Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Порошкообразный продукт, получаемый высушиванием жидкой молочной сыворотки — побочного компонента при производстве сыра или творога. Сухая форма удобна для хранения и транспортировки, сохраняя основные питательные свойства исходного сырья. Продукт применяется в пищевой промышленности и домашней кулинарии.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов.
Основу состава формируют углеводы, представленные преимущественно лактозой. Белковая часть включает сывороточные протеины, такие как альфа-лактальбумин и бета-лактоглобулин, которые считаются легкоусвояемыми. Жиров в продукте мало.
Из минералов присутствуют кальций, калий, фосфор и магний. Витаминный профиль включает витамины группы B, такие как рибофлавин (B2) и пантотеновая кислота (B5). Также в составе можно найти следовые количества жирорастворимых витаминов.
Белки сыворотки способствуют поддержанию и восстановлению мышечной ткани, что актуально после физической нагрузки. Лактоза служит источником энергии. Минералы, в частности кальций и фосфор, участвуют в минерализации костей.
Продукт подходит для питания в пост, так как имеет животное, но не мясное происхождение. Его можно включать в рацион при необходимости увеличить долю белковых компонентов или как основу для некоторых напитков и блюд.
Основное ограничение связано с непереносимостью лактозы. Употребление может вызывать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте у людей с этим состоянием. При аллергии на белки коровьего молока продукт также исключают из рациона.
Высокое содержание лактозы требует осторожности при нарушениях углеводного обмена. Встречаются индивидуальные реакции на конкретные белковые фракции сыворотки. Перед регулярным использованием при наличии хронических заболеваний целесообразна консультация со специалистом.
Вкус чистого продукта — сладковато-молочный, с лёгкой солоноватой нотой, характерной для сыворотки. Аромат напоминает сухое молоко, но менее выраженный. При растворении в воде или молоке вкус становится мягче, напоминая сладкое обезжиренное молоко.
Вкус может немного отличаться в зависимости от исходного сырья — сырная сыворотка иногда имеет более выраженный кисловатый или солёный оттенок по сравнению с творожной. Продукт хорошо сочетается с какао, ванилью, фруктовыми пюре, маскируя их возможную кислоту.
Сухую молочную сыворотку применяют в пищевой промышленности как наполнитель и источник лактозы в кондитерских изделиях, хлебе, колбасах и плавленых сырах. В домашних условиях её добавляют в выпечку для улучшения цвета корочки и текстуры, в коктейли, каши и творожные массы.
Продукт служит основой для приготовления напитков, аналогичных жидкой сыворотке. Его можно найти в рецептах некоторых постных блюд как молочный компонент неживотного происхождения. Похожий продукт, но с другим балансом нутриентов — концентрат сывороточного белка — используют для повышения белковой ценности рациона.
Сухую сыворотку хранят в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. Оптимальная тара — герметично закрывающаяся банка или плотный пакет с ZIP-застёжкой. Это предотвращает попадание влаги и посторонних запахов, которые порошок легко впитывает.
При соблюдении условий сухости продукт сохраняет свойства в течение заявленного срока годности. После вскрытия упаковки желательно использовать содержимое в разумные сроки. Не рекомендуется хранить рядом с источниками тепла или сильно пахнущими продуктами.
Сыворотка, остающаяся после свёртывания молока, долгое время считалась отходом производства. Её часто просто утилизировали или скармливали скоту. Технология сушки позволила сохранить этот продукт и найти ему применение.
В сухой форме сыворотка занимает значительно меньший объём, чем жидкая, что упрощает логистику. Её используют не только в пищевой, но и в фармацевтической промышленности как наполнитель для некоторых видов таблеток. Лактозу из сыворотки также выделяют для других целей.
Производство сыра, а с ним и получение сыворотки, известно с древности. Жидкую сыворотку употребляли как напиток или использовали в кулинарии. Методы консервации путём выпаривания влаги применяли ещё в доиндустриальную эпоху.
Массовое промышленное производство сухой молочной сыворотки началось в XX веке с развитием технологий распылительной сушки. Это позволило перерабатывать большие объёмы сырья, образующиеся на сыроваренных заводах, превращая побочный продукт в товарную позицию.
Да, продукт допустим в постном рационе, так как имеет животное, но не мясное происхождение — это побочный продукт сыроварения или творожного производства. Его используют как молочный компонент для выпечки, каш, напитков или коктейлей.
Энергетическая ценность — 360 ккал на 100 грамм. Основу составляют углеводы (73 г), представленные лактозой. Белков — 12.5 г, жиров — 1 г. В составе присутствуют минералы: кальций, калий, фосфор.
Продукт не подходит при непереносимости лактозы или аллергии на белки коровьего молока.
Порошок растворяют в воде или молоке для получения напитка, похожего на жидкую сыворотку. Его добавляют в выпечку (блины, хлеб, печенье) для улучшения цвета корочки и текстуры теста.
Продукт хорошо сочетается с какао, ванилью, фруктовыми пюре, смягчая их кислоту. Его используют в коктейлях, кашах, творожных массах для повышения питательной ценности.
Это разные продукты по составу и происхождению. Сыворотка — побочный продукт сыроварения, а сухое молоко изготавливают из цельного молока.
Ключевое отличие — баланс нутриентов. В сыворотке преобладают углеводы (73 г на 100 г), в основном лактоза. Белка меньше (12.5 г), жира минимум (1 г). В сухом цельном молоке содержание жиров и белков выше, а углеводов — ниже.
Вкус сухой сыворотки — сладковато-молочный с лёгкой солоноватой нотой. Сухое молоко имеет более выраженный сливочный вкус.
Содержание белка — 12.5 грамм на 100 грамм продукта. Белковая часть состоит из сывороточных протеинов: альфа-лактальбумина и бета-лактоглобулина. Эти белки считаются легкоусвояемыми.
Они содержат полный набор незаменимых аминокислот и способствуют поддержанию мышечной ткани. Для целенаправленного повышения белковой составляющей рациона чаще используют специализированные продукты с более высокой концентрацией протеина.
Общая калорийность сыворотки — 360 ккал, основную энергию дают углеводы (73 г).
Продукт хранят в сухом прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки порошок нужно пересыпать в герметичную тару: банку с плотной крышкой или пакет с ZIP-застёжкой.
Продукт гигроскопичен — легко впитывает влагу и посторонние запахи. Нельзя хранить его рядом с источниками тепла или сильно пахнущими продуктами (специями, копчёностями).
При соблюдении условий сухости заявленный срок годности составляет 365 дней. После вскрытия желательно использовать продукт в течение нескольких месяцев.