Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Также известно как: Casarecce из мягких сортов пшеницы отварные
Отварные макароны из мягких сортов пшеницы в форме коротких изогнутых трубочек с небольшими выемками по бокам. После варки становятся мягкими, хорошо впитывают соусы и подходят для запеканок, супов и гарниров. Продукт быстро разваривается и имеет нежную текстуру.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава дают сложные углеводы, в первую очередь крахмал. Содержатся сахара: мальтоза, глюкоза, сахароза и в следовых количествах фруктоза. Белок содержится в умеренном количестве. Из витаминов выделяются фолаты (витамин B9), из минералов — селен, марганец, медь, фосфор. В заметных количествах присутствуют аминокислоты, особенно глутаминовая кислота и пролин. Жиры составляют насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, включая пальмитиновую и олеиновую.
Как источник сложных углеводов, этот продукт даёт длительное чувство сытости и энергию. Селен в составе действует как антиоксидант, а марганец и медь важны для обмена веществ. Фолаты необходимы для кроветворения и синтеза ДНК. Умеренное содержание белка делает казаречче полноценным компонентом питания, особенно в сочетании с бобовыми или мясом.
Казаречче из мягких сортов пшеницы содержат глютен, поэтому не подходят людям с целиакией или чувствительностью к глютену. За счёт высокого содержания крахмала продукт имеет высокий гликемический индекс, что важно учитывать при сахарном диабете. Избыточное употребление может способствовать набору веса. При непереносимости пшеницы также стоит избегать.
Вкус нейтральный, слегка сладковатый из-за остаточных сахаров. Текстура мягкая, но сохраняет небольшую упругость (al dente при правильной варке). Форма с выемками помогает соусу лучше удерживаться, поэтому казаречче часто используют с густыми мясными, сливочными или томатными соусами. В сухом виде имеет лёгкий мучной аромат.
Казаречче подходит для запеканок, супов, салатов и как самостоятельный гарнир. Его добавляют в овощные рагу, подают с морепродуктами или грибами. Благодаря форме хорошо сочетается с кусочками мяса и овощами в одном блюде. Также используется в холодных макаронных салатах.
Отварные казаречче хранят в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере. Чтобы макароны не слипались, можно сбрызнуть их небольшим количеством масла. Замораживать не стоит — после разморозки текстура становится кашеобразной.
Название «казаречче» происходит от итальянского casareccio, что означает «домашний». Традиционно такую пасту готовили вручную в домашних условиях. Форма с выемками не только удерживает соус, но и ускоряет варку. В Италии казаречче чаще делают из твёрдых сортов пшеницы, но в мягких сортах она встречается как более доступный вариант. По сравнению с маккерони из мягких сортов пшеницы, казаречче имеют более изогнутую форму и лучше удерживают соус.
Казаречче родом из Южной Италии, особенно популярны в регионах Кампания и Апулия. Изначально их делали из муки твёрдых сортов пшеницы и воды, а сушили на солнце. В XIX веке с развитием промышленного производства появились варианты из мягкой пшеницы. Сегодня казаречче — распространённый вид пасты во многих странах, часто используется в ресторанной кухне для блюд с густыми соусами.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Казаречче из мягких сортов пшеницы — источник сложных углеводов, в основном крахмала. Белка в них умеренное количество, жира мало. В составе есть сахара (мальтоза, глюкоза, сахароза). Для полной информации обратитесь к таблице нутриентов.
Казаречче из мягкой пшеницы варятся быстрее твёрдых. Для упругой текстуры варите на 1–2 минуты меньше, чем написано на упаковке. После варки откиньте на дуршлаг и не промывайте — крахмал на поверхности помогает удерживать соус. Для холодного салата можно промыть холодной водой.
Благодаря изогнутой форме с выемками казаречче хорошо удерживают густые соусы. Их подают с мясными рагу, сливочными соусами с грибами, томатными соусами с овощами. Также сочетаются с морепродуктами — креветками, мидиями — и используются в запеканках с сыром. Для холодных салатов подходят заправки на основе оливкового масла, лимона и трав.
Казаречче из мягких сортов имеют более нежную текстуру и быстрее развариваются. В них меньше белка и больше крахмала, что даёт мягкую консистенцию после варки. Традиционные итальянские казаречче делают из твёрдой пшеницы, но вариант из мягкой более доступен по цене. Похожие по форме макароны из твёрдых сортов можно найти в категории фигурной пасты.
Отварные казаречче замораживать не стоит — после разморозки они становятся кашеобразными и теряют упругость. Храните их в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Чтобы не слипались, сбрызните маслом и перемешайте. Разогревайте на сковороде или в микроволновке. Остатки добавьте в овощной суп или запеканку на следующий день.