Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Паста из полбы с начинкой, отварная, имеет форму небольших ушков светло-коричневого цвета. Текстура плотная, упругая, с ореховым привкусом, характерным для полбы. Такие тортеллини не развариваются, хорошо держат форму, поэтому подходят для супов, салатов и подачи с соусами. В отличие от классической пшеничной пасты, полбяная версия обладает более насыщенным вкусом и зерновым ароматом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, содержание белка умеренное. Из микронутриентов заметно содержание марганца и молибдена. В меньших количествах присутствуют медь, фосфор, магний, калий, цинк и селен. Также обнаружен биотин. Эти элементы участвуют в обмене веществ, поддерживают нервную и костную ткани. Жиров в продукте немного, вода — в следовых количествах.
Углеводы в составе дают длительное чувство сытости, а умеренное количество белка полезно для мышечной ткани. Марганец и медь задействованы в кроветворении и антиоксидантной защите. Фосфор — часть костной ткани и зубов. Биотин помогает поддерживать здоровое состояние кожи и волос. При этом продукт не содержит избытка жиров, что подходит для сбалансированного рациона.
В составе есть глютен, поэтому продукт противопоказан при целиакии и аллергии на глютен. Возможна индивидуальная непереносимость полбы. Также высокое содержание углеводов ограничивает употребление при низкоуглеводных диетах и сахарном диабете без коррекции порции. Важно учитывать общую калорийность рациона.
Полба придаёт тесту ореховый оттенок, который отличает эти тортеллини от обычных. Варёные ушки упругие, не размягчаются, с лёгким хрустом на зуб. Начинка сырная или овощная, дополняет вкус, но не перебивает зерновую ноту. При подаче с соусом тортеллини впитывают его, сохраняя свою структуру.
Подходят как гарнир к мясу, птице или рыбе. Хороши в овощных супах, например минестроне. Можно добавлять в салаты с помидорами, базиликом и моцареллой. Отдельно подаются с томатным, сливочным соусом или песто. Из-за плотной текстуры тортеллини не развариваются в супе, поэтому их удобно использовать в первых блюдах.
Отварные тортеллини хранятся в холодильнике до 4 дней. Уложить их в герметичный контейнер, чтобы избежать подсыхания и впитывания посторонних запахов. Перед подачей можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла или в микроволновой печи. При заморозке текстура ухудшается.
Полба — одна из древнейших зерновых культур, не подвергавшаяся селекции, что делает её генетически близкой к диким злакам. Она содержит больше белка и клетчатки, чем обычная пшеница. Тортеллини, в свою очередь, — традиционная итальянская паста, пришедшая из региона Эмилия-Романья. Сочетание древнего злака и классической формы даёт продукт с интересной текстурой и вкусом.
Полба (Triticum spelta) возделывалась ещё в Древнем Египте и Риме, а в Средневековье была основным злаком в Европе. Позже её вытеснили более урожайные сорта пшеницы, но сегодня интерес к полбе возвращается благодаря её питательным свойствам. Тортеллини — разновидность пасты, предположительно возникшая в итальянской провинции Модена в XVII веке. Их форма повторяет пупок Венеры по одной из легенд. Тортеллини из полбы объединяют древнюю культуру и итальянскую традицию.
Тортеллини из полбы имеют более насыщенный и ореховый вкус по сравнению с аналогами из твёрдой пшеницы. Полба — древняя зерновая культура, которая содержит немного больше белка и клетчатки, чем обычная пшеница, при этом продукт также содержит глютен. Варёные изделия из полбы сохраняют упругую текстуру, не развариваются, поэтому хорошо подходят для супов и салатов. Для сравнения, тортеллини из твёрдых сортов пшеницы имеют более нейтральный вкус и немного другую плотность. Оба варианта готовятся одинаково, но полбяной вариант ценится за характерный зерновой оттенок.
Точные значения калорийности и содержания белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Этот продукт относится к энергетически плотным: основную долю составляют сложные углеводы, белка — умеренное количество, жиров немного. Состав микронутриентов включает марганец, молибден, медь и фосфор. Для расчёта калорийности конкретной порции удобно использовать данные из таблицы, так как они могут обновляться.
Достаточное количество подсоленной воды доводят до кипения (около 1 литра на 100 г сухого продукта). Тортеллини опускают и варят при слабом кипении до состояния al dente. Время варки обычно составляет 5–7 минут, но точные рекомендации указаны на упаковке производителя. Готовые изделия не должны быть слишком мягкими — они сохраняют упругость. После варки откидывают на дуршлаг и при необходимости промывают холодной водой, если используют в салате.
Благодаря ореховому привкусу теста, эти тортеллини хорошо сочетаются с соусами на основе томатов, сливок или песто. Плотная текстура не даёт соусу размягчить пасту. Томатный соус с базиликом подчеркнёт зерновой оттенок, а сливочный с пармезаном добавит нежности. Также их можно подавать с лёгким оливковым маслом и травами. Кроме того, тортеллини из полбы подходят для овощных супов (например, минестроне) и салатов — в таких блюдах они остаются упругими.
Заморозка отварных тортеллини из полбы негативно сказывается на их текстуре: после размораживания они становятся менее упругими, могут размягчаться или трескаться. Оптимальный способ хранения — в холодильнике в герметичном контейнере при температуре от 0 до +4 °C. В таких условиях продукт остаётся пригодным до 4 дней. Для разогрева можно обжарить на сковороде с маслом или подогреть в микроволновой печи. Лучше готовить ровно столько, сколько планируете съесть, чтобы избежать хранения.