Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Длинные макаронные изделия цилиндрической формы из овсяной муки. Относятся к категории сухих длинных макарон. Имеют светло-бежевый цвет и зернистую текстуру. После варки сохраняют форму, становясь мягче пшеничных аналогов. В отличие от вермичеллони из твёрдых сортов пшеницы эти макароны содержат больше клетчатки и умеренное количество белка.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу вермичеллони составляют углеводы, в основном крахмал. Белка умеренное количество — больше, чем в пшеничных макаронах. Жиры в составе — мононенасыщенные и насыщенные жирные кислоты, включая олеиновую, пальмитиновую и линолевую. Из микронутриентов заметны фолаты (витамин B9), лютеин и зеаксантин — каротиноиды, полезные для зрения. Высокое содержание марганца, заметное — меди, селена, цинка и фосфора. Есть магний и калий в умеренных количествах. Бетаин — аминопроизводное, в продукте его много. Водорастворимые витамины, кроме фолатов и пантотеновой кислоты, содержатся в малых количествах.
Благодаря высокому содержанию марганца продукт поддерживает нормальную работу ферментов. Фолаты важны для кроветворения и синтеза ДНК. Лютеин и зеаксантин — антиоксиданты, поддерживающие здоровье глаз. Овсяная мука даёт больше клетчатки по сравнению с пшеничной, что даёт длительное насыщение. Умеренное количество белка делает эти макароны более сытными. Подходят как источник медленных углеводов для завтрака или обеда.
Продукт может содержать следы глютена, если овсяная мука не маркирована как безглютеновая. Людям с целиакией нужно выбирать только специальные варианты. Высокое содержание углеводов ограничивает порцию при сахарном диабете или низкоуглеводной диете. Возможна индивидуальная непереносимость овса. При переедании, как и любые макароны, могут приводить к избытку калорий.
Вермичеллони из овсяной муки имеют мягкий ореховый привкус, характерный для овса. После варки текстура менее упругая, чем у пшеничных аналогов, слегка развариваются, но не превращаются в кашу. Вкус нейтральный, хорошо сочетается с соусами. Из-за отсутствия глютена структура более рыхлая.
Подходят для супов, салатов, гарниров к мясу или овощам. Из-за мягкой текстуры хорошо впитывают соусы. Можно использовать в запеканках вместо пшеничных макарон. Также как основа для пасты с томатным, сливочным или овощным соусом. При варке важно не переваривать, чтобы не потерять форму.
Хранить в сухом месте при комнатной температуре, в герметичной упаковке после вскрытия. Срок годности в неповреждённой упаковке — до 2 лет. Влажность может привести к появлению плесени.
Овсяная мука богата бета-глюканами. Вермичеллони — тонкие длинные макароны, похожие на спагетти, но толще. Из овсяной муки они встречаются реже, чем пшеничные.
Макароны из овса — относительно новый продукт, возникший в рамках здорового питания. Традиционно макароны делают из твёрдых сортов пшеницы. Овсяные варианты появились как альтернатива для безглютеновых диет или для разнообразия. Точная дата неизвестна, но можно отнести к концу XX века.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Вермичеллони из овсяной муки — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Белка в нём больше, чем в пшеничных макаронах, но меньше, чем в бобовых аналогах. В составе жиров есть ненасыщенные жирные кислоты — олеиновая и линолевая. Углеводы — преимущественно крахмал, который даёт длительное насыщение.
Овёс сам по себе не содержит глютена, но при переработке возможно загрязнение следами глютена, если на муке нет пометки «без глютена». Людям с целиакией или чувствительностью к глютену нужно выбирать вермичеллони с такой маркировкой. Обычные овсяные макароны могут содержать следовые количества глютена из-за совместного помола на одном оборудовании с пшеницей.
Вермичеллони из овсяной муки варят в кипящей подсоленной воде. Время варки меньше, чем у пшеничных макарон — около 4–6 минут. Важно не переваривать, иначе они станут слишком мягкими и потеряют форму. Готовность проверяют на зуб за минуту до указанного на упаковке времени. После варки откидывают на дуршлаг и не промывают, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Основное отличие — в форме и толщине. Вермичеллони — цилиндрические макароны, по форме похожие на спагетти, но толще. Спагетти из овсяной муки тоньше и ближе к классическим спагетти. По составу и питательной ценности они практически идентичны, так как оба сделаны из овсяной муки. Вермичеллони лучше подходят для насыщенных соусов — толстая форма удерживает соус внутри. Спагетти чаще используют с лёгкими соусами и для пасты al dente. Подробнее о спагетти из овсяной муки можно прочитать здесь.
Вермичеллони из овсяной муки хорошо впитывают соусы благодаря рыхлой текстуре. Классические варианты — томатный соус (базовый маринара или с овощами), сливочный соус с грибами или шпинатом, а также овощное рагу на основе кабачков, перца и томатов. Для лёгкого обеда подойдёт соус на основе оливкового масла с чесноком и зеленью. Ореховый привкус овса дополняют сливочные и сырные соусы, а также песто. От слишком плотных мясных соусов лучше отказаться — они могут перебить вкус.