Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макароны из муки киноа, нарезанные длинными плоскими лентами. После приготовления сохраняют нежную текстуру и лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа. Не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Цвет — светло-жёлтый, форма напоминает классическую тальятелле.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы: крахмал и значительное количество пищевых волокон (высоко- и низкомолекулярных). Белка умеренное количество. Жиров практически нет. Из минералов заметны магний, фосфор, калий, а также марганец и медь. Содержатся цинк, молибден и селен в небольших количествах. Среди водорастворимых витаминов присутствует биотин. Воды в отварном продукте мало, поэтому консистенция плотная.
Высокое содержание пищевых волокон поддерживает нормальную работу пищеварения и даёт длительное чувство сытости. Сложные углеводы дают постепенное поступление энергии, что удобно для завтрака или обеда. Умеренное количество белка дополняет аминокислотный профиль рациона, особенно в сочетании с бобовыми или овощами. Магний и фосфор важны для костной ткани и энергообмена, а марганец участвует в метаболических процессах. Отсутствие глютена делает эту пасту подходящей для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. Избыточное потребление пищевых волокон может вызвать вздутие или дискомфорт в животе, особенно если в рационе мало воды. Продукт не подходит тем, кто ограничивает углеводы по медицинским показаниям. Как и любые макароны, при переедании может приводить к превышению калорийности. При аллергии на киноа или родственные культуры (амарант, гречиха) продукт не подходит.
Вкус мягкий, с едва уловимой ореховой нотой, свойственной киноа. Привкус не перебивает соусы и дополнения. Текстура упругая, но не жёсткая — ленты остаются нежными, не развариваются в кашу. По сравнению с пшеничной пастой, менее эластичны, но хорошо держат форму. При остывании не слипаются, если после варки добавить немного масла. В сочетании с жирными или сливочными соусами ореховый оттенок становится более выраженным. Похожую текстуру имеют феттуччине из киноа отварные, но они шире и плотнее.
Тальятелле из киноа универсальны: их подают с томатными, сливочными или песто-соусами, добавляют в овощные салаты, запеканки и супы. Хорошо сочетаются с морепродуктами, курицей, грибами и шпинатом. В холодном виде используются как основа для паста-салата с оливковым маслом и лимонным соком. Для безглютеновых блюд это прямая замена обычной пасте. Также могут служить гарниром к рыбе или мясу. Отличная альтернатива — мафальдине из киноа отварные, у которых волнистые края лучше удерживают соус.
Отварные тальятелле хранят в холодильнике в закрытой ёмкости не более 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится водянистой. Сухие макароны до варки хранят в сухом прохладном месте в заводской упаковке.
Киноа — псевдозерновая культура, ботанически близкая к свекле и шпинату. В зёрнах содержится больше белка, чем в большинстве злаков, причём с полноценным аминокислотным профилем. Для производства пасты муку киноа смешивают с водой и формуют — без добавления яиц, поэтому продукт подходит веганам. Такие макароны популярны в рационах без глютена и среди сторонников здорового питания.
Киноа возделывается в Андах более 5000 лет и была основой питания инков, которые называли её «золотым зерном». В Европу растение попало после испанского завоевания, но долго оставалось малоизвестным. Макароны из киноа — относительно новый продукт, появившийся в конце XX века как ответ на спрос на безглютеновые альтернативы. Тальятелле — итальянская форма пасты из региона Эмилия-Романья, адаптированная под киноа.
Тальятелле из киноа не содержат глютен, поэтому подходят для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В составе мука из киноа, а не пшеничная, что даёт лёгкий ореховый привкус. По текстуре они менее эластичны, чем пшеничные, но хорошо держат форму. Основные отличия перечислены ниже.
Нейтральный вкус тальятелле делает их универсальными. Хорошо подходят томатные соусы с базиликом, сливочные соусы с грибами, песто из базилика или рукколы. Ореховый оттенок киноа особенно заметен в сочетании с жирными соусами, например, сливочным с пармезаном. Также их можно подавать с морепродуктами в белом вине или с овощным рагу. В холодном виде они подходят для паста-салатов с оливковым маслом и лимонным соком.
Да, тальятелле из киноа не содержат глютен, так как изготовлены из муки киноа, а не из пшеницы. Киноа — псевдозерновая культура, не родственная глютенсодержащим злакам. Продукт подходит для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Однако всегда стоит проверять маркировку, чтобы убедиться в отсутствии перекрёстного загрязнения глютеном при производстве. По текстуре и вкусу они напоминают обычную пасту, что делает их удобной заменой.
Отварные тальятелле хранят в холодильнике в герметичной ёмкости не более 4 дней. Перед подачей их можно разогреть в микроволновке или на сковороде, добавив немного воды или масла, чтобы восстановить текстуру. Замораживать отварной продукт не стоит — после разморозки текстура становится водянистой. Сухие макароны до варки хранят в прохладном сухом месте в заводской упаковке.
Основу состава составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал, и значительное количество пищевых волокон. Белка умеренное количество, жиров почти нет. Из минералов заметны магний, фосфор, калий, а также марганец и медь. Содержатся цинк, молибден и селен в небольших количествах. Среди водорастворимых витаминов присутствует биотин. Продукт также содержит значительные пищевые волокна, что полезно для пищеварения.