Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие спиральные макаронные изделия из муки мягких сортов пшеницы. Трофи отличаются рельефной поверхностью, которая хорошо удерживает соусы. При варке паста остается упругой, но имеет более нежную текстуру по сравнению с аналогами из твердых сортов. Подходит для горячих блюд, салатов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, представленные крахмалом. Среди сахаров преобладают мальтоза и сахароза, также присутствует глюкоза. Содержание белка умеренное, при этом в аминокислотном профиле заметны глутаминовая кислота и пролин. Жиры включают пальмитиновую и олеиновую кислоты. Из микронутриентов стоит отметить высокое содержание селена, заметное количество марганца и умеренное — меди и фосфора. Присутствуют витамины группы B, в частности фолаты, и токоферолы (бета- и гамма-формы).
Высокое содержание сложных углеводов дает длительное чувство сытости. Крахмал медленно расщепляется, поддерживая стабильный уровень энергии. Селен и марганец участвуют в антиоксидантной защите организма. Фосфор и медь важны для костной ткани и кроветворения. Умеренное количество белка дополняет аминокислотный профиль, особенно глутаминовой кислотой, необходимой для метаболизма.
Трофи из мягких сортов пшеницы содержат глютен, поэтому противопоказаны людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Высокое содержание крахмала делает продукт нежелательным при низкоуглеводных диетах и сахарном диабете в стадии декомпенсации. Из-за значительного количества мальтозы и сахарозы нужна умеренность при склонности к ожирению. Индивидуальная непереносимость отдельных компонентов возможна, но встречается редко.
В сухом виде трофи из мягкой пшеницы имеют нейтральный вкус с легким мучным оттенком. После варки появляется мягкая, слегка сладковатая нота, характерная для мягких сортов. Текстура нежная, но при правильной варке сохраняется упругость. Рельеф спиралей хорошо удерживает соусы, что делает вкус блюда более насыщенным.
Эти макароны подходят для приготовления горячих блюд с густыми соусами — сливочными, сырными, томатными. Их добавляют в супы, салаты и овощные рагу. Благодаря короткой форме трофи удобны для запеканок и пасты по-флотски. При холодной подаче (как основа для пасты-салата) они не развариваются и сохраняют форму.
Сухие трофи хранят в герметичной упаковке в сухом прохладном месте, защищая от влаги и вредителей. Срок годности обычно составляет около 2 лет. После вскрытия пачку желательно пересыпать в закрытую емкость. Вареную пасту хранят в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 дней.
Название «трофи» происходит от итальянского «trofie» — традиционная паста из Лигурии, которую обычно подают с соусом песто. В отличие от классических трофи из твердых сортов, вариант из мягкой пшеницы имеет более нежную текстуру. Такая паста популярна в кухнях Южной Италии, где её часто готовят вручную, скручивая небольшие кусочки теста.
Трофи — исторически ремесленный вид пасты, известный с XVII века в Лигурии. Изначально их готовили из муки мягких сортов пшеницы и воды, формируя спирали вручную. Позднее, с развитием технологий, пасту начали делать из более привычных твердых сортов для лучшей сохранности формы. В современной Италии трофи из мягкой пшеницы встречается реже, но ценится за более мягкий вкус. В других странах такой вид пасты чаще используют для салатов и быстрых повседневных блюд.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Если кратко: это энергетически плотный продукт с высоким содержанием сложных углеводов. Содержание белка умеренное, жиров — низкое. В составе есть селен, марганец, фосфор и витамины группы B, включая фолаты. Более подробный нутриентный профиль можно посмотреть в блоке «Профиль нутриентов» на странице.
Основное отличие — в текстуре и упругости после варки. Трофи из твёрдых сортов пшеницы лучше держат форму, остаются более упругими и плотными. Вариант из мягкой пшеницы даёт более нежную, слегка мягковатую текстуру. Вкус мягких трофи чуть сладковатый, тогда как твёрдые имеют более нейтральный, «пшеничный» оттенок. Выбор зависит от блюда: для плотных соусов и салатов чаще используют твёрдые, для лёгких супов или запеканок — мягкие.
Варите трофи в большом количестве подсоленной воды из расчёта 1 литр на 100 г пасты. Доведите воду до кипения, добавьте соль (примерно 1 чайная ложка на литр), всыпьте макароны и перемешайте. Варите на умеренном огне без крышки, помешивая время от времени. Рекомендуемое время варки — 8–10 минут, но ориентируйтесь на упаковку. Лучше снять с огня на минуту раньше, чтобы паста осталась al dente — упругой, но не жёсткой. Сразу после варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Благодаря спиральной форме и рельефной поверхности трофи отлично удерживают густые соусы. Хорошо сочетаются со сливочными соусами на основе сыра или сливок, с томатными соусами с мясом или овощами, а также с соусом песто. Подходят для запеканок с мясным фаршем или грибами. В холодных салатах трофи из мягкой пшеницы не развариваются и сохраняют форму, поэтому их можно заправлять любым дрессингом — майонезным, масляным или йогуртовым.
Сухие трофи хранят в герметичной упаковке или плотно закрытой ёмкости в сухом прохладном месте, вдали от влаги и прямых солнечных лучей. Срок годности — до 2 лет. После открытия пачку лучше пересыпать в банку. Варёные трофи хранят в холодильнике в закрытой посуде не более 2–3 суток. Перед повторным использованием их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством масла или соуса.