Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Мелкая крупа овальной формы из кукурузной муки. В сухом виде зерна жёлто-оранжевые, после варки становятся мягкими, но сохраняют форму. Вкус сладковатый, кукурузный. Используется в супах, гарнирах и салатах. Подходит для безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа продукта — углеводы, в основном крахмал. Белка умеренное количество. Жиров мало, среди них преобладают ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая и пальмитиновая. Из витаминов заметны фолаты (витамин B9), есть небольшое количество пантотеновой кислоты. Минеральный состав включает фосфор, магний, марганец, медь, калий, селен и цинк.
Кукурузная крупа не содержит глютена, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы постепенно отдают энергию, помогая дольше сохранять сытость. Фолаты важны для кроветворения и синтеза ДНК. Магний и фосфор поддерживают костную ткань, а марганец участвует в обмене веществ.
Основной риск — избыточное потребление из‑за высокого содержания углеводов, что может привести к набору веса. Людям с сахарным диабетом стоит контролировать порции из‑за влияния на уровень сахара в крови. Индивидуальная непереносимость кукурузы встречается редко. Продукт не подходит для низкоуглеводных диет.
В сухом виде крупа имеет нейтральный запах. После варки появляется отчётливый сладковатый вкус кукурузы. Текстура плотная, слегка упругая, не разваривается в кашу. Хорошо впитывает вкусы бульона или соуса. Похожа на анеллини из кукурузной муки, но меньше по размеру.
Крупу добавляют в супы — она делает их сытнее и придаёт лёгкую кукурузную сладость. Также используют как гарнир к мясу или овощам, варят до готовности и заправляют маслом. В салатах птитим хорошо сочетается с зеленью, помидорами и огурцами. Можно подавать холодным как основу для закусок. Время варки — около 8–10 минут.
Хранить в сухом, прохладном месте, защищённом от света и влаги. Лучше всего в герметичной таре, чтобы избежать впитывания посторонних запахов. Срок годности составляет около 2 лет. После вскрытия упаковки желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев.
Птитим из кукурузной муки — безглютеновая версия традиционного израильского птитима, который обычно делают из пшеницы. По форме напоминает пшено или круглый рис. Благодаря мелкому размеру быстро готовится и универсален в использовании. Производство кукурузной крупы дешевле пшеничной, что делает её доступной альтернативой.
Птитим был создан в Израиле в 1950‑х годах как замена рису, который был дорогим и дефицитным. Продукт изготавливали из пшеничной муки, чтобы накормить волны иммигрантов. Позже появились варианты из других злаков, в том числе кукурузной муки. Сегодня кукурузный птитим популярен в странах Ближнего Востока и западных странах как безглютеновая паста быстрого приготовления.
Точная калорийность и содержание белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Птитим из кукурузной муки — энергетически плотный продукт, основа состава — углеводы. Белка в нём умеренное количество, жира мало.
Для точного планирования рациона сухой продукт взвешивают и сверяются с цифрами в таблице. Данные могут обновляться, поэтому ориентируются на актуальные значения на странице.
Птитим варят в подсоленной воде из расчёта 1 часть крупы на 2 части воды. После закипания убавляют огонь и варят 8–10 минут до готовности. Крупа не разваривается, сохраняет форму, становится мягкой, но упругой. После варки откидывают на дуршлаг и дают стечь воде.
Технология варки схожа с вермишелью из кукурузной муки, которая также быстро готовится и не разваривается. Птитим используют сразу после варки или охлаждают для салатов.
Да, птитим из кукурузной муки не содержит глютен, поэтому подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Это отличает его от традиционного птитима из пшеничной муки.
Например, птитим из цельнозерновой муки содержит глютен, так как сделан из пшеницы. При выборе птитима для безглютенового рациона проверяют состав — кукурузная версия безопасна, а пшеничная — нет.
В составе птитима заметны фолаты (витамин B9), есть небольшое количество пантотеновой кислоты (витамин B5). Из минералов присутствуют фосфор, магний, марганец, медь, а также калий, селен и цинк в меньших количествах.
Точное содержание каждого микронутриента — в таблице на странице продукта. Эти элементы участвуют в обмене веществ и поддержании костной ткани, но их количество в птитиме не делает его основным источником этих веществ.
Да, после варки и охлаждения птитим хорошо сохраняет форму и подходит для холодных блюд. Его добавляют в салаты с зеленью, помидорами, огурцами, заправляют оливковым маслом и лимонным соком.
Охлаждённый птитим подают как основу для закусок, смешивая с овощами и травами. Он не слипается и остаётся рассыпчатым, что удобно для порционных салатов или гарниров к мясу и рыбе.