Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиральные макаронные изделия из муки твердых сортов пшеницы. Рельефная поверхность трофи удерживает соусы. При варке паста сохраняет форму и остается упругой. Подходит для горячих блюд и салатов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу трофи составляют сложные углеводы, в основном крахмал. Содержатся также простые сахара: мальтоза и сахароза. Белок содержится умеренно, с заметным содержанием глутаминовой кислоты, пролина и лейцина. Из жирных кислот преобладают ненасыщенные — олеиновая и линоленовая, а также насыщенные пальмитиновая и стеариновая. В составе есть значимое количество фолатов (витамин B9) и токоферолов с токотриенолами (витамин E). Минеральный профиль включает селен, молибден, медь, марганец и фосфор. Калий, магний и цинк присутствуют в меньших количествах.
Трофи из твердых сортов пшеницы — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости и постепенно высвобождают энергию. Умеренное содержание белка дополняет аминокислотный состав, особенно глутаминовую кислоту и лейцин. Селен участвует в антиоксидантной защите, а фолаты важны для нормального кроветворения и роста клеток. Медь и марганец нужны для обмена веществ и поддержания соединительной ткани. Продукт подходит как основа для блюд с овощами и белковыми добавками.
Трофи содержит глютен, поэтому противопоказаны при целиакии и чувствительности к глютену. Высокое содержание углеводов требует ограничения при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. Переедание может привести к избыточному потреблению калорий. В редких случаях возможна индивидуальная непереносимость компонентов. При заболеваниях почек или нарушениях обмена аминокислот нужна консультация врача.
В сухом виде трофи имеют нейтральный запах, после варки приобретают легкий пшеничный аромат. Вкус мягкий, слегка сладковатый от крахмала. Текстура — упругая, al dente при правильной варке. Спиралевидная форма с рельефом хорошо удерживает соусы, поэтому каждый кусочек насыщенный. По структуре паста напоминает казаречче, но отличается более плотным завитком.
Трофи варят до состояния al dente в подсоленной воде. Классическая подача — с соусом песто, томатным или сливочным. Пасту добавляют в салаты (например, с овощами и моцареллой), используют в запеканках и супах. Благодаря форме трофи подходят для блюд с густыми соусами — они хорошо удерживают их в спиралях. Также можно подавать как гарнир к мясу или рыбе.
Сухую трофи хранят в герметичной таре в прохладном, темном и сухом месте. Срок годности — до 2 лет с даты изготовления. После вскрытия упаковки пересыпают пасту в банку или контейнер, чтобы избежать попадания влаги и насекомых.
Название «трофи» происходит от итальянского «trofie». Традиционно эту пасту вручную скручивали из теста, растирая его между ладонями — отсюда и корень «strofinare» (тереть). В Лигурии трофи подают исключительно с соусом песто. В отличие от многих других видов пасты, трофи имеет короткую форму и обычно не требует разрезания перед подачей.
Трофи родом из итальянского региона Лигурия, где их готовят не менее нескольких столетий. Изначально пасту делали вручную из местной муки твердых сортов пшеницы и воды, скатывая маленькие спиральки. Трофи стали популярны благодаря соусу песто, который также родом из Генуи. Сегодня трофи производят промышленно, но рецептура остается традиционной. В Италии эту пасту часто подают как первое блюдо в домашних и ресторанных меню.
Трофи и ротини — оба вида спиральной пасты из муки твердых сортов пшеницы, но есть различия в форме и текстуре. Трофи имеют более плотный завиток и рельефную поверхность, что лучше удерживает густые соусы. Ротини — более крупные и рыхлые спирали, подходят для салатов и легких соусов.
Для варки трофи используйте большую кастрюлю с водой из расчета 1 литр на 100 г пасты. Воду доведите до кипения, добавьте соль (около 10 г на литр). Засыпьте трофи и перемешайте. Варите на сильном огне без крышки, периодически помешивая, до состояния al dente. Обычно это занимает 8-10 минут, но точное время указано на упаковке. Не переваривайте, иначе паста потеряет упругость. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте — крахмал помогает соусу лучше цепляться.
Благодаря рельефной спиральной форме трофи отлично удерживают густые соусы. Классический вариант — песто из базилика, который родом из Лигурии, где традиционно подают трофи. Также подходят томатные соусы с кусочками овощей, сливочные соусы с грибами, сырные соусы и рагу из мяса. Для легких вариантов можно использовать соус на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Важно, чтобы соус был не слишком жидким, иначе он стечет с пасты.
Трофи подходят не только для горячих блюд, но и для холодных салатов. Отварите пасту al dente, остудите и смешайте с овощами, моцареллой, оливками и заправкой. Благодаря плотной текстуре трофи не размокает в заправке. В запеканках трофи используют как основу — смешивают с соусом и сыром, запекают до золотистой корочки. Форма пасты хорошо держит слои, не слипается. Также трофи добавляют в супы, особенно в густые овощные или с бобовыми.
Трофи из твердых сортов пшеницы — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости и постепенно высвобождают энергию. В составе есть умеренное количество белка, в том числе глутаминовая и аспарагиновая кислоты, пролин и лейцин. Из жиров преобладают ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линоленовая. Продукт содержит значимые количества фолатов (витамин B9), токоферолов и токотриенолов (витамин E). Минеральный профиль включает селен, молибден, медь, марганец и фосфор. Точное содержание калорий и нутриентов приведено в таблице на странице продукта.