Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макароны из рисовой муки после варки приобретают мягкую, слегка упругую текстуру. Нейтральный вкус делает их универсальной основой для соусов, овощей и мяса. Продукт не содержит глютена, поэтому подходит для безглютенового рациона. Варёные спагетти быстро готовятся и хорошо сочетаются с азиатскими и европейскими блюдами.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают углеводы. Белка в продукте мало, жиров практически нет. Из микроэлементов присутствуют фолаты, марганец, медь, селен, а также фосфор и магний в небольших количествах. Также есть некоторое количество насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот, но общее содержание жира остаётся низким. Продукт содержит метионин и фенилаланин.
Рисовые спагетти не содержат глютен, поэтому подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Углеводы дают быстрый приток энергии. Низкое содержание жира делает их лёгким гарниром. Продукт не перегружает пищеварение и подходит для восстановления после нагрузок.
Из-за высокого гликемического индекса продукт может быстро повышать сахар в крови, что важно учитывать при диабете. Белка в спагетти мало, поэтому их дополняют источниками белка. В редких случаях возможна аллергия на рис – тогда продукт противопоказан.
Вкус нейтральный, с лёгкой сладковатой нотой, свойственной рису. Текстура мягкая, но сохраняет лёгкую упругость при правильной варке. Спагетти хорошо впитывают соусы, приобретая их вкус. Переваренные становятся слишком мягкими и могут слипаться.
Продукт используют как гарнир к мясным или овощным блюдам. В азиатской кухне их добавляют в салаты и супы. Спагетти из рисовой муки также подают с соусами на основе сливок, томатов или соевого соуса. Они подходят для холодных салатов, например, с овощами и курицей. Похожий продукт — спагеттини из рисовой муки отварные.
Варёные спагетти хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Чтобы хранить дольше, их можно заморозить порционно. Перед употреблением разогревают в микроволновой печи или на сковороде. Срок годности сухих спагетти — до двух лет в прохладном сухом месте.
Рисовая лапша — традиционный продукт азиатской кухни, известный под названиями «фунчоза» (из крахмала) или «рисовые макароны». В отличие от пшеничной пасты, при варке она не требует добавления масла в воду. Рисовые спагетти быстро варятся – обычно 4-6 минут. Чтобы они не слиплись, после варки их промывают холодной водой.
Лапша из рисовой муки издавна используется в Китае и Юго-Восточной Азии. В Европе форма спагетти была адаптирована к рисовой муке для создания безглютеновой альтернативы. Первые упоминания рисовой лапши в Китае относятся ко временам династии Цинь (около 200 г. до н.э.). Сейчас это популярный продукт во всём мире.
Основное различие — отсутствие глютена. Рисовые спагетти делают из рисовой муки, поэтому они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. По текстуре после варки они более нежные и мягкие, чем пшеничные, и имеют нейтральный, слегка сладковатый вкус. Пшеничная паста упругая за счет клейковины, а рисовая при переваривании может стать слишком мягкой и слипнуться. По составу рисовые спагетти содержат меньше белка и больше углеводов, но жиров в них почти нет. В отличие от пшеничных, их не нужно солить воду для вкуса — соль добавляют по желанию. Кроме того, рисовые спагетти варятся быстрее, обычно 4–6 минут.
Чтобы спагетти из рисовой муки не слиплись, используйте большой объем воды, примерно 1 литр на 100 грамм сухих макарон. Доведите воду до кипения, добавьте соль по вкусу, затем опустите спагетти. Варите 4–6 минут, периодически помешивая. Готовность проверяйте на зуб — они должны быть мягкими, но слегка упругими. Сразу после варки откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Это остановит процесс готовки и удалит лишний крахмал. Затем можно заправить соусом или маслом, чтобы сохранить раздельность. Не оставляйте варёные спагетти надолго без жидкости, иначе они склеятся.
Для холодных салатов промывать обязательно. Если подаёте горячими, можно добавить небольшое количество масла сразу после промывки.
Рисовые спагетти имеют высокий гликемический индекс, так как рисовая мука быстро усваивается. После употребления уровень сахара в крови может повышаться быстрее, чем от цельнозерновой пасты. Людям с диабетом сочетать продукт с источниками белка, жиров и клетчатки — например, с овощами, курицей или соусом на основе оливкового масла. Это замедлит всасывание углеводов. Порции также важно контролировать. Для снижения гликемической нагрузки выбирают пасту из бобовых или цельнозерновых культур. Рисовые спагетти не противопоказаны, но требуют осознанного употребления.
Для получения точных данных о калорийности и углеводах смотрите таблицу на странице продукта.
Благодаря нейтральному вкусу рисовые спагетти хорошо впитывают соусы. В азиатской кухне их подают с соевым соусом, имбирём, чесноком и кунжутным маслом. В европейском варианте подойдут томатные соусы, сливочные на основе грибов или курицы, соус песто. Также их можно использовать в холодных салатах с заправкой из рисового уксуса и оливкового масла. Важно добавлять соус сразу после варки и промывки, чтобы паста не слиплась. Из-за нежной текстуры лучше избегать очень густых соусов, которые могут утяжелить блюдо. Для разнообразия можно попробовать Тальятолине из рисовой муки отварные — у них похожий состав, но более широкая форма, что даёт другую текстуру с соусом.
Варёные рисовые спагетти хранятся в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Чтобы они не высохли, слегка сбрызните их маслом или оставьте немного соуса. Можно заморозить порционно: разложите остывшие спагетти в пакеты для заморозки, удалите воздух. В морозильнике они сохраняются до 1–2 месяцев. Перед употреблением размораживайте в холодильнике или разогревайте сразу на сковороде. Заморозка может немного изменить текстуру — паста станет мягче, поэтому после разморозки лучше использовать её в блюдах с соусом или запеканках. Не замораживайте повторно.
Сухие спагетти храните в прохладном сухом месте до двух лет.