Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие полые трубочки оранжевого цвета — отварные зити из красной чечевицы. Это безглютеновая альтернатива пшеничной пасте с высоким содержанием белка и клетчатки. В готовом виде сохраняют лёгкую упругость и сладковатый привкус, характерный для чечевицы. Подходят как самостоятельное блюдо или основа для соусов и запеканок.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, преимущественно крахмал, и значительное количество белка. В составе есть сахароза и мальтоза, придающие сладковатый оттенок. В составе жиров — насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные кислоты, включая линоленовую. Из витаминов заметно содержание фолатов (витамин B9) и пантотеновой кислоты (B5). Минеральный профиль включает медь, марганец, фосфор, калий и цинк. Присутствуют незаменимые аминокислоты: валин, изолейцин, лейцин, лизин, треонин, а также метионин и цистин.
Высокое содержание белка делает эти зити сытным гарниром. Безглютеновый состав подходит людям с целиакией или чувствительностью к глютену. Крахмал и белок продлевают чувство сытости. Продукт удобен как быстрый ужин после тренировки или плотный обед.
Зити из чечевицы содержат пурины, поэтому их стоит ограничить при подагре и мочекаменной болезни. Из-за высокого содержания клетчатки возможно вздутие живота у людей с чувствительным ЖКТ, особенно при резком введении в рацион. Продукт не подходит при индивидуальной непереносимости чечевицы или бобовых. При сахарном диабете углеводы в основном крахмальные, без резких скачков сахара, но порцию лучше контролировать.
Вкус мягкий, сладковатый, с ореховыми нотами, типичными для красной чечевицы. Текстура упругая, но не жёсткая — зити сохраняют форму при варке, не развариваются в кашу. Аромат нейтральный, слегка бобовый. В отличие от пшеничных аналогов, чечевичная паста более плотная и менее эластичная. Хорошо сочетается с томатными, сливочными и пряными соусами, а также с овощами и зеленью.
Зити подходят как гарнир к мясу, рыбе или тушёным овощам. Их можно добавлять в супы вместо обычной пасты, запекать под сыром или томатным соусом, использовать в салатах в охлаждённом виде. Из отварных зити готовят запеканки и пасту с овощами. Также их подают с песто, грибным соусом или лёгкой заправкой на основе оливкового масла и лимона. По текстуре они напоминают спагетти из красной чечевицы, но короче и удобнее в запеканках.
Отварные зити хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 4 дней. Чтобы они не слиплись, после варки их можно сбрызнуть растительным маслом и перемешать. Замораживать готовую пасту не стоит — после разморозки текстура становится менее упругой. Сухие макароны хранят в сухом прохладном месте в герметичной упаковке до года.
Зити — традиционный итальянский формат пасты, похожий на пенне, но длиннее и с прямым срезом. Чечевичные зити — современная безглютеновая разработка, а не классический вариант. Красная чечевица не требует предварительного замачивания, поэтому такие макароны варятся быстро. В отличие от пшеничной пасты, чечевичная содержит больше белка и почти не уступает по сытности. Продукт популярен в вегетарианской и спортивной кухне.
Чечевицу начали культивировать на Ближнем Востоке более 8000 лет назад. Из неё делали муку, каши и похлёбки. Макароны из бобовой муки — относительно новое изобретение, появившееся в конце XX века как ответ на рост популярности безглютеновых диет. Зити как формат возникли в Италии, а их адаптация из чечевицы распространилась в США и Европе в 2000-х. Сегодня такие продукты доступны в магазинах здорового питания и крупных супермаркетах.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов — в таблице на странице продукта. Продукт с умеренной калорийностью, основной источник энергии — крахмал. Белка заметное количество, что делает зити более сытными по сравнению с пшеничной пастой. Жиров мало. В составе есть пищевые волокна, которые замедляют усвоение углеводов. Также присутствуют витамины группы B (фолаты, пантотеновая кислота) и минералы: медь, марганец, фосфор, калий. Для точных цифр обратитесь к таблице.
Главное отличие — в сырье. Чечевичные зити не содержат глютена, поэтому их текстура менее эластичная, чем у пшеничных. Они упругие, но при переваривании могут легче разваливаться, если их переварить. Вкус сладковатый с ореховыми нотами, а не нейтральный, как у пшеничных. По составу чечевичные дают больше белка и крахмала, меньше жиров. По форме они похожи на обычные зити — короткие полые трубочки. Если вы ищете безглютеновый вариант, чечевичные подходят. Для сравнения с цельнозерновыми смотрите зити из цельнозерновой муки. У них более плотная текстура и ореховый привкус, но содержится глютен.
Да, эти зити полностью безглютеновые, так как производятся из муки красной чечевицы. Они безопасны для людей с целиакией и чувствительностью к глютену. Однако всегда проверяйте упаковку на возможность перекрестного загрязнения, если продукт выпускается на предприятии, где перерабатывают пшеницу. По текстуре они упругие, а по вкусу сладковатые с ореховыми нотами, что отличает их от пшеничных аналогов. Их можно использовать в тех же блюдах, что и обычную пасту, например в запеканках, супах или с соусами. Это хорошая замена пшеничной пасте в рационе без глютена.
Варите в большом количестве подсоленной кипящей воды. Время варки обычно меньше, чем у пшеничных макарон — около 5–7 минут, следуйте инструкции на упаковке. Периодически пробуйте: чечевичные зити должны быть мягкими, но сохранять упругость. Не переваривайте, иначе они станут кашеобразными. После варки откиньте на дуршлаг и сразу сбрызните растительным маслом, чтобы не слиплись. Не промывайте холодной водой, если не используете в салате.
Благодаря сладковато-ореховому вкусу они хорошо сочетаются с томатными соусами — классическим маринарой или соусом с базиликом. Сливочные соусы, например альфредо или грибной, также подходят, смягчая бобовый оттенок. Пряные соусы с чесноком, имбирем или карри подчеркивают вкус. Для лёгкого варианта заправьте оливковым маслом, лимонным соком и зеленью. Зити можно добавлять в супы вместо обычной пасты или запекать с сыром и овощами.