Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Отварные спагеттини из полбы — тонкие макаронные изделия из цельнозерновой муки полбы, которые после варки приобретают мягкую текстуру и светло-бежевый цвет. Они относятся к категории длинных макарон отварных и отличаются от спагетти из полбы меньшей толщиной, что сокращает время варки и даёт более нежную консистенцию. Готовые спагеттини используются как основа для блюд с соусами, овощами или мясом.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу спагеттини составляют сложные углеводы, которые дают длительное чувство сытости. Белка в продукте умеренное количество — он служит строительным материалом для мышц. Из минералов заметно содержание марганца, молибдена и меди: марганец участвует в обмене веществ, молибден — в работе ферментов, медь важна для кроветворения. Также есть фосфор (умеренно), калий и магний (низкие уровни), цинк и селен (следы). Из витаминов присутствует биотин в небольшом количестве. Жиров практически нет.
Сложные углеводы в спагеттини из полбы дают энергию без резких скачков сахара в крови. Марганец и молибден участвуют в метаболизме аминокислот и углеводов. Умеренное количество белка участвует в поддержании мышечной ткани. Отсутствие жиров упрощает сочетание с любыми соусами, а клетчатка в цельнозерновой муке поддерживает работу кишечника.
Спагеттини из полбы содержат глютен, поэтому их нельзя употреблять людям с целиакией или чувствительностью к глютену. При непереносимости злаковых культур (полба — разновидность пшеницы) продукт также противопоказан. При сахарном диабете содержание углеводов требует контроля в дневном рационе. В остальных случаях продукт безопасен.
Спагеттини из полбы имеют мягкий, слегка ореховый привкус, характерный для цельнозерновой муки. По сравнению с обычными спагеттини из белой пшеничной муки они плотнее по текстуре и менее эластичны, но после варки остаются нежными. Вкус нейтральный, поэтому они хорошо сочетаются с любыми соусами — от томатных до сливочных. Сравнение с спагетти из полбы отварными показывает, что спагеттини тоньше и быстрее развариваются, что даёт более однородную нежную структуру.
Спагеттини из полбы подходят для любых рецептов, где нужны длинные макароны — паста с соусом болоньезе, карбонара (с беконом и яйцом), с овощной заправкой или с морепродуктами. Их можно использовать в холодных салатах с макаронами, добавлять в супы или готовить как гарнир к мясу и рыбе. Благодаря цельнозерновой основе они придают блюдам более плотную текстуру.
Отварные спагеттини хранят в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C в закрытой ёмкости. Срок годности — до 4 дней. Перед употреблением их можно разогреть в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды или масла. Замораживание не применяют, так как после разморозки макароны становятся слишком мягкими.
Спагеттини — это разновидность спагетти, отличающаяся меньшим диаметром (около 1,5 мм). Полба — древний злак, который культивировался ещё в Древнем Риме и считался основой рациона легионеров. В отличие от обычной пшеницы, полба имеет более плотную оболочку зерна, что затрудняет её обработку, но сохраняет больше полезных веществ.
Макароны из полбы появились в Европе в Средние века как альтернатива обычным мучным изделиям. Полба была широко распространена в Средиземноморье до начала XX века, но затем уступила место более урожайным сортам пшеницы. В последние десятилетия интерес к полбе возродился из-за её питательных свойств и вкуса. Спагеттини, как тонкий формат макарон, появились в Италии в XIX веке и быстро стали популярны благодаря быстрому приготовлению.
Главное отличие — зерно. Полба — древний злак, близкий родственник пшеницы, но с более плотной оболочкой и другим составом. В спагеттини из полбы заметно выше содержание марганца, молибдена и меди. Продукт из полбы даёт больше клетчатки благодаря цельнозерновой муке. По текстуре готовые макароны плотнее и менее эластичны, чем из белой муки, с лёгким ореховым привкусом. Сравните с спагеттини из твёрдой пшеницы, которые имеют более нейтральный вкус и более привычную упругость.
Вкус мягкий, с заметным ореховым оттенком, характерным для цельнозерновой муки. Текстура после варки — нежная, но более плотная, чем у спагеттини из белой муки. Из-за меньшей эластичности они лучше держат форму в блюдах с густыми соусами. Хорошо сочетаются с мясными соусами (болоньезе), сливочными заправками, овощами (томаты, кабачки), морепродуктами. Подходят для холодных салатов с макаронами и как гарнир к рыбе или мясу.
Продукт содержит сложные углеводы, которые усваиваются медленнее простых сахаров, что помогает избежать резких скачков глюкозы. При сахарном диабете важно контролировать общее количество углеводов в приёме пищи, включая эти макароны. Для диеты с пониженной калорийностью спагеттини из полбы дают длительное чувство сытости благодаря клетчатке и умеренному содержанию белка. Жира практически нет, что упрощает подбор низкокалорийных соусов (например, томатного или овощного).
Точное содержание углеводов и калорийность указаны в таблице на странице продукта. Для индивидуального расчёта рациона ориентируйтесь на свои нормы.
Храните готовые макароны в холодильнике при температуре от +2 до +6 °C в плотно закрытой ёмкости. Срок годности — до 4 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновой печи или на сковороде с небольшим количеством воды, масла или соуса. Замораживать не стоит: после разморозки текстура становится слишком мягкой, макароны теряют форму.
Чтобы спагеттини не слиплись при хранении, после варки слейте воду, промойте холодной водой и перемешайте с каплей растительного масла.
Полба содержит больше минералов, таких как марганец, молибден и медь, по сравнению с обычной пшеницей. В этом продукте есть фосфор, калий, магний, цинк, селен и биотин. Цельнозерновая мука сохраняет больше клетчатки, которая поддерживает работу кишечника. Белок в полбе содержится в умеренном количестве. При этом полба содержит глютен, поэтому людям с целиакией или чувствительностью к глютену этот продукт не подходит.