Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Широкие плоские ленты из муки киноа имеют светло-бежевый цвет с мелкими тёмными вкраплениями. В сухом виде хрупкие, после варки становятся мягкими, но сохраняют упругость. Относятся к безглютеновым длинным макаронным изделиям. Основу состава дают углеводы и клетчатка, также присутствует умеренное количество белка. Подходят как альтернатива пшеничной пасте для разнообразных рецептов.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу составляют углеводы, представленные крахмалом, и значительное количество пищевых волокон — как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Белок содержится в умеренном объёме. Из микроэлементов выделяется высокое содержание марганца, заметное количество меди, а также умеренное содержание цинка, молибдена, фосфора и магния. Калий присутствует в умеренном количестве. Из витаминов заметен биотин. Воды в сухом продукте мало.
Благодаря высокому содержанию пищевых волокон тальятелле из киноа способствуют ощущению сытости и поддержанию нормальной работы кишечника. Наличие белка делает их более питательными по сравнению с обычными макаронами. Минералы, такие как магний и марганец, участвуют в энергетическом обмене и поддержании костной ткани. Этот продукт подходит для рационов, требующих исключения глютена.
Как и любой продукт с высоким содержанием клетчатки, тальятелле из киноа могут вызывать дискомфорт в животе при резком увеличении порции у людей с чувствительным пищеварением. Продукт не содержит глютена, поэтому безопасен для людей с целиакией. Однако важно учитывать суммарное потребление углеводов при диабете или низкоуглеводных диетах. Индивидуальная непереносимость киноа встречается редко, но возможна.
Варёные тальятелле из киноа имеют лёгкий ореховый привкус, характерный для киноа. Текстура мягкая, но упругая, ленты не развариваются. По вкусу и текстуре они напоминают паппарделле из киноа — тот же ореховый оттенок, но ленты тоньше. Цвет становится более тёмным после варки. Отлично сочетаются с соусами на основе томатов, сливок или песто.
Тальятелле из киноа подходят как основа для блюд итальянской кухни — с мясными или овощными соусами. Их подают с морепродуктами, грибами, запекают с сыром. Благодаря безглютеновому составу это альтернатива для людей с непереносимостью глютена. Используются в холодных салатах с овощами и заправкой. Сухие тальятелле удобно хранить в кладовой для быстрого приготовления.
Сухие тальятелле из киноа хранятся в сухом прохладном месте до 2 лет в герметичной упаковке. После вскрытия пакет плотно закрывают, чтобы избежать впитывания влаги. Варёные макароны хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Замораживать готовое блюдо не стоит — текстура ухудшается.
Тальятелле — традиционная итальянская паста в виде широких лент, но из муки киноа, а не пшеницы. Киноа — псевдозлак, содержащий все незаменимые аминокислоты, поэтому такое тальятелле даёт белок с полным аминокислотным профилем. Калорийность и состав зависят от конкретного производителя, на упаковке указаны точные значения.
Классические тальятелле возникли в регионе Эмилия-Романья в Италии. Версия из киноа появилась как ответ на растущий спрос на безглютеновые продукты. Киноа выращивали в Андах более 5000 лет, а в Европу её завезли только в XX веке. Сочетание итальянской кулинарной традиции с древним андским зерном дало новый продукт — безглютеновую пасту с повышенной питательной ценностью.
Точные значения калорийности и пищевой ценности указаны в таблице на странице продукта. По составу тальятелле из киноа — энергетически плотный продукт с умеренным содержанием белка. Основу составляют сложные углеводы и значительное количество пищевых волокон, как высокомолекулярных, так и низкомолекулярных. Благодаря клетчатке продукт даёт длительное чувство сытости. Из микроэлементов выделяется высокое содержание марганца, заметное количество меди, а также магний и фосфор в заметных количествах. Среди витаминов присутствует биотин. Калорийность зависит от конкретного производителя, но продукт сопоставим по энергетической плотности с традиционными макаронами из твёрдых сортов пшеницы.
Варите тальятелле в большом объёме подсоленной воды до состояния al dente. Обычно это занимает 6–8 минут, но точное время зависит от производителя. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте, чтобы крахмал помог соусу лучше соединиться с пастой. Подробнее о варке и сочетании с соусами можно узнать на странице тальяттелле из цельнозерновой муки. Для более насыщенного вкуса можно добавить в воду лавровый лист или немного оливкового масла. Важно не переваривать — ленты должны оставаться упругими.
Да, тальятелле из киноа не содержат глютен, так как изготовлены из муки киноа — псевдозлака, не имеющего в составе клейковины. Продукт безопасен для людей с целиакией, а также для тех, кто придерживается безглютенового питания по другим причинам. Кроме того, киноа содержит все незаменимые аминокислоты, поэтому такие макароны дают белок с полным аминокислотным профилем. Это выгодно отличает их от многих других безглютеновых паст, которые часто делают из рисовой или кукурузной муки и имеют менее сбалансированный состав. Тальятелле из киноа можно употреблять в рамках разнообразного рациона.
Лёгкий ореховый привкус тальятелле из киноа хорошо сочетается с разными соусами. Классический вариант — томатный соус с базиликом и чесноком: кислотность помидоров оттеняет ореховую ноту. Сливочные соусы, например, альфредо или карбонара (но без глютена), подчеркнут упругую текстуру. Также подходят песто, соусы на основе грибов (особенно лесных) или морепродуктов. Продукт подают с тёртым сыром, например, пармезаном или грана падано, если диета допускает молочные продукты. Для лёгкого летнего варианта можно смешать с оливковым маслом, лимонным соком и свежей зеленью. Эксперименты с пряными соусами, такими как арабиата или путанеска, тоже дают интересный результат.
Сухие тальятелле хранятся до 2 лет в сухом прохладном месте, защищённом от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковку плотно закрывают, чтобы продукт не впитывал влагу из воздуха, которая может привести к потере хрупкости и развитию плесени. Варёные макароны хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Заморозка ухудшает текстуру готового блюда — при размораживании ленты становятся мягкими и теряют упругость. Сухие макароны удобно держать в кладовой для быстрого приготовления; они не требуют особых условий.