Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Зелёные спиралевидные макаронные изделия, приготовленные из муки зеленой чечевицы. После варки приобретают плотную упругую текстуру и сладковатый ореховый привкус. Относятся к безглютеновым продуктам. Содержат растительный белок и сложные углеводы. По питательной ценности подходят для вегетарианского и безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы и крахмал. Белок в составе включает все незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, лизин, треонин, а также метионин и цистин. В составе жиров — насыщенные (пальмитиновая, стеариновая) и мононенасыщенные кислоты (олеиновая), а также линоленовая кислота (омега-3). Из витаминов содержатся фолаты (витамин B9) и гамма-токоферол (форма витамина E). Минеральный состав включает медь, марганец, цинк, фосфор, калий, магний.
Высокое содержание белка и клетчатки делает пасту сытной. Белок чечевицы содержит все необходимые аминокислоты, что редкость для растительных продуктов. Отсутствие глютена подходит для людей с целиакией. Фолаты поддерживают кроветворение и нервную систему. Медь и марганец участвуют в антиоксидантной защите и обмене веществ. Продукт подходит для активного образа жизни и контроля веса за счёт медленных углеводов.
Индивидуальная непереносимость бобовых может вызвать аллергические реакции. У людей с чувствительным пищеварением возможны вздутие и газообразование из-за высокого содержания клетчатки и олигосахаридов. При заболеваниях почек и подагре обращают внимание на содержание пуринов, которые при распаде образуют мочевую кислоту. При обострении желудочно-кишечных заболеваний употребление ограничивают.
Варёные строццапрети имеют сладковатый, ореховый вкус с землистыми нотами. Текстура плотная, упругая, слегка упругая на зуб. Изделия хорошо держат форму и не развариваются. Спиральная форма удерживает соусы и овощи. Вкус и текстура близки к джемелли из муки зеленой чечевицы, поэтому их можно взаимозаменять в рецептах.
Гарнир к мясным и овощным блюдам. Основа для холодных салатов с овощами и заправкой. Добавляют в супы и бульоны вместо обычных макарон. Подают с томатными, сливочными или ореховыми соусами. В вегетарианской кухне сочетают с грибами, бобовыми или сыром. На основе отварных строццапрети готовят запеканки и пасты с овощной начинкой.
Отварные строццапрети хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Для более длительного срока пасту можно заморозить порционно в пакетах. Перед употреблением разогревают в микроволновке или на сковороде. Не оставляют готовое изделие при комнатной температуре дольше 2 часов.
Строццапрети — разновидность фигурной пасты, популярная в южной Италии. Слово происходит от «strozze» (верёвка) и «prete» (священник) — по легенде, священники наматывали такую пасту на вилку. Чечевичная мука придаёт изделиям зелёный оттенок и обогащает их белком. В отличие от пшеничной пасты, строццапрети из чечевицы не требуют варки до состояния ал денте — их варят до мягкости, сохраняя форму.
Чечевица — одна из древнейших культур, возделываемая более 10 тысяч лет. В средневековой Италии её использовали в похлёбках и кашах, а в XIX веке начали производить чечевичную муку. Строццапрети как форма пасты появилась в регионе Базиликата. Современные технологии дают возможность создавать безглютеновую пасту из чечевицы, сохраняя традиционную подачу с соусами и овощами.
Строццапрети из муки зеленой чечевицы принципиально отличаются по составу и питательной ценности от пасты из пшеничной муки. В их основе — бобовая мука, поэтому продукт не содержит глютена и подходит для безглютенового рациона. По сравнению с пшеничными макаронами, чечевичная паста содержит заметно больше белка, включая все незаменимые аминокислоты, и больше клетчатки. Это делает её более сытной. Углеводы в основном — крахмал и сложные сахара, они дают энергию постепенно. Жиров в продукте мало, но в составе есть как насыщенные, так и моно- и полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега-3. Из микронутриентов строццапрети богаты фолатами, медью и марганцем. Вкус у них сладковатый с ореховыми нотами, а текстура после варки плотная и упругая, в отличие от более мягкой пшеничной пасты.
Варка строццапрети из чечевичной муки немного отличается от приготовления обычных макарон. Пасту опускают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности, обычно 8–12 минут в зависимости от желаемой текстуры. В отличие от пшеничных изделий, чечевичные строццапрети не требуют варки «аль денте» — их варят до полной мягкости, но так, чтобы они сохраняли форму. Важно не переваривать, иначе они могут потерять упругость. После варки воду сливают, пасту можно слегка промыть, если она используется для холодных салатов. Для горячих блюд её сразу смешивают с соусом. Учитывая высокое содержание белка и клетчатки, вода для варки может слегка пениться — это нормально.
Строццапрети из чечевичной муки хорошо сочетаются с овощными, томатными и сливочными соусами. Их плотная текстура и спиральная форма позволяют удерживать соус, поэтому подходят и густые заправки на основе оливкового масла, песто или ореховых паст. В вегетарианских блюдах пасту дополняют грибами, шпинатом, тушеными кабачками или баклажанами. Строццапрети можно использовать в холодных салатах с овощами и зеленью, заправленных лимонным соком. Также их добавляют в супы и бульоны вместо пшеничной пасты. Для сытного обеда пасту сочетают с курицей, рыбой или тофу. Любители сыра могут добавить тертый пармезан или фету. Благодаря ореховому привкусу, паста хорошо гармонирует с кедровыми орешками и вялеными томатами.
Да, строццапрети из муки зеленой чечевицы полностью безглютеновые, так как чечевица не содержит глютен. Продукт подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Стоит проверить маркировку: на производстве могло быть перекрестное загрязнение с зерновыми, содержащими глютен. Поскольку паста из чечевицы выпускается многими производителями, проверяйте этикетку. По питательной ценности она превосходит многие безглютеновые макароны из риса или кукурузы, так как содержит больше белка и клетчатки. Это делает её хорошей основой для сбалансированного безглютенового рациона. В сочетании с овощами и источником белка паста даёт сбалансированный приём пищи.
Отварные строццапрети хранят в холодильнике в герметичном контейнере не более 4 дней. Чтобы паста не склеивалась, перед хранением можно сбрызнуть её небольшим количеством оливкового масла и аккуратно перемешать. Готовую пасту можно заморозить порционно в пакетах или контейнерах. Перед употреблением размораживают в холодильнике и разогревают на сковороде или в микроволновке. Отварные строццапрети не стоит оставлять при комнатной температуре дольше 2 часов. Замороженная паста сохраняет свои свойства до 2 месяцев. Повторно замораживать пасту не стоит.