Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Продукт с мягкой, слегка упругой текстурой и нейтральным вкусом, напоминающим цельнозерновые макароны. Основу состава занимают сложные углеводы и крахмал. Умеренное содержание белка и высокий уровень пищевых волокон дают сытность без резкого вкуса. Готовятся по стандартной технологии варки.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе отварных спагетти из амаранта значительную долю занимают крахмал и высокомолекулярные пищевые волокна. Низкомолекулярные волокна тоже присутствуют. Белок в умеренном количестве. Из минералов заметно содержание магния, фосфора, марганца, меди, молибдена и селена, в меньшей степени — калий и цинк. Есть биотин (витамин H) в умеренном количестве. Вода составляет основную часть массы после варки.
Благодаря клетчатке продукт даёт длительное чувство сытости. Крахмал служит источником энергии. Магний и фосфор участвуют в работе мышц и нервной системы. Марганец и селен поддерживают антиоксидантную защиту. Медь важна для кроветворения, а молибден — для обмена серосодержащих аминокислот. Биотин полезен для кожи и волос.
Продукт не содержит глютена, поэтому подходит при целиакии или чувствительности к глютену. Однако амарант может вызывать аллергию у людей с непереносимостью этого растения. Высокое содержание клетчатки требует осторожности при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, колит) — возможно вздутие или дискомфорт. При индивидуальной непереносимости продукт исключают.
Вкус отварных спагетти из амаранта мягкий, слегка ореховый, но менее выраженный, чем у сырых зёрен амаранта. Текстура упругая, напоминающая пасту из твёрдых сортов пшеницы, но с чуть более рассыпчатой структурой при переваривании. Цвет светло-жёлтый. Без ярко выраженного аромата.
Используются как гарнир к мясным и овощным блюдам. Подходят в состав салатов с заправкой, запеканок и супов. Нейтральный вкус сочетается с соусами: томатными, сливочными, на основе оливкового масла и трав. Можно подавать с сыром и грибами. Пригодны для приготовления холодных закусок.
Готовые отварные спагетти хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Хранить дольше можно заморозкой, разложив порционно в пакеты. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды или масла.
Амарант — культура с высокой питательной ценностью, но спагетти из него встречаются реже, чем из твёрдых сортов пшеницы. Близкий по свойствам вариант — спагеттини из амаранта отварные, которые отличаются только формой. Варка амарантовой пасты требует меньше времени, чем классической, — около 4–6 минут.
Амарант был распространён у ацтеков и инков как основа рациона. В современной кулинарии зёрна и муку из амаранта используют для безглютеновых макарон. Первые спагетти из амаранта появились в конце XX века благодаря интересу к альтернативным крупам. В России такие макароны производят ограниченно, чаще встречаются в специализированных магазинах здорового питания.
Точные значения энергетической ценности и содержания белков, жиров, углеводов указаны в таблице на странице продукта. В качественном отношении эти спагетти — продукт со сбалансированным составом: умеренное количество белка, низкое содержание жиров, основу составляют сложные углеводы и крахмал. Также присутствует значительное количество пищевых волокон. Для получения точных цифр обратитесь к таблице нутриентов на странице.
Да, спагетти из амаранта не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Амарант — природно безглютеновая культура. Однако стоит убедиться, что продукт произведён на предприятии, исключающем перекрёстное загрязнение глютеном, если это критично. В остальном это безопасная альтернатива пшеничным макаронам. Похожим вариантом являются тальятелле из амаранта отварные.
Варить спагетти из амаранта нужно в подсоленной кипящей воде. Время варки меньше, чем у обычных пшеничных макарон — около 4–6 минут. Важно не переварить, чтобы сохранить упругую текстуру. После варки откиньте на дуршлаг, можно промыть холодной водой или сразу подавать. Готовые спагетти хранятся в холодильнике в закрытой ёмкости до 4 дней. Хранить дольше можно заморозкой, разложив порционно в пакеты. Перед употреблением разогреть на сковороде или в микроволновке.
Нейтральный, слегка ореховый вкус спагетти из амаранта хорошо сочетается с различными соусами. Подойдут томатные соусы с базиликом, сливочные соусы с грибами, песто, соус на основе оливкового масла с чесноком и травами. Также их можно подавать с овощами, сыром, морепродуктами или мясом. Благодаря упругой текстуре они держат форму в салатах и запеканках.
Основное отличие — отсутствие глютена, что важно для людей с непереносимостью. По текстуре амарантовые спагетти немного более рассыпчатые и менее упругие, чем из твёрдых сортов пшеницы, но при правильной варке сохраняют форму. Вкус — мягкий, с лёгким ореховым оттенком. По питательной ценности они содержат больше клетчатки и имеют умеренное количество белка. Время варки короче — около 4–6 минут.