Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Перчателле из киноа
Длинные цилиндрические макароны из муки киноа. В сухом виде хрупкие, светло-бежевого цвета. После варки становятся упругими, со слегка ореховым привкусом. Относятся к категории безглютеновых паст. Подходят для гарниров, салатов и горячих блюд. Благодаря высокому содержанию клетчатки и сложных углеводов дают длительное ощущение сытости.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу продукта составляют сложные углеводы, в том числе крахмал. Содержит значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Умеренное количество растительного белка. Из микронутриентов выделяется марганец (высокое содержание), а также магний, фосфор, медь. Заметно присутствие биотина. В меньших количествах есть калий, молибден, цинк и селен. Вода практически отсутствует.
Продукт — источник сложных углеводов и клетчатки. Углеводы дают энергию, клетчатка поддерживает пищеварение. Содержит растительный белок. Марганец и магний участвуют в формировании костей и обмене веществ. Подходит для безглютенового питания, так как киноа не содержит глютен.
Высокое содержание углеводов и калорийность — важный фактор при контроле веса. Как и многие злаки, киноа может содержать оксалаты, что имеет значение при склонности к почечным камням. В редких случаях возможна аллергия на киноа или индивидуальная непереносимость.
После варки паста приобретает упругую текстуру, слегка ореховый вкус с нейтральной основой. Хорошо впитывает соусы. По вкусу и текстуре напоминает букатини из гречневой муки, но имеет более мягкий ореховый оттенок. Цвет после варки становится светлее.
Применяется как гарнир к мясу, рыбе или овощам. Подходит для салатов, особенно в холодном виде. Используется как основа для пасты с томатными, сливочными соусами или песто. Хорошо сочетается с сыром, оливковым маслом и травами.
Хранить в сухом прохладном месте в герметичной упаковке. Срок годности — до двух лет. После вскрытия пересыпать в плотно закрытый контейнер.
Киноа — псевдозерновая культура, не содержит глютена, хотя по питательным свойствам близка к злакам. Букатини — традиционный итальянский формат длинных макарон; обычно их делают из твёрдой пшеницы, а вариант из киноа — современная безглютеновая альтернатива.
Киноа выращивают в Андах более 5000 лет; инки считали её священным растением. В Европу культура попала в XVI веке, но широкую популярность приобрела только в конце XX века благодаря интересу к здоровому питанию. Букатини (от итал. buco — дырка) — это длинная полая паста, но в безглютеновых версиях из киноа форму часто делают сплошной цилиндрической.
Точное количество калорий и БЖУ указано в таблице на странице продукта. Качественно: букатини из киноа — энергетически плотный продукт. Основу составляют сложные углеводы, в том числе крахмал. Содержание белка умеренное, жиров мало. Значительное количество клетчатки — как растворимой, так и нерастворимой. Если вам нужны точные цифры для расчёта рациона, сверьтесь с таблицей нутриентов.
Да, киноа не содержит глютен, поэтому паста из её муки подходит для безглютенового питания. Это важно для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. Однако, как и в случае с любыми продуктами без глютена, стоит проверять маркировку производителя, чтобы исключить перекрёстное загрязнение на производстве. По составу букатини из киноа близки к другим безглютеновым пастам, например, букатини из амаранта.
Варите в большом количестве подсоленной воды, как обычную пасту. Время варки — ориентировочно 8–10 минут, но точное время зависит от желаемой степени готовности: аль денте или более мягкая. Периодически пробуйте, чтобы не переварить. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — так сохранится крахмал, который поможет соусу лучше прилипать. Подавайте горячей с соусом или используйте в салатах. В отличие от пшеничных макарон, букатини из киноа могут быть более хрупкими, поэтому перемешивайте аккуратно.
Благодаря нейтральной основе и лёгкому ореховому оттенку, букатини из киноа хорошо сочетаются с разными соусами. Рекомендуются томатные соусы с базиликом, сливочные соусы с грибами, песто из базилика или рукколы, а также соусы на основе оливкового масла с чесноком и травами. Паста хорошо впитывает соус, поэтому её стоит подавать с достаточным количеством заправки. Подходит и для холодных салатов: смешайте с оливками, вялеными томатами, сыром фета и зеленью.
Продукт содержит сложные углеводы (крахмал) и значительное количество пищевых волокон, как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белка умеренно, жиров мало. Из микронутриентов особенно высоко содержание марганца. Заметны магний, фосфор, медь и биотин. Присутствуют также калий, молибден, цинк и селен. Воды практически нет. Для точных количеств обратитесь к таблице нутриентов на странице.