Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные макаронные изделия из муки киноа в форме коротких трубочек. Не содержат глютен, поэтому подходят для безглютенового рациона. Основу состава составляют углеводы и клетчатка, белка умеренное количество. Варёные зити имеют орехово-сливочный вкус и плотную текстуру, которая хорошо держит форму. Их используют как гарнир, в салатах, запеканках и горячих блюдах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
В составе зити из киноа преобладают углеводы, в первую очередь крахмал, а также значительное количество пищевых волокон (как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных). Белка в продукте умеренное содержание, жиров мало. Из микронутриентов заметен марганец, в умеренных количествах присутствуют магний, фосфор, медь, цинк, а также витамин Н (биотин). Молибден, селен, калий и другие минералы содержатся в меньших количествах. Вода в продукте — основной компонент после варки.
Клетчатка, входящая в состав, поддерживает нормальную работу пищеварительной системы и создаёт длительное ощущение сытости. Умеренное количество белка делает продукт подходящим для включения в рацион при умеренных физических нагрузках. Марганец необходим для нормального обмена веществ, магний и фосфор — для костной ткани. Отсутствие глютена делает зити подходящими для людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Как и любой продукт из киноа, зити могут вызывать аллергические реакции у людей с индивидуальной непереносимостью киноа. В оболочке семян содержатся сапонины, которые иногда раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта у чувствительных людей. При выборе сухих зити обращают внимание на возможное содержание добавок, но в отварном виде продукт не содержит ничего лишнего. При избыточном потреблении за счёт углеводов возможно превышение калорийности рациона, но в разумных порциях продукт безопасен.
Варёные зити из киноа обладают мягким ореховым вкусом с лёгкой сливочной нотой. По текстуре они плотные, упругие, при правильной варке остаются аль денте. В отличие от обычных пшеничных макарон, у них нет ярко выраженного мучного привкуса. Нейтральный фон хорошо сочетается с различными соусами — томатными, сливочными, на основе песто или овощными. Ореховый оттенок хорошо дополняет грибы, оливковое масло и пряные травы.
Зити из киноа подходят в качестве гарнира к мясу, рыбе или тушёным овощам. Их добавляют в салаты — как тёплые, так и холодные. Они не развариваются, поэтому хороши для запеканок и пасты с соусом. Также их используют как основу для боулов с овощами, бобовыми и соусом. В супы их закладывают вместо обычных макарон, особенно в густые супы-пюре. Благодаря плотной текстуре продукт удобен при приготовлении на несколько дней — он не теряет форму при разогреве.
Отварные зити хранят в холодильнике в герметично закрытой ёмкости. Срок хранения — до 4 дней. Для заморозки их раскладывают по порционным пакетам или контейнерам. Перед употреблением замороженные макароны разогревают на сковороде или в микроволновой печи, можно добавить немного воды или масла, чтобы восстановить текстуру. Размороженные макароны повторно не замораживают.
Киноа, из которой сделаны зити, ботанически не относится к злакам, а принадлежит к псевдозерновым культурам. В семенах киноа содержится больше белка, чем в большинстве злаков, и этот белок имеет все незаменимые аминокислоты. Макароны из киноа появились как альтернатива пшеничным макаронам для безглютеновой диеты. В отличие от рисовых или кукурузных макарон, зити из киноа имеют более насыщенный вкус и содержат больше клетчатки.
Киноа культивировалась в Андах более 5000 лет и была основным продуктом питания инков. Они называли её «чhisiya mama» — мать всех зёрен. С испанским завоеванием культура была вытеснена, но в XX веке интерес к ней возродился. Современные макароны из киноа — результат индустриальной переработки муки киноа в пасту. Технология варки и формовки аналогична производству обычной пасты. Популярность зити из киноа выросла вместе с трендом на здоровое питание и безглютеновые продукты.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице КБЖУ на странице продукта. Качественно — зити из киноа относятся к продуктам средней калорийности с умеренным содержанием белка и значительным количеством пищевых волокон. Жиров в них мало, а основу составляют сложные углеводы — крахмал и клетчатка. Благодаря этому они дают длительное чувство сытости.
Да, зити из киноа полностью не содержат глютен. Они произведены из муки киноа — псевдозерновой культуры, в составе которой нет глютеновых белков. Поэтому продукт безопасен для людей с целиакией, аллергией на глютен или при чувствительности к нему. В отличие от пшеничных макарон, зити из киноа имеют орехово-сливочный вкус и более плотную текстуру. За счёт содержания клетчатки и минералов (магний, фосфор, марганец) они дают длительное насыщение. Для безглютенового рациона зити из киноа — одна из альтернатив обычной пасте.
Варёные зити из киноа имеют мягкий ореховый вкус с лёгкой сливочной нотой. Текстура плотная и упругая, при правильной варке они сохраняют состояние аль денте. В отличие от пшеничных макарон, у них нет ярко выраженного мучного привкуса, что делает их универсальной основой для различных соусов — томатных, сливочных или на основе песто. Ореховый оттенок хорошо сочетается с грибами, оливковым маслом и пряными травами.
Да, отварные зити можно замораживать. Лучше всего разложить их порционно в пакеты или контейнеры. Перед употреблением замороженные макароны разогревают на сковороде или в микроволновой печи, добавив немного воды или масла для восстановления текстуры. Размороженные изделия повторно замораживать не стоит. В холодильнике отварные зити хранятся до 4 дней в герметичной ёмкости.
Подробнее о хранении и разогреве можно прочитать в ответе про зити из цельнозерновой муки — рекомендации аналогичны.
Главное отличие — отсутствие глютена. Зити из киноа подходят для безглютеновой диеты. Кроме того, в них больше пищевых волокон (клетчатки) и заметное содержание минералов: магния, фосфора, марганца, а также витамина Н (биотина). Вкус у них орехово-сливочный, без мучнистости. Текстура плотная, они хорошо держат форму при варке и не развариваются. По калорийности и содержанию белка они сопоставимы с пшеничными, но за счет клетчатки дают более длительное насыщение.