Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Спиралевидные макаронные изделия из нутовой муки — безглютеновый продукт с высоким содержанием растительного белка. Они имеют плотную текстуру и слабый ореховый привкус. Трофи хорошо сохраняют форму при варке. В составе — значительное количество фолатов, магния, фосфора и марганца, а также умеренное содержание калия, селена и цинка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основа трофи — нутовая мука, поэтому в них много растительного белка и сложных углеводов. Среди микронутриентов заметное место занимают фолаты (витамин B9), необходимые для кроветворения и деления клеток. Из минералов присутствуют магний, фосфор, калий, а также марганец и медь в заметных количествах. Селен и цинк содержатся в умеренных дозах. Жирнокислотный состав включает как насыщенные жирные кислоты (пальмитиновая, стеариновая, миристиновая), так и мононенасыщенные (олеиновая) и полиненасыщенные (линолевая, линоленовая). Также в продукте есть фитостеролы.
Высокое содержание белка делает трофи хорошим источником аминокислот для вегетарианцев и людей, избегающих глютена. Фолаты поддерживают нормальное кроветворение, а магний — работу нервной системы и мышц. Марганец и медь участвуют в обмене веществ и антиоксидантной защите. Фитостеролы могут способствовать поддержанию нормального уровня холестерина. Благодаря клетчатке продукт даёт длительное чувство сытости.
Трофи из нутовой муки не подходят людям с аллергией на бобовые. Высокое содержание углеводов и клетчатки может вызвать дискомфорт при синдроме раздражённого кишечника или обострении заболеваний ЖКТ. Умеренное содержание пуринов делает продукт нежелательным при подагре в период обострения. Нутовая мука содержит витамин K, который влияет на свёртываемость крови, поэтому при приёме антикоагулянтов нужна консультация врача.
Трофи из нутовой муки имеют характерный ореховый привкус с лёгкой сладостью и сливочными нотами. Текстура после варки — плотная, al dente, не разваривается. Вкус хорошо сочетается с томатными, сливочными и овощными соусами, а также с пряными травами. Продукт можно использовать в холодных салатах — он сохраняет упругость.
Трофи подходят как замена обычной пасте в любых рецептах: с соусами, в запеканках, супах и салатах. Благодаря высокому содержанию белка их используют в спортивном питании и безглютеновых диетах. Можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Также трофи хороши в овощных рагу и холодных салатах с заправкой.
Хранят трофи в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — длительный (несколько лет). После вскрытия упаковку лучше пересыпать в контейнер с плотной крышкой, чтобы избежать попадания влаги и посторонних запахов.
Трофи из нутовой муки — продукт относительно новый на рынке, но быстро набирает популярность благодаря безглютеновым свойствам и высокому содержанию белка. По форме они напоминают традиционные спиральные макароны, но изготавливаются исключительно из нута. В отличие от пшеничной пасты, трофи не содержат глютена и имеют более насыщенный вкус.
Нутовая мука известна с древних времён: её использовали в средиземноморской (фалафель, хумус) и индийской кухне (бесан, бхаджи). Однако макаронные изделия из нутовой муки — продукт последних десятилетий, созданный для людей с непереносимостью глютена и тех, кто ищет альтернативу пшеничной пасте. Первые промышленные образцы появились в Италии и США в начале 2000-х, и с тех пор ассортимент расширяется.
Главное отличие — в составе: трофи делают из нутовой муки, а не из пшеничной. Поэтому в них нет глютена, и они подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Нутовая мука даёт более высокое содержание растительного белка и клетчатки. По текстуре трофи плотнее, после варки сохраняют форму al dente и не развариваются. Вкус отличается ореховыми и сливочными нотами, тогда как пшеничная паста нейтральна. По форме трофи — спиральки, похожи на фузилли, но из нута.
Похожие варианты можно найти среди фузилли из нутовой муки — они имеют те же свойства и состав.
Трофи варятся в подсоленной кипящей воде, как обычные макароны, но с одной особенностью: их нужно варить на 1–2 минуты дольше, чем пшеничные, чтобы достичь степени al dente. Соотношение воды и пасты — примерно 1 литр на 100 г. Соль добавляют по вкусу. Помешивание в первые минуты предотвращает слипание. После варки трофи откидывают на дуршлаг, не промывая холодной водой — оставшийся крахмал помогает соусу прилипать. Время варки обычно указано на упаковке, но в среднем 8–10 минут.
Готовые трофи можно использовать сразу в горячих блюдах или остудить для салатов. Они хорошо впитывают соусы, поэтому не стоит их переваривать.
Да, трофи из нутовой муки полностью безглютеновые, так как нут не содержит глютена. Продукт подходит для людей с целиакией, аллергией на глютен или при соблюдении безглютеновой диеты по другим причинам. Однако тем, у кого аллергия на бобовые (нут, горох, сою), стоит избегать этого продукта. Перед покупкой стоит проверить маркировку на упаковке: на некоторых производствах возможно перекрёстное загрязнение глютеном, если продукт не имеет маркировки «без глютена».
Трофи из нута — альтернатива пшеничной пасте в безглютеновом рационе, особенно для тех, кто хочет увеличить потребление белка и клетчатки.
Трофи имеют характерный ореховый привкус с лёгкой сладостью и сливочными нотами. Текстура после варки плотная, упругая. Такой вкус хорошо сочетается с томатными соусами, соусом песто, сливочными заправками, а также с овощами (баклажаны, цукини, помидоры). Пряные травы — базилик, орегано, тимьян — подчёркивают вкус. Трофи можно подавать как гарнир к мясу, рыбе или грибам. В холодном виде они не теряют упругости, поэтому подходят для салатов, например с огурцом, фетой и оливками.
Поскольку трофи сами по себе сытные и богаты белком, их часто используют в качестве основного блюда с овощами и соусом. Сочетание с бобовыми (например, хумус) может сделать блюдо слишком тяжёлым, поэтому лучше разбавлять лёгкими овощами.
Трофи из нутовой муки хранятся в сухом, прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности у них длительный — около двух лет, если не нарушена целостность упаковки. После вскрытия лучше пересыпать продукт в контейнер с плотной крышкой, чтобы защитить от влаги и посторонних запахов. Попадание прямых солнечных лучей и высокая влажность могут привести к прогорканию нутовой муки. Варёные трофи можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3-5 дней. Заморозка варёных трофи меняет текстуру — после размораживания она становится мягче, поэтому продукт лучше не замораживать.