Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Паста в форме тортеллини из муки зелёной чечевицы, отварная. Имеет тёмно-зелёный цвет и упругую текстуру. Подходит для вегетарианского и безглютенового рациона.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа — мука зелёной чечевицы, которая даёт умеренное количество белка. В составе также есть углеводы, небольшое количество жиров. Чечевичная мука содержит клетчатку и некоторые минералы, например магний и железо.
Умеренное содержание белка делает тортеллини сытным блюдом. Клетчатка в составе поддерживает работу кишечника. Отсутствие глютена — продукт подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Медленные углеводы дают длительное чувство сытости.
Возможна индивидуальная непереносимость бобовых. При обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, таких как язва или панкреатит, стоит ограничить потребление из-за значительного содержания клетчатки. При подагре учитывают пурины, содержащиеся в бобовых.
Тортеллини имеют орехово-бобовый привкус, характерный для чечевичной муки. Текстура плотная, упругая, после варки сохраняет форму. Цвет тёмно-зелёный или оливковый. Вкус нейтральный, хорошо сочетается с различными соусами.
Отварные тортеллини подают как самостоятельное блюдо с соусом — томатным, сливочным или песто. Их добавляют в овощные супы, салаты. Можно использовать как гарнир к мясу или рыбе. На основе чечевичной пасты готовят запеканки и гратены.
Срок хранения отварных тортеллини в холодильнике до 4 дней в плотно закрытом контейнере. При необходимости их замораживают. В морозильной камере продукт хранится до 2–3 месяцев. Повторно замораживать не стоит.
Зелёная чечевица содержит больше белка, чем обычная пшеничная мука. Благодаря этому тортеллини из неё плотнее по текстуре и дольше сохраняют форму при варке. Название «тортеллини» происходит от итальянского слова «торта» — пирог, хотя форма напоминает узелки.
Тортеллини — традиционная паста из итальянского региона Эмилия-Романья. По легенде, форму придумал повар, вдохновлённый пупком Венеры. Классическая начинка — мясная, но современные варианты используют сыры, овощи или бобовые. Чечевичные тортеллини — новое прочтение рецепта, соответствующее безглютеновой и растительной диете.
Точные значения калорийности и белка смотрите в таблице на этой же странице. Тортеллини из зеленой чечевицы — продукт с умеренным содержанием белка и высоким уровнем сложных углеводов. Жиров в составе мало. По сравнению с пшеничными аналогами, в чечевичной пасте больше белка и клетчатки. Благодаря клетчатке блюдо дольше сохраняет сытость. В составе также есть минералы: магний и железо из бобов. Продукт подходит для вегетарианцев и людей, избегающих глютен. Для точных цифр по КБЖУ обратитесь к таблице нутриентов.
Варите тортеллини в большом количестве кипящей подсоленной воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничной пасты, — около 3–4 минут. Готовность определяйте по текстуре: паста должна быть упругой (al dente). После варки откиньте на дуршлаг и при желании сбрызните оливковым маслом, чтобы не слипались. Не переваривайте, иначе они могут развалиться. Как и другие фигурные виды пасты, эти тортеллини варятся быстро. Фигурная паста отварная варится аналогично.
Да, эти тортеллини подходят для безглютенового рациона. Мука из зеленой чечевицы не содержит глютен, поэтому продукт безопасен для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако всегда проверяйте упаковку на возможные следы глютена при производстве. Если у вас строгая диета, выбирайте продукт с маркировкой «без глютена». Чечевичные тортеллини — удобный вариант для тех, кто избегает глютена, но хочет разнообразить меню пастой.
Орехово-бобовый привкус чечевичных тортеллини хорошо сочетается с томатным соусом с базиликом, сливочным соусом с грибами или классическим песто. Также подойдут легкие соусы на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Можно подавать их с овощным рагу или просто с пассерованными овощами. Экспериментируйте с разными вариантами, чтобы найти свое сочетание.
Готовые тортеллини храните в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 4 дней. Можно заморозить: разложите порциями в пакеты или контейнеры и заморозьте на срок до 2–3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике или разогрейте на сковороде. Повторно замораживать продукт не стоит. Аналогично другим отварным видам пасты, например феттуччине, эти тортеллини хорошо переносят заморозку.