Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из муки амаранта, скрученные в спиральки. У них мягкая текстура и лёгкий ореховый привкус, характерный для амаранта. Продукт готов к употреблению после разогрева или добавления в блюда. Подходит для безглютенового рациона, так как амарант не содержит глютен. Строццапрети быстро готовятся, сохраняя форму при варке.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу этих макарон составляют углеводы, в том числе крахмал, который даёт энергию. Содержится заметное количество пищевых волокон, поддерживающих пищеварение. Белка в умеренном объёме — он важен для восстановления тканей. Из минералов выделяются магний, фосфор, медь, марганец, молибден и селен. Присутствует биотин (витамин H), участвующий в обмене веществ. Продукт почти не содержит жиров и воды.
Пищевые волокна в строццапрети увеличивают объём еды и дают длительное чувство сытости. Магний важен для работы мышц и нервной системы. Фосфор необходим для костей и зубов. Селен и медь входят в состав антиоксидантных ферментов. Биотин важен для кожи, волос и ногтей. Благодаря низкой жирности и отсутствию глютена эти макароны подходят для диет с ограничением жиров и при непереносимости глютена.
Продукт безопасен для большинства людей. При сахарном диабете или строгих низкоуглеводных диетах количество углеводов учитывают. Амарант может вызывать аллергические реакции у людей с чувствительностью к другим злакам (например, к гречке или киноа). Избыточное употребление способно привести к вздутию живота из-за клетчатки. При заболеваниях ЖКТ или для детей решение об употреблении принимают после консультации с врачом.
Вкус мягкий, с лёгкой ореховой нотой, характерной для амаранта. Текстура после варки нежная, но упругая, спиральки хорошо держат форму. В отличие от пшеничной пасты, они менее эластичные и более рассыпчатые. По вкусу напоминают каватаппи из амаранта, но имеют меньший размер и более плотную скрутку. Приятны в сочетании с лёгкими соусами на основе оливкового масла, овощами или сливочными заправками.
Строццапрети подают как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Их добавляют в салаты, запеканки и супы. Благодаря спиральной форме они хорошо удерживают соус — томатный, сырный, песто или сливочный. Используют в холодных блюдах, например в паста-салатах с оливками и зеленью. Также подходят для быстрого разогрева в микроволновке или на сковороде с добавлением масла.
Отварные строццапрети хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 суток. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть растительным маслом. Замораживание изменяет текстуру — после размораживания она становится кашеобразной. Перед подачей разогревают в микроволновке, на сковороде или в духовке, добавив немного воды или соуса.
Название «строццапрети» происходит от итальянского «strozza preti» — «душитель священников». Легенда гласит, что паста была настолько вкусной, что священники ели её слишком быстро, рискуя подавиться. В классическом варианте строццапрети делают из пшеничной муки, но версия из амаранта — современная безглютеновая альтернатива. Амарант считается псевдозлаком, близким по питательности к киноа, и культивировался ещё ацтеками.
Строццапрети родом из итальянского региона Лацио, где их традиционно готовят вручную. В прошлом их формовали с помощью вязальной спицы или специального ножа. Амарант, как ингредиент, появился в итальянской кухне только в XXI веке — его завезли из Южной Америки. Безглютеновая паста из амаранта стала популярна среди людей с целиакией и сторонников здорового питания. Сегодня строццапрети из амаранта производят в Европе и России, сохраняя форму и технологию.
После варки строццапрети из амаранта имеют мягкую, но упругую текстуру. Спиральки хорошо держат форму, не развариваются в кашу. В отличие от пшеничной пасты, они менее эластичные и немного более рассыпчатые, что характерно для безглютеновых макарон из псевдозлаков. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Для сохранения текстуры важно не переваривать их.
Замораживание отварных строццапрети меняет их текстуру: после размораживания они становятся кашеобразными, теряют упругость и форму. Лучше хранить их в холодильнике в герметичном контейнере не более нескольких суток. Чтобы макароны не слипались, можно сбрызнуть их растительным маслом. Для быстрого разогрева используйте микроволновку или сковороду с добавлением небольшого количества воды или соуса.
Благодаря спиральной форме строццапрети хорошо удерживают соус. Рекомендуются лёгкие соусы на основе оливкового масла с овощами, томатный соус, песто или сливочные заправки. Также они подходят к сырным соусам. Для холодных блюд, например паста-салатов, их смешивают с оливками, зеленью и огуречными ломтиками. Важно, что ореховый привкус амаранта дополняет соусы с травами и чесноком.
Основное отличие в составе и нюансах вкуса. Строццапрети из амаранта имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для амаранта. Вариант из киноа обладает более травянистым оттенком. По питательному профилю оба продукта безглютеновые, содержат умеренное количество белка и пищевых волокон. Однако амарант отличается заметным содержанием биотина и минералов — магния, фосфора, марганца. Выбор зависит от вкусовых предпочтений. Подробнее о пасте из киноа можно прочитать на странице продукта строццапрети из киноа отварные.
Продукт безопасен для большинства людей. Основное противопоказание — аллергия на амарант или другие псевдозлаки (киноа, гречка). При сахарном диабете или строгих низкоуглеводных диетах количество углеводов в этом продукте учитывают. Из-за высокого содержания пищевых волокон чрезмерное употребление может вызвать вздутие живота. При острых заболеваниях ЖКТ введение в рацион лучше согласовать с врачом. Продукт не содержит глютен, поэтому подходит для безглютенового питания.