавка эффективна в соусах, майонезах и заправках, где требуется устойчивая эмульсия вода-масло. Ее включают в рецептуры хлебобулочных изделий для улучшения структуры теста и увеличения объема. Вещество используют в косметической промышленности для создания кремов, лосьонов и шампуней. Встречаются варианты применения в фармацевтике для производства мазей и суспензий. Конкретные дозировки определяются технологическими регламентами для каждого типа продукта.
Полиоксиэтилен (8) стеарат хранят в оригинальной упаковке в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Рекомендуемая температура — комнатная, без резких перепадов. Важно избегать контакта с влагой, так как вещество гигроскопично и может комковаться. Срок годности составляет 365 дней с даты производства, после чего свойства могут ухудшаться. При длительном хранении в неблагоприятных условиях продукт теряет эффективность как эмульгатор. Для промышленного использования обычно приобретают большие партии, которые хранят на складах с контролируемыми условиями. В быту добавка практически не встречается, так как предназначена для производственных нужд.
Полиоксиэтилен (8) стеарат относится к группе неионогенных эмульгаторов, которые не диссоциируют на ионы в воде. Цифра «8» в названии указывает на среднее число молекул оксиэтилена в полимерной цепи, что влияет на гидрофильные свойства. Добавка имеет близкого «родственника» — Полиоксиэтилен (40) стеарат (E431), который содержит больше оксиэтиленовых групп и лучше растворим в воде. Оба вещества выполняют схожие функции, но могут отличаться по эффективности в разных средах. E430 иногда используют в сочетании с другими эмульгаторами для синергетического эффекта. В пищевых продуктах его концентрация обычно не превышает 0,5% от общей массы. Несмотря на синтетическое происхождение, добавка считается безопасной при соблюдении норм внесения.
Полиоксиэтиленовые эмульгаторы появились в середине XX века с развитием химической промышленности. Их создание было ответом на растущие потребности пищевой отрасли в стабильных и дешевых добавках. Технология получения путем этерификации стеариновой кислоты с полиоксиэтиленгликолем позволила массово производить эффективные эмульгаторы. E430 и подобные ему вещества быстро нашли применение в производстве маргаринов, соусов и кондитерских изделий. Со временем их использование расширилось на косметику и фармацевтику. В разных странах утверждение добавки для пищевого применения происходило постепенно, по мере накопления данных о безопасности. Сегодня полиоксиэтилен (8) стеарат входит в перечень разрешенных пищевых добавок во многих государствах, включая страны Таможенного союза.
Полиоксиэтилен (8) стеарат (E430) — синтетический эмульгатор. Его получают химической реакцией полиоксиэтилена со стеариновой кислотой. Вещество представляет собой воскообразную массу от белого до кремового цвета.
Основная функция — создание и стабилизация смесей из воды и жира, которые в обычных условиях расслаиваются. Добавку используют в производстве майонезов, соусов, маргаринов, мороженого и кондитерских изделий для обеспечения однородной текстуры и продления срока годности. Она также применяется в косметике и фармацевтике.
Пищевая ценность полиоксиэтилен (8) стеарата равна нулю. На 100 грамм вещества приходится 0.00 ккал, 0.00 г белков, 0.00 г жиров и 0.00 г углеводов.
Это химическое соединение, а не традиционный продукт питания. Оно не содержит витаминов или минералов, не усваивается организмом и не служит источником энергии. Нулевая калорийность характерна для многих технологических добавок, таких как эмульгаторы и стабилизаторы.
Полиоксиэтилен (8) стеарат разрешен к использованию в пищевой промышленности в установленных нормах, обычно не превышающих 0.5% от массы продукта.
Редко возможны индивидуальные реакции непереносимости. Добавка не рекомендуется для детского питания из-за повышенной чувствительности детского организма. Людям с хроническими заболеваниями печени или почек советуют контролировать общее потребление пищевых добавок. Имеющиеся исследования считают E430 безопасным при соблюдении регламентов, хотя данные о долгосрочном влиянии ограничены.
Полиоксиэтилен (8) стеарат не имеет собственного вкуса и запаха. Это нейтральное вещество, которое не изменяет органолептические свойства готового продукта.
Его задача — модификация текстуры, а не вкуса. Поэтому добавку можно использовать в самых разных продуктах: от сладких глазурей и мороженого до соленых соусов и маргаринов, не опасаясь появления посторонних привкусов.
Полиоксиэтилен (8) стеарат хранят в сухом, прохладном месте, защищенном от прямых солнечных лучей и влаги. Вещество гигроскопично и может комковаться при контакте с водой.
Срок годности составляет 365 дней с даты производства. Хранение в неблагоприятных условиях приводит к потере эмульгирующих свойств. В быту добавка практически не встречается, так как предназначена для промышленного использования и хранится на складах с контролируемыми условиями.