Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиралевидные макароны из амарантовой муки. После варки приобретают плотную текстуру и нежный ореховый привкус. Основа — сложные углеводы и пищевые волокна, умеренное содержание белка. Подходят для салатов, запеканок и блюд с густыми соусами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, в основном крахмал, и значительное количество пищевых волокон. Белок присутствует в умеренном количестве. Из микронутриентов: биотин (витамин H), магний, фосфор, марганец, медь, молибден, селен. Содержание калия и цинка низкое. Вода практически отсутствует.
Клетчатка необходима для нормальной работы кишечника. Магний и фосфор важны для костей и мышц. Марганец участвует в обмене веществ. Амарантовая мука не содержит глютен, поэтому паста подходит для безглютеновой диеты.
Амарант — безглютеновый злак, поэтому продукт подходит при целиакии. У людей с непереносимостью амаранта возможны аллергические реакции. При сахарном диабете нужно контролировать количество углеводов из-за содержания крахмала. Избыток клетчатки может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте.
После варки паста приобретает плотную, слегка упругую текстуру. Вкус — ореховый, с лёгкой сладостью. Цвет светло-жёлтый. Хорошо сочетаются с томатными, сливочными и ореховыми соусами. По текстуре напоминает джемелли из киноа.
Подходит для салатов (хорошо держит форму), запеканок, гарниров к мясу или рыбе. Можно подавать с овощами или как основу для холодных блюд.
Отварные макароны хранятся в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере. Допускается заморозка.
Амарант — один из древнейших злаков, культивировался ацтеками. Его мука ценится за высокое содержание белка и отсутствие глютена.
Амарант (щирица) использовался в пищу в доколумбовой Америке. Испанцы запрещали его как часть ритуалов. Сегодня культура возрождается как суперфуд.
Точные значения калорий и нутриентов приведены в таблице на странице продукта. Качественно: джемелли из амаранта — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Основу составляют сложные углеводы, главным образом крахмал. Содержание пищевых волокон значительное — они дают чувство сытости. Жиров в продукте мало. Среди микроэлементов заметны магний, фосфор, марганец, медь и селен. Эти минералы участвуют в работе мышц, нервной системы и обменных процессов. Продукт подходит как основа для сбалансированного обеда или ужина при контроле калорийности.
Варите макароны в подсоленной кипящей воде до состояния al dente, примерно 8–10 минут. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — крахмал на поверхности помогает соусу лучше сцепляться. Чтобы изделия не слипались, добавьте в воду немного растительного масла. Похожее время варки характерно для других макарон из амаранта, например макарон «алфавит» из амаранта. Готовые джемелли можно использовать сразу или охладить для салата.
Да, амарантовая мука не содержит глютен, поэтому джемелли допустимы при целиакии и чувствительности к глютену. Однако обратите внимание на маркировку: на упаковке может быть указана возможность перекрёстного загрязнения, если продукт производится на оборудовании, где обрабатывают пшеницу. В составе нет пшеницы, ржи, ячменя и овса. Для строгой безглютеновой диеты выбирайте пасту с пометкой «без глютена» на этикетке. Продукт подходит и для тех, кто избегает глютена по другим причинам, например при аллергии.
Благодаря плотной текстуре и ореховому привкусу джемелли хорошо работают с насыщенными соусами. Попробуйте томатный соус с базиликом, сливочно-грибной крем, песто из базилика или из вяленых томатов. Соус из запечённых перцев или ореховый (например, из кешью) тоже подходит. Спиральная форма удерживает кусочки овощей и мясные фрикадельки. Для холодных блюд используйте заправки на основе оливкового масла и лимона — макароны не размякают и сохраняют форму. Можно подавать с морепродуктами или курицей в сливочном соусе.
Основное отличие — отсутствие глютена. Текстура после варки более плотная, с упругостью, а вкус приобретает ореховые ноты, в отличие от нейтрального пшеничного вкуса. Амарантовые макароны содержат больше клетчатки, магния и фосфора. Они развариваются быстрее пшеничных, поэтому время варки короче — варка занимает 8–10 минут. По форме и размеру изделия аналогичны классическим джемелли, но цвет светло-жёлтый. Из‑за отсутствия глютена они не такие эластичные, но при правильной варке держат форму.