Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Короткие макароны из цельнозерновой муки полбы, отварные до состояния al dente. Цилиндрическая форма с открытыми концами делает их удобными для впитывания соусов. После варки приобретают мягкую, чуть упругую текстуру и теплый золотистый оттенок. Продукт относится к категории отварных коротких макарон.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы. Умеренное количество белка делает продукт питательным. Из минералов заметен фосфор, который участвует в формировании костной ткани, а также магний, важный для работы нервной системы. Присутствует медь, необходимая для кроветворения, и марганец, влияющий на обмен веществ. В небольших количествах есть калий, цинк, селен и молибден. Также содержится биотин (витамин H), поддерживающий здоровье кожи и волос.
Полба как цельнозерновой злак сохраняет больше клетчатки, чем рафинированная пшеница. Клетчатка даёт длительное чувство сытости. Умеренное содержание белка помогает восстанавливать мышечную ткань. Набор минералов — фосфор, магний, марганец, медь — поддерживает кости, метаболизм и защиту клеток от окислительного стресса. Продукт практически не содержит жиров, что удобно при низкожировых рационах.
Поскольку полба — вид пшеницы, продукт содержит глютен. Он противопоказан при целиакии и может вызывать дискомфорт у людей с чувствительностью к глютену. Из-за высокого содержания углеводов его стоит ограничивать при сахарном диабете или низкоуглеводных диетах. В больших порциях возможна тяжесть в желудке, особенно при склонности к вздутию.
Отварные зити из полбы имеют мягкий ореховый привкус, характерный для этого злака. Текстура плотная, упругая, макароны не развариваются и сохраняют форму. Цвет — от кремового до светло-золотистого. Вкус нейтральный, с лёгкой сладостью, поэтому паста сочетается с любыми соусами — от томатных до сливочных. По сравнению с зити из твердых сортов пшеницы, полбяные имеют более насыщенный злаковый вкус.
Отварные зити универсальны в кулинарии. Их подают как гарнир к мясу, птице, рыбе или овощам. Благодаря форме трубочек они хорошо удерживают соус — подходят для томатной, сырной, сливочной заправки. Из них готовят пасту с песто или болоньезе. В холодном виде добавляют в салаты (например, с тунцом, оливками и помидорами). Продукт можно использовать в запеканках и супах. Для более длинных вариантов можно обратить внимание на спагеттини из полбы — они дают другую текстуру, но схожий вкус.
Отварные зити хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Чтобы они не слипались, можно сбрызнуть небольшим количеством растительного масла. Для длительного хранения макароны замораживают порционно — в морозильнике они остаются пригодными до 2 месяцев. Сухие зити хранят в сухом месте при комнатной температуре, вдали от источников влаги и тепла.
Полба — один из древнейших злаков, который не подвергался интенсивной селекции, поэтому сохранила больше питательных веществ по сравнению с современной пшеницей. Зити — классический итальянский формат макарон, чаще всего используемый для запекания (al forno). В отличие от пени, зити имеют гладкую поверхность и прямую форму, что делает их удобными для салатов и горячих блюд с густыми соусами.
Полба была основным злаком в Древнем Риме и Греции. С развитием сельского хозяйства её вытеснила более урожайная пшеница. Однако в последние десятилетия интерес к полбе возродился благодаря её питательным свойствам и вкусовым качествам. Название «зити» происходит от итальянского «ziti» — так в Сицилии и Кампании называют длинные трубочки, которые после варки нарезают на короткие куски. Сегодня этот формат популярен во многих странах.
Отварные зити из полбы имеют более выраженный ореховый привкус и чуть более плотную текстуру по сравнению с зити из цельнозерновой муки. Полба как злак содержит больше белка и минералов, таких как фосфор и магний, что отражается на питательной ценности. Оба варианта сохраняют клетчатку, но полбяные макароны могут давать более насыщенный вкус и легкую сладость.
Готовые зити хранят в холодильнике в герметичном контейнере до 4 суток. Перед упаковкой дайте макаронам полностью остыть до комнатной температуры — это предотвращает излишнюю влажность и порчу. Чтобы макароны не слиплись, их можно слегка сбрызнуть растительным маслом. Для более долгого хранения подходит заморозка — порционные пакеты остаются пригодными до 2 месяцев. Перед подачей замороженные макароны разогревают на сковороде или в микроволновке.
Да, отварные зити из полбы хорошо переносят заморозку. Их раскладывают порционно в пакеты или контейнеры, удаляют лишний воздух и помещают в морозильник. Перед заморозкой убедитесь, что макароны полностью остыли, иначе при замерзании они могут слипнуться в комок. Срок хранения — до 2 месяцев. Размораживать их не обязательно — можно сразу бросать в кипящую воду или разогревать на сковороде с небольшим количеством масла или соуса.
Благодаря форме трубочек зити хорошо удерживают соус. Классические варианты — томатный соус с базиликом, сливочный соус с грибами или песто, а также сырный соус. Также они подходят для болоньезе, запекания под соусом бешамель и холодных салатов с оливковым маслом, лимонным соком и овощами. Нейтральный ореховый вкус полбы не перебивает соус, а дополняет его.
Зити из полбы содержат глютен, так как полба — разновидность пшеницы. Продукт противопоказан людям с целиакией. Тем, кто имеет чувствительность к глютену без целиакии, стоит пробовать с осторожностью: возможен дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Из-за высокого содержания углеводов макароны стоит ограничивать при сахарном диабете и низкоуглеводных диетах. При сахарном диабете важно учитывать влияние на уровень сахара в крови, поэтому порции лучше контролировать.