Загрузка продукта…Загрузка продукта…Загрузка продукта…Просматривая информацию на сайте, вы принимаете условия Пользовательского соглашения и соглашаетесь с политикой конфиденциальности
Загрузка продукта…Фигурная паста из муки полбы в форме небольших спиралек с рельефной поверхностью. Как и другие виды полбяной пасты, каватаппи при варке сохраняет плотную текстуру и упругость, не развариваясь. Цвет — светло-жёлтый, свойственный сухой пасте из полбы. Используется для приготовления горячих блюд с соусами, в супах и салатах.
Чтобы избежать дефицита микроэлементов, важно питаться разнообразно — ни один продукт не обладает полным набором витаминов и минералов. Вы можете изменить значения АУП и ВДУ под себя.
Основу состава составляют сложные углеводы и крахмал. Белка содержится умеренное количество. Жиры содержатся в незначительном объёме. Из микронутриентов содержатся фосфор, магний, медь, а также марганец и молибден в высоких количествах. Умеренно содержатся селен и цинк. Также в продукте есть биотин (витамин H). Калия содержится в низких концентрациях. Такой набор минералов и витаминов характерен для цельнозерновой полбяной муки.
Полба — древняя культура с более высоким содержанием белка и минералов по сравнению с обычной пшеницей. Каватаппи из полбы поставляет организму сложные углеводы, которые усваиваются постепенно, и заметные дозы фосфора, магния и марганца. Фосфор важен для костной ткани, магний — для нервной системы и мышц, марганец участвует в обмене веществ. Продукт не содержит холестерина и трансжиров.
Из-за содержания глютена паста противопоказана людям с целиакией и глютеновой чувствительностью. Полба содержит меньше глютена, чем современная пшеница, но аллергикам на пшеничный белок стоит избегать продукта. Обилие углеводов требует умеренного употребления при склонности к избыточному весу и сахарном диабете. Переедание может вызвать тяжесть в желудке.
В сухом виде каватаппи из полбы почти без запаха. После варки появляется лёгкий ореховый и слегка сладковатый привкус, характерный для полбы. Текстура — плотная, упругая, с заметной «аль денте». Паста хорошо удерживает форму и не разваривается в кашу. Вкус нейтральный, что делает её универсальной для сочетания с разными соусами — от томатных до сливочных.
Каватаппи подходит для классических паста-блюд: с томатным соусом, песто, сливочным соусом, овощным рагу. Благодаря плотной форме её добавляют в супы — овощные, куриные, грибные. Также используют в холодных салатах с овощами и заправкой. Рельефная поверхность хорошо удерживает соус. Из полбяных макарон можно готовить запеканки и гарниры к мясу или рыбе.
Сухую пасту хранят в герметичной таре в прохладном, сухом месте, защищённом от прямого солнечного света. Влажность и высокая температура могут привести к появлению плесени или насекомых. Срок годности сухой пасты — несколько лет. После вскрытия упаковки продукт лучше пересыпать в банку с плотной крышкой.
Каватаппи — итальянское название, которое происходит от глагола cavare («вырезать»). Форма напоминает небольшой рожок или скрученную ракушку. Полба (спельта) — один из древнейших злаков, известный ещё в Древнем Египте и Риме. В России её называли «полбой» и широко использовали до распространения мягких сортов пшеницы. Похожий продукт из той же муки — конкилье из полбы, который отличается формой ракушки.
Полба — один из древнейших подвидов пшеницы. Её возделывали в Месопотамии, Древнем Египте и на территории современной Европы. В Древней Руси полба была основным злаком для каш и хлеба. В XIX веке её начали вытеснять более урожайные сорта мягкой пшеницы. В XXI веке полба вновь стала популярной благодаря интересу к здоровому питанию и цельнозерновым продуктам. Каватаппи — итальянская форма пасты, которая хорошо подходит для полбяной муки, поскольку плотное зерно даёт упругую текстуру.
Точные значения калорийности, белков, жиров и углеводов указаны в таблице на странице продукта. Каватаппи из полбы — энергетически плотный продукт за счёт высокого содержания сложных углеводов. Белка в нём умеренное количество, жиров мало. Как и другие цельнозерновые макароны, паста содержит пищевые волокна. В составе есть фосфор, магний, марганец и другие минералы. По калорийности продукт близок к макаронам из обычной пшеницы, но отличается более богатым минеральным профилем.
Варите пасту в большом количестве подсоленной воды: на 100 г сухих макарон — около 1 литра воды. Время варки обычно 8–11 минут, но ориентируйтесь на упаковку. Полбяная паста требует чуть больше времени, чем пшеничная, и остаётся плотной, «аль денте». После варки откиньте на дуршлаг, не промывайте, чтобы сохранить крахмал для лучшего сцепления с соусом.
Полба — древний злак, родственный пшенице, но с более высоким содержанием белка и минералов (фосфор, магний, марганец). Вкус полбяной пасты — слегка ореховый и сладковатый, текстура более плотная и упругая. Она меньше разваривается и лучше держит форму. По глютену: полба содержит глютен, но его меньше, чем в современной пшенице, поэтому продукт не подходит людям с целиакией, но некоторые с чувствительностью к глютену переносят его легче.
Благодаря рельефной поверхности каватаппи хорошо удерживает соусы. Пасту подают с томатными соусами (с овощами, мясом), песто, сливочными соусами и овощным рагу. Для холодных салатов используют заправки на основе оливкового масла и лимона. Паста сочетается с грибными, сырными и рыбными соусами. Её также добавляют в супы и запеканки. Чтобы текстура оставалась плотной, важно не переваривать каватаппи: оптимальна степень «аль денте».
Каватаппи из полбы — источник сложных углеводов, которые дают длительное чувство сытости. Умеренная порция (около 80–100 г в сухом виде) вписывается в рацион при контроле калорий. Продукт не содержит холестерина и трансжиров. Из-за высокой энергетической плотности важно не превышать рекомендуемый объём, особенно при малоподвижном образе жизни. Людям с сахарным диабетом нужно контролировать порцию из-за содержания углеводов. Клетчатка и белок в составе способствуют насыщению, что помогает избежать переедания.