КБЖУ

КБЖУ — это сокращение для четырёх основных показателей пищевой ценности.

Углеводы (У)

В блоке КБЖУ углеводы — усваиваемые: те, что организм переваривает и использует как источник энергии. На них же ориентируется расчёт гликемической нагрузки рациона.

Не входят в эту цифру:

• Клетчатка — указана отдельно в составе продукта; в калорийности может учитываться отдельно.
• Сахарные спирты (ксилит, эритритол и другие) — тоже в подробном составе; в строку «Углеводы» в КБЖУ не входят.

Чтобы увидеть все углеводные компоненты, откройте раздел нутриентов на странице продукта или рецепта.

Повторно вычитать клетчатку и сахарные спирты из строки «Углеводы» на сайте не нужно. При сравнении с упаковкой посмотрите, что входит в указанное на ней число. Если данных для полного пересчёта недостаточно, пояснение к значению может описывать приблизительный расчёт.

Почему калории указаны отдельно

Калории могут быть взяты из источника отдельно от белков, жиров и углеводов. Способ расчёта и округление исходных чисел влияют на результат. Поэтому самостоятельный подсчёт по трём округлённым значениям не всегда совпадает с указанной калорийностью.

Если энергии нет в подходящем источнике, она может быть оценена по известному составу. Основание числа ищите в источнике и пояснении к значению, если оно указано. Подробнее — Когда значения рассчитаны приблизительно.

Проценты и дневные ориентиры

В шапке КБЖУ у калорий, белков, жиров и углеводов может стоять % АУП* — доля от дневного ориентира в выбранном количестве. Рядом с числом могут быть АУП (ориентир «сколько примерно нужно в день», часто это называют суточной нормой) и ВДУ (верхний безопасный ориентир). Подробнее: АУП и ВДУ.

Гликемический и инсулиновый индекс

В списке нутриентов могут быть гликемический индекс, гликемическая нагрузка и инсулиновый индекс. Это справочные показатели углеводной части, а не обещание, как продукт «подействует» на человека. Смотрите их вместе с усваиваемыми углеводами и остальным составом.

Где встречается

• В карточках рецептов и продуктов.
• На страницах рецептов и продуктов.
• В калькуляторе рациона.
• В рационах.
• В таблицах каталогов.