Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Тонкие длинные макаронные изделия из муки киноа. Диаметр нитей около 0,9–1,2 мм, поэтому варятся за 2–4 минуты. Относятся к категории безглютеновых паст и подходят тем, кто избегает глютен. Благодаря минимальной толщине капеллини не развариваются, а сохраняют упругость. Традиционно используются с лёгкими соусами на масляной или томатной основе.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу капеллини из киноа составляют сложные углеводы, в первую очередь крахмал. В продукте значительное количество пищевых волокон, как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белка — умеренное количество. Из минералов заметно содержание магния, фосфора, меди, марганца. Присутствуют также калий, цинк, молибден и селен в меньших количествах. Среди водорастворимых витаминов выделяется биотин. Влаги в сухом продукте практически нет.
Крахмал даёт длительное чувство сытости и постепенно высвобождает энергию. Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника и помогают выведению лишних веществ. Умеренное содержание белка делает продукт подходящим для вегетарианских блюд в сочетании с бобовыми или орехами. Магний и фосфор участвуют в работе нервной системы и костной ткани. Медь и марганец важны для кроветворения и антиоксидантной защиты. При этом капеллини не содержит глютен, что расширяет рацион людей с целиакией или чувствительностью к глютену.
Продукт не содержит глютен, поэтому не вызывает проблем у людей с целиакией. При сахарном диабете и инсулинорезистентности порции капеллини из киноа ограничивают из-за высокой доли углеводов. Капеллини из киноа — продукт с умеренной калорийностью, но злоупотребление может привести к избытку энергии. Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна. В остальном значимых ограничений нет.
В сухом виде капеллини из киноа имеют светло-бежевый цвет и гладкую поверхность. После варки они приобретают мягкую, но упругую текстуру, характерную для тонкой пасты. Вкус — нейтральный, с лёгким ореховым оттенком, типичным для киноа. Продукт хорошо впитывает соусы, поэтому не перебивает их вкус. По сравнению с классическими пшеничными капеллини уступает в эластичности, но выигрывает в лёгкой хрустковатости при недоваривании.
Капеллини из киноа подходят для приготовления супов, салатов и основных блюд. Лучше всего сочетаются с лёгкими соусами: оливковым маслом с чесноком, томатным соусом базиликом, сливочным соусом с грибами. Можно подавать с морепродуктами, овощами или курицей. Благодаря быстрой варке их удобно использовать для быстрого обеда или ужина. В холодном виде добавляют в салаты с овощами и заправкой на основе лимона. Форма капеллини подходит для замены традиционной вермишели в азиатских супах.
Сухие капеллини из киноа хранят в герметично закрытой упаковке или контейнере в сухом прохладном месте. Срок годности в таких условиях составляет до 2 лет. После вскрытия упаковки продукт не теряет качество, если не допускать контакта с влагой. Готовую пасту лучше съедать сразу, так как при охлаждении она быстро слипается и теряет текстуру. Хранить отварные капеллини можно в холодильнике не более суток, предварительно сбрызнув маслом.
Киноа традиционно считается не злаком, а псевдозерновой культурой, родственницей свёклы и шпината. В муке из киноа сохраняются все питательные вещества зерна. Капеллини — один из самых тонких видов пасты: диаметр нитей около 1 мм. В итальянской кухне их ещё называют «волосы ангела». Вариант из киноа даёт возможность приготовить знакомое блюдо в безглютеновом формате. В составе продукта нет яиц, поэтому он подходит веганам.
Киноа возделывалась в Андах более 5000 лет. Инки считали её священной культурой, а современные технологии переработки дали возможность создавать из киноа муку и макаронные изделия. Капеллини — классическая итальянская паста, появившаяся примерно в XVI веке. Безглютеновые версии стали популярны в конце XX века с ростом интереса к диетам без глютена. Производители адаптировали традиционные формы пасты к новому сырью, и капеллини из киноа — один из таких примеров сочетания традиций и современных пищевых потребностей.
Капеллини из киноа варят стандартным способом, как любую тонкую пасту. Вскипятите подсоленную воду, опустите капеллини и варите 2–4 минуты, пока они не станут мягкими, но упругими. Важно не переварить, иначе нити слипнутся. После варки откиньте на дуршлаг, но не промывайте — это может смыть крахмал, который помогает соусу удерживаться. Продукт не требует предварительного замачивания. Для ускорения процесса можно использовать широкую кастрюлю, чтобы паста не склеивалась.
Да, продукт не содержит глютен, так как изготовлен из муки киноа. Это делает его безопасным для людей с целиакией или чувствительностью к глютену. В качестве альтернативы можно рассмотреть капеллини из рисовой муки — ещё один безглютеновый вариант с похожей текстурой. Однако всегда проверяйте упаковку на предмет возможных следов глютена, так как производственные линии могут быть общими.
Главное отличие — отсутствие глютена. У пшеничных капеллини более эластичная текстура, у киноа — менее упругая, но с лёгкой хрусткостью при недоваривании. Вкус у киноа-капеллини нейтральный с ореховым оттенком, тогда как пшеничные имеют более выраженный мучной вкус. По питательности продукт из киноа даёт больше пищевых волокон и минералов (магний, фосфор, марганец). Вариант из киноа также подходит веганам, так как не содержит яиц, которые иногда добавляют в пшеничную пасту.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на этой странице. Качественно: это энергетически плотный продукт с основой из сложных углеводов (крахмал). Он содержит значительное количество пищевых волокон, умеренное количество белка и небольшое количество жиров. Из минералов выделяются магний, фосфор, марганец и медь. Также присутствуют биотин, калий, цинк и селен в меньших количествах. Влаги в сухом виде практически нет.
Да, отварные и охлаждённые капеллини из киноа подходят для салатов. Чтобы они не слиплись, после варки сбрызните их оливковым маслом и перемешайте. Хранить готовую пасту можно в холодильнике не более суток. Перед добавлением в салат перемешайте её с овощами и заправкой — на основе лимона, масла или йогурта. Благодаря нейтральному вкусу капеллини хорошо сочетаются с помидорами, огурцами, зеленью и кусочками курицы или морепродуктов.